Kiến thức
Cà Phê Bột Ngọt
1.Bột cà phê là gì?
Bột cà phê (tiếng Pháp: café) là bột mịn của hạt cà phê rang, được chiết xuất từ quả của cây cà phê. Quả cà phê sau khi chín sẽ được hái, sơ chế và sấy khô. Hạt cà phê khô sẽ được rang ở nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau, tùy theo nhu cầu và thị hiếu. Sau khi rang sẽ được nghiền thành bột mịn có màu cánh gián, đó chính là bột cà phê. Bột cà phê pha với nước sôi để tạo ra cà phê như một thức uống.
Bột cà phê là nguyên liệu pha chế các loại thức uống như cà phê đen, latte, latte art,… có thể dùng làm bánh, đắp mặt.
Bột cà phê hiện nay được nhiều công ty pha trộn với các nguyên liệu khác như bột bắp, bột đậu nành rang, cơm cháy… để thu lợi nhuận. Vì vậy, để có những ly cà phê ngon nhất, bạn phải chọn loại cà phê bột nguyên chất. Cà phê bột nguyên chất là bột cà phê được làm từ 100% hạt cà phê thật, không pha tạp chất, phụ gia như đậu nành rang, bắp rang, cơm rang hay các hương liệu, màu sắc khác. , đảm bảo sạch và tinh khiết, không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng tốt. vì sức khỏe.
2.Cách nhận biết bột cà phê nguyên chất?
Về mùi vị: Bột cà phê nguyên chất có mùi thơm dễ chịu, hấp dẫn, vị hơi đắng và chua đậm đặc trưng. Ngô rang và đậu nành rang có vị đắng, chua và mùi cà phê nồng.
– Về khối lượng: bột cà phê thô nhẹ, mịn, đều và không dính tay. Trong khi đó, váng đậu và bỏng ngô có độ ngọt không đồng đều, vón cục, hạt có kích thước khác nhau, độ ẩm và giữ nước cao, dễ vón cục nên có trọng lượng nặng hơn. Hạt cà phê khi được rang ở một nhiệt độ nhất định sẽ tăng gấp đôi thể tích trong khi trọng lượng giảm đi 20-30%. 1 kg bột cà phê sẽ có khối lượng nhiều hơn 1 kg bột bắp, bột đậu.
– Về màu sắc: bột cà phê nguyên chất có màu nâu cánh gián. Khi cho vào đá sẽ có màu nâu hổ phách nhạt. Dưới nắng, cà phê đá nguyên chất có màu nâu sáng lung linh. Nước cà phê nguyên chất khi pha luôn có màu nâu cánh gián chứ không có màu đen do các tạp chất được trộn lẫn với đậu, bắp, cơm cháy.
– Cà phê pha: Cà phê nguyên chất được làm từ các hợp chất cao phân tử xenlulô, chứa rất ít tinh bột, khi gặp nước sôi bột cà phê nguyên chất sẽ nổi bọt và dâng lên trong phin, do đó phin thường lồi ra. Trong khi đó, bột cà phê pha với ngô và đậu nành rang chứa nhiều tinh bột nặng nên khi pha với nước sôi sẽ bị kết dính và vón cục.
– Độ đặc của nước cà phê: Bột cà phê nguyên chất mịn và nhẹ nên không có độ đặc đáng kể. Cà phê pha tạp chất chứa nhiều tinh bột nên rất đặc, thậm chí có nhựa, bám vào đá.
– Cà phê bọt: Cà phê nguyên chất khi đánh tạo bọt ít, có màu nâu nhạt đẹp mắt sau đó nhanh chóng xẹp đi. Còn cà phê pha tạp chất có nhiều bọt và lâu tan.
– Cuối cùng, khi mua bột cà phê, bạn phải xem thương hiệu của sản phẩm trên thị trường và độ nổi tiếng theo đánh giá của người dùng. Tốt nhất bạn nên mua cà phê tại vườn hoặc của những cơ sở phân phối cà phê chính hiệu uy tín và có tiếng rồi rang xay tại chỗ.
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
