Kiến thức
Cà Phê Mộc Pha Máy
Là một loại cà phê được yêu thích ở Việt Nam và Hoa Kỳ, Bách Coffee chỉ tạo ra những loại cà phê nguyên chất, tự nhiên, trong một loại cà phê rang xay nhẹ nhàng hơn mà chúng ta thường thấy ở Việt Nam. Đây là một loại Robusta mạnh, cả về hương vị lẫn caffeine. Tông màu sô cô la nhẹ và ghi chú đường nâu. Tuyệt vời với sữa và đường, hoặc sữa đặc có đường, nhưng cũng rất ít axit nên có thể uống màu đen ngay cả đối với những người nhạy cảm với axit. Robusta có hàm lượng Cafeine và crema cao và tạo ra một ly espresso tuyệt vời một mình hoặc kết hợp với Arabica yêu thích của bạn
Chất lượng thấm trong từng giọt cà phê
Đô thị hóa đang làm thay đổi mạnh mẽ thói quen tiêu dùng cà phê trên toàn thế giới. Cà phê Bách chúng phải đầu tư nhiều hơn vào nghiên cứu và phát triển để tạo ra những loại cà phê sạch và chất lượng đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Để có những ly cà phê hương vị đồng nhất trên toàn thế giới, các công ty phải áp dụng nhiều kỹ thuật và ứng dụng công nghệ suốt quy trình sản xuất từ khâu chọn tạo giống, chăm sóc vườn cây, thu hái, chế biến sản phẩm tới tay người tiêu dùng.
Câu chuyện cà phê sạch và chất lượng cà phê, bởi vậy, bắt đầu từ những nông dân trồng cà phê.
Robusta( Sẻ ) _Được hái chín bằng tay từ Nông Trại , qua quy trình chế biến Natural, Wet processing , Honey processing và được rang bằng máy rang tiên tiến, hiện đại của CHLB Đức , sản phẩm được đóng bằng bịch giấy bảo toàn hương vị gốc của chính hạt cà phê.
Nắm rõ được đặc tính của cà phê robusta sẻ và những lưu ý khi chế biến sẽ giúp quy trình chế biến loại cà phê trở nên suôn sẻ và hương vị hạt cà phê cũng giữ nguyên vẹn hơn.
Cà phê robusta sẻ là 1 trong 2 loại cà phê phổ biến tại Việt Nam. Mặc dù sinh sau đẻ muộn hơn hạt cà phê Arabica tuy nhiên nó lại trở nên phổ biến và sản lượng cũng cho ra cao hơn. Theo thống kê, Việt Nam là nước sản xuất cà phê Robusta đứng đầu trên thế giới nhờ vào sự thuận lợi của điều kiện khí hậu, lượng mưa, độ cao… có thể trồng tốt loại cây này và cho năng suất cao.
Robusta sẻ là loại hạt cà phê rất phổ biến, hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp và sản xuất ra loại cà phê này và thực hiện những phương pháp chế biến khác nhau. Ở trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thêm về đặc tính của cà phê robusta và những chú ý khi chế biến để ra chất lượng tốt nhất. Nào, hãy tham khảo.
Đặc tính của cà phê robusta sẻ
Mỗi loại hạt cà phê có những đặc tính riêng biệt, cà phê robusta sẻ cũng thế. Đặc tính của cà phê robusta sẻ được phân làm nhiều yếu tố chẳng hạn như đặc tính về môi trường trồng trọt, đặc tính về hạt cà phê, hương vị hoặc màu sắc bên ngoài.
Cà phê Robusta sẻ có thân cây lên đến 4.5 – 6.5m do đó nó thường được trồng ở nhiệt độ từ 24 – 29 độ C và lượng mưa hằng năm từ 2200 – 3000mm. Hạt cà phê này có hình tròn, nhỏ và đường rảnh ở giữa là 1 đường thẳng.
Hàm lượng caffeine của loại hạt cà phê robusta này rất cao, cao gấp đôi hạt cà phê Arabica Cầu đất, trung bình nó có từ 2% – 3.9% caffeine trong khi đó loại hạt cà phê Arabica Cầu đất chỉ có 1 – 2 %. Ngoài ra hàm lượng chất béo và đường của loại hạt cà phê robusta sẻ này cũng thấp nên nó có hương vị khá đặc biệt.
Cà phê Robusta sẻ có hương vị đắng đậm đà và chát đặc trưng, nó có vị chua nhẹ, hậu vị ngọt và mùi thơm nhẹ nhàng. Khi rang, màu sắc của hạt cà phê này sẽ có màu đậm do đó không quá bất ngờ nếu những tách cà phê được làm từ loại hạt này có màu đậm hơn so với các loại cà phê thông thường.
Đặc tính của cà phê robusta sẻ có hàm lượng axit cao hơn cà phê Arabica cầu đất, nếu như nó được chế biến ướt sẽ tồn tại một dư vị chua rất gắt, khó chịu với cảm quan người sử dụng. Nên do đó, chế biến khô là một trong những lựa chọn thường thấy của loại hạt cà phê robusta sẻ này.
Chế biến khô là một trong những phương pháp phổ biến và tiện lợi, thích hợp ở những nơi nhiều nắng. Hương vị của loại hạt cà phê Hạt mộc Robusta cũng sẽ trở nên đắng chát hơn, có mùi đất và khét khi rang khi bạn lựa chọn phương pháp này.
