Kiến thức
Cà Phê Bột Nào Ngon
1.Bột cà phê là gì?
Cà phê xay là loại bột được xay mịn từ hạt cà phê. Sau khi chín, quả cà phê sẽ được rang hoặc sơ chế rồi sấy khô. Nhờ đó, hạt cà phê sẽ được rang ở các điều kiện nhiệt độ khác nhau, tùy theo yêu cầu của thị trường. Thành phẩm là bột cà phê, sau đó được pha với nước nóng để tạo ra thức uống ai cũng biết. Bột cà phê là nguyên liệu chính để chế biến các thức uống cà phê đen, cà phê nâu, latte art… Thậm chí, chúng còn được dùng để nướng bánh mì hay đắp mặt.
2.Vậy làm thế nào để biết được đâu là loại cà phê nguyên chất cũng như cà phê bột nào tốt?
Bột cà phê là gì? Cách nhận biết bột cà phê nguyên chất ngon
Bột Cà Phê Nguyên Chất là loại bột được làm từ 100% hạt cà phê thật, không pha tạp chất, phụ gia đậu nành rang, bỏng ngô, cơm chiên, hay các hương liệu hay phẩm màu khác. . Để biết loại bột cà phê nào ngon trước hết bột cà phê phải sạch, nguyên chất thì ngoài thơm ngon còn có những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
2.1 Về hương vị
Bột cà phê thật có mùi thơm tự nhiên dễ chịu với vị chua nhẹ rất đặc trưng. Ngô và đậu nành rang có vị đắng và chua với mùi thơm nồng của cà phê.
2.2 Về màu sắc
Bột cà phê máy thật có màu nâu đậm và khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách nhạt. Dưới nắng, ly cà phê đá sẽ có màu vàng nâu lấp lánh. Nước cà phê nguyên chất sau khi pha sẽ có màu nâu chứ không đen như khi pha với đậu rang, ngô hay gạo. cach-nhan-biet-bot-bot-bot-loai-nao-ngon
3.Cách nhận biết bột cà phê ngon?
3.1 Về trọng lượng
Bột cà phê nguyên chất có khối lượng vừa phải, mịn, đều và không bết dính. Trong khi đó, bột đậu và ngô có độ nở không đồng nhất, hạt to nhỏ khác nhau, độ ẩm và giữ nước cao, dễ vón cục do dính vào nhau nên có khối lượng nặng hơn.
Hạt cà phê khi được rang ở mức độ thích hợp sẽ tăng gấp đôi kích thước. Khi đó, trọng lượng thành phẩm sẽ nhẹ hơn 20%-30%. 1kg bột cà phê sẽ có khối lượng lớn so với 1kg bột ngô, đậu.
3.2 Về mức độ hòa tan
Hợp chất cellulose polymer làm cà phê nguyên chất, ít tinh bột, khi gặp nước nóng bột cà phê hòa tan sẽ nổi bọt rồi dâng lên trong phin, nắp phin thường bật lên một chút. . Bột cà phê thường mịn và mịn nên không có độ đặc đáng kể.
Trong khi đó, nước cà phê pha tạp chất có chứa tinh bột nên thường đặc hoặc sệt hơn và bám đá. Ví dụ, bột cà phê trộn với ngô và đậu nành thường có hàm lượng tinh bột nặng hơn nên khi gặp nước nóng sẽ bị kết dính và vỡ vụn. bọt cà phê
Cà phê thật khi khuấy sẽ có bọt mịn, màu nâu sẫm đẹp mắt nhưng sẽ nhanh xẹp. Cà phê pha tạp chất có nhiều bọt hơn và lâu tan hơn.
Trước khi mua bột cà phê, bạn nên xem xét thương hiệu của nhà sản xuất trên bao bì và uy tín của nó theo đánh giá của người tiêu dùng. Tốt nhất bạn nên mua cà phê tại vườn hoặc các cửa hàng cà phê có thương hiệu uy tín về rang thủ công. Bằng cách này bạn có thể tìm thấy bột cà phê tốt nhất hiện nay. cà phê
4.Loại bột cà phê ngon nhất hiện nay
4.1 Cà phê bột Robusta
Nếu bạn đang băn khoăn “Loại cà phê nào ngon nhất?” thì câu trả lời sẽ là Robusta. Cà phê vối (hay cà phê vối) thường được sản xuất ở vùng Tây Nguyên Việt Nam. Cụ thể là đất đỏ bazan (Gia Lai, Đắk Lắk) với độ cao dưới 600m.