Tuy nhiên khi chế biến bằng phương pháp chế biến khô, để đảm bảo chất lượng và hương vị giữ thuần túy bạn cần phải cẩn trọng về ảnh hưởng của thời tiết, dinh dưỡng trong hạt bị hao hụt. Cần đảm bảo trong quá trình phơi khô trong điều kiện thích hợp nhất và phải canh chừng đảo đều để hạt được đen đều.
Trong khi đó, một số đơn vị cũng lựa chọn phương pháp chế biến ướt cho hạt cà phê robusta sẻ. Phương pháp chế biến ướt có thể giúp chất lượng hạt cà phê cao hơn và có giá trị kinh tế cao hơn. Đặc tính của cà phê robusta sẻ khi chế biến ướt là nó sẽ có vị chua, vì vậy trong quá trình lên men để đảm bảo mang hương vị không mong muốn, bạn cần phải liên tục theo dõi sát sao hơn đảm bảo hương vị vẫn có thể giữ tốt nhất.
Vừa rồi là đặc tính của cà phê robusta sẻ và những lưu ý khi chế biến dựa vào đặc tính hạt. Mong rằng với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại cà phê này và có cách chế biến tốt nhất để cho ra hương vị hạt cà phê robusta sẻ tốt, chất lượng và giữ nguyên hương vị hấp dẫn đặc trưng của nó.
Đúng như tên gọi Cà phê Mộc Robusta là dòng cà phê thành phần thuần hạt cà phê Robusta sẻ nguyên chất rang mộc. Không hạt mốc – cũ, không chất bảo quản, không màu thực phẩm, không hương liệu hóa chất độc hại, không trộn đậu rang và bắp rang, không đường caramel và không tạp chất.
Cà phê Mộc Robusta mang hương vị đặc trưng của hạt Robusta sẻ, có hàm lượng cafein từ 2-4%,chất vi đậm, chát, đắng, thơm nồng, đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam. Dòng cà phê Mộc của Rey Café phù hợp với tất cả các cách pha cà phê phổ biến hiện nay như: Pha máy, pha phin, phễu giấy, siphon, French press, vợt và túi lọc thông thường.
Cà phê Mộc Robusta Sẻ có 2 loại: Cà phê Mộc Robusta dạng hạt và Cà phê Mộc Robusta dạng bột. Khối lượng tịnh 250gr hoặc 500gr. Cà phê Mộc Robusta sẻ Của BachCoffee hiện đang nằm trong top đầu bình chọn cà phê mộc sẻ của hãng có chất lượng hoàn hảo.
Robusta Rang Mộc Pha Máy
Hái Bằng Tay những hạt Cà phê Chín đỏ rực
Ly Cà phê Pha theo Kiểu người Indonesia
Ly Cà Phê Sữa đá truyền thống Việt Nam
Ly Cà phê túi lọc _ Từ Cà phê robusta sẻ
Robusta Espresso Pha máy ( Medium roast)
Ly Cà phê espresso từ cà phê Robusta sẻ
Cà phê Culi ( Pea berry Coffee) Rang Mộc _ Bach Coffee
Cà Phê Sữa đá Indonesia
Kraft Paper Bag 250 gram ( Mặt trước)
Kraft Paper Bag 250 gram ( Mặt sau)
Robusta là một loại cà phê riêng biệt, khác với Arabica, với những đặc tính riêng biệt. Là một loại cây trồng, rất dễ buộc nó phải phát triển trong điều kiện không tối ưu, vì vậy có khá nhiều Robusta chất lượng kém trên thị trường. Tuy nhiên, khi được trồng với sự chăm sóc cẩn thận, một loại cây trồng dành cho người sành ăn xứng đáng, Robusta sẽ cho ra một loại cà phê có màu sẫm, đậm đà, thơm ngon, có hàm lượng caffein cao, kích thích vùng “vòm miệng sau” của vị giác của bạn.
Mọi người trên khắp thế giới, bao gồm cả Hoa Kỳ, được chia đều giữa những người “vòm miệng trước” và những người “khẩu hình sau”. Chúng tôi nhận thấy rằng những người phản ứng tốt với cà phê Việt Nam nói chung thường là những người có khẩu vị sau, và Robusta kích thích chủ yếu ở phía sau vòm miệng. Nếu bạn thường thấy cà phê Arabica quá “loãng” hoặc không hài lòng một cách mơ hồ, bạn có thể là một người nhạt miệng. Hãy thử một ít Robusta – đó có thể là một sự tiết lộ!
Một đặc tính thú vị khác của Robusta là khả năng chịu được sữa và đá. Robusta tự nhiên có độ axit thấp hơn Arabica, vì vậy bạn không cần sữa, nhưng nhiều người chỉ đơn giản là thích hương vị và sữa cơ thể bổ sung vào thức uống của họ. Điều này đặc biệt đúng ở Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam, nơi cà phê thường được phục vụ với sữa đặc có đường. Các yếu tố hương vị của Robusta không bị giảm bớt khi thêm vào dù một lượng lớn sữa. Robusta cũng không bị mất đi độ đậm đà khi được phục vụ trên đá. Quả là một phần cần có của cà phê đá kiểu Việt Nam!
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