Hạt cà phê Robusta khá nhỏ, mùi thơm nhẹ do trải qua quá trình sấy khô trực tiếp không lên men nên có vị đắng gắt. Độ cafein của loại cà phê này cao và nước có màu nâu sẫm, đậm đặc, phù hợp với khẩu vị người Việt Nam.
4.2 Cà phê bột Culi
Nếu bạn chưa biết loại cà phê nào ngon thì hãy thử ngay Culi. Cà phê Culi của nước ta có hạt to, bóng. Khi pha, nó có vị đắng, mùi thơm nhẹ, hàm lượng caffeine cao và màu nước đen. Đặc biệt, loại hạt cà phê này chỉ xuất hiện dưới dạng hạt nhỏ trên quả của cây nên rất “hiếm”.
4.3 Cà phê bột anh đào
Cái tên tiếp theo trong “bột cà phê loại nào tốt?” Đó là anh đào. Cà phê cherry (thường gọi là cà phê mít) chủ yếu được trồng và phát triển ở vùng núi cao nước ta do có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và cho năng suất cao.
Cà phê Cherry gồm 2 loại chủ yếu là Liberica và Excelsa. Hạt cà phê có màu vàng óng, khi uống có mùi thơm đặc trưng, vị chua nhẹ tạo cảm giác thư thái nhẹ nhàng.
4.4 Cà phê bột mocha
Cà phê Moka là một trong những loại cà phê khó trồng nhất ở Việt Nam. Khả năng chống chịu sâu bệnh của loại cây này yếu, cần chăm sóc cẩn thận và chỉ có ở Đà Lạt, Lâm Đồng. Do quy trình canh tác phức tạp nên có thể coi đây là loại cà phê quý hiếm, giá sẽ cao hơn đối với các loại khác. Moka Coffee đã được lựa chọn làm quà tặng cho những người yêu thích cà phê. Nó cũng được sử dụng bởi nhiều thương hiệu cà phê nổi tiếng như Starbucks, Highlands, cà phê hạt Zara, v.v.
4.5 Bột cà phê Espresso
Cà phê Espresso (hay còn gọi là cà phê kem), quy trình chế biến loại cà phê này khá phức tạp. Nên sử dụng nước nóng nén dưới áp suất cao để xay mịn hạt cà phê.
Bù lại, Espresso có hương vị đậm đà và lớp bọt nâu trên bề mặt tạo nên hương thơm và sự tinh tế cho ly cà phê. Là loại cà phê khá đắng, đậm đà và chứa nhiều caffein.
4.6 Cà phê sữa bột
Café latte trong tiếng Ý có nghĩa là cà phê sữa. Bạn có thể dễ dàng phân biệt hương vị của Latte với Capuchino vì cả hai loại đều chỉ có 3 thành phần: cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Tuy nhiên, nếu Cappuccino chứa lượng sữa nóng bằng với bọt sữa thì ở Latte lượng bọt sẽ giảm đi một nửa so với sữa nóng.
4.7 Bột cà phê Arabica
Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè, là loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, chiếm trên 60% tổng sản lượng cà phê hàng năm của thế giới. Sử dụng phương pháp chế biến khô nên bột cà phê Arabica nguyên chất có vị đắng nhẹ và mùi thơm hấp dẫn. Cà phê Arabica khi pha sẽ cho nước có màu nâu nhạt, đặc biệt có vị chua nhẹ, thanh, hậu ngọt rất hấp dẫn.
5.Bảo quản cà phê bột như thế nào?
Bột cà phê ngon được tuyển chọn từ những quả cà phê sạch, chín đỏ, sau đó rang xay thành bột và sử dụng ngay. Tuy nhiên, hương vị thơm ngon này chỉ có thể giữ được khoảng 2 năm trong điều kiện bảo quản kín, thông thoáng và không ẩm ướt.
Nếu không biết cách bảo quản, cà phê bột chỉ giữ được 14 ngày. Sau giai đoạn này, cà phê sẽ mất dần hương vị thơm ngon ban đầu và cũng mất đi chất dinh dưỡng.
Để bảo quản bột cà phê tốt nhất và lâu nhất cần lưu ý những điều sau:
Không nên bảo quản bột cà phê trong tủ lạnh vì nó sẽ hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh và làm mất đi hương vị đặc trưng của nó. Tránh để bột cà phê ngoài không khí vì độ ẩm sẽ làm mất đi hương vị vốn có và gây ra tình trạng nấm mốc. Không nên đựng cà phê trong hộp nhựa vì có thể làm giảm hương vị và chất lượng. Thay vào đó, bạn nên sử dụng hộp thủy tinh hoặc túi có khóa kéo, không những không gây mùi khó chịu cho cà phê mà còn ngăn cản không khí và quá trình oxy hóa.
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
