Kiến thức
Các Loại Cà Phê Bột
Để biết cà phê bột loại nào ngon cần dựa trên nhiều tiêu chí đánh giá liên quan nguồn gốc, cách làm,… Thường bao bì sẽ chẳng mô tả chi tiết quá trình này cho người dùng đâu. Nếu có cơ hội nên trực tiếp trải nghiệm quy trình làm cà phê, vậy mới có cách đánh giá chuẩn nhất. Còn bận rộn quá thì dành 5” xem nhanh bài viết sau của xebanhmithonhiky.vn để chọn cho đúng loại ngon nhé.
1. Cà phê bột loại nào ngon? Cách chọn cà phê bột tốt nhất
1.1 Kiểm tra màu sắc
Các dòng càfe bột hiện nay thường được pha nhiều tạp nhất: Ví như tạo màu, tạo mùi, hương vị,… 1 số còn cho thêm bột ngô để tăng độ ngậy, khiến vị đậm đặc hơn. Những loại như vậy hường hơi ngả về nâu và có lẫn các hạt lốm đốm khá nhỏ. Trong khi đó, cafe nguyên bản có màu nâu đen, khi xay bột sẽ hơi ngả về nâu nhiều hơn. Nhưng không bị lợn cợn các tạp chất, cần quan sát thật kỹ biểu hiện này.
1.2 Cân đo trọng lượng
Hạt cafe tuy nặng nhưng sau khi xay sẽ cho độ bông, xốp vừa phải. Vì thế, cùng là gói 200gr nhưng cầm túi bột cafe nguyên chất sẽ nhẹ hơn. Còn bột đã pha các chất khác sẽ nặng hơn, khi cảm nhận bột trên tay cũng thấy bị bám dính.
1.3 Ngửi thử mùi hương
Cà phê mà tẩm hóa chất thì mùi rất nồng, thậm chí còn xộc lên mũi khiến nhiều người kích ứng. Mùi hương đó cũng không tạo được sự thư thái, ai nhạy cảm còn bị hoa mắt chóng mặt. Cafe rang xay chuẩn, không pha trộn thêm bất cứ gì thường đọng lại mùi thơm dịu nhẹ. Khi được hít hà hương thơm đó sẽ thấy tâm trí như được giãn ra, thoải mái vô cùng.
1.4 Check bọt khi pha
Bột cafe khi xay mà lẫn cả đậu xanh, bắp ngô, ngũ cốc,… thì khi pha sẽ tạo rất nhiều bọt. Tương tự với các loại có tẩm hóa chất tạo màu, mùi,… bọt đôi khi còn tạo thành tầng. Trong khi đó, bột cafe chuẩn cũng tạo bọt, nhưng bọt tan rất nhanh. Chỉ để lại 1 lớp mỏng “lấy hên” cho người thưởng thức chụp ảnh được bước đầu. Hơn nữa, màu cafe khi pha lên mà 1 màu đen có độ trong veo nhất định. Còn cafe fake cũng màu đen đấy nhưng lại có vẩn đục rất dễ nhận thấy.
✔️✔️✔️ XEM TIẾP: Cách pha cafe không cần phin
2. 7+ loại cà phê bột ngon, được yêu thích nhất nhì hiện nay
Cà phê bột Espresso
Đúng như tên gọi, dòng này thường được dùng cho cafe pha máy với những ly espresso đậm đặc. Có người chỉ cần 1 shot thôi cũng đủ tỉnh táo làm việc cả ngày dài, thức đêm không ngủ.
Tùy mỗi đơn vị mà tỷ lệ pha trộn giữa các hạt nguyên bản sẽ khác nhau. Thường là 4:5 tương ứng Robusta : Arabica, thêm 10% hạt Culi.
Cà phê Arabica
Tại VN đang trồng khá nhiều cà phê Arabica nhưng lại được trồng và phát triển bởi người Pháp. Chúng còn được biết đến với tên gọi khác là cafe Chè, do thân cây, lá có nét tương đồng cây chè. Hạt trước khi xay sẽ có mùi thơm đặc trưng, hình hơi thuôn dài.
Trong dòng này còn chia nhiều loại như Bourbon, Caturra, Catimor,… Nên khó mà nhận biết được chính xác đó là dòng nào chỉ bằng cách nhìn. Vị đặc trưng của các loại Arabica chính là chua nhẹ, nhưng về hậu vị lại ngọt.
Cafe Robusta
Khá nhiều người nhầm lẫn giữa Robusta và Arabica tại Việt Nam, thực tế Robusta mới là loại hạt chiếm sản lượng lớn. Địa hình nước ta cũng nhiều diện tích, khí hậu phù hợp để phát triển giống hạt này hơn các giống khác. So với Arab thì hạt Robusta nhỏ hơn, rãnh chia khá thẳng, màu nâu nhạt chứ không nghiêng đỏ như Arab.
Vị Robusta thiên về đắng, không bị chua, đặc biệt hàm lượng cafein chiếm 2-4% hạt cà phê. Lượng này nhiều hơn so với Arabica, nhiều du khách đánh giá cafe Việt “uống là say” là vì vậy. Robusta được bày bán khá phổ biến, có thể mua được gói bột chuẩn tại xe bán café take away.
Cà phê bột Cherry
Hương vị của bột cafe này khá độc đáo, còn được gọi là cà phê Liberica. Nghe tên vậy cũng đủ thấy sự “lạ miệng” của dòng này rồi chú.
Nhưng thực tế, khi thưởng thức lại thấy mùi mít nhè nhẹ, vị thì pha chua chua của trái cherry. Đọng lại hậu vị lại là hương thơm nhẹ nhàng của thanh chocolate. Đây chính là những tầng hương vị mà cà phê Cherry mang lại. Vị không bị đắng như Robusta nên được nhiều chị em ưa chuộng.
Cafe bột Moka
Cafe Moka không quá nổi tiếng ở Việt Nam mà còn hay bị nhầm với món Mocha (mix socola). Trước đây, loại hạt giống này được du nhập vào nước ta bởi người Pháp ở Đà Lạt. Hiện chỉ có khu Cầu Đất (Đà Lạt) có trồng và bán loại cafe này nhiều, khó mà mua chính hãng ở nơi khác.
Cà phê Simexco Daklak
Simexco Daklak là thương hiệu cafe nổi tiếng được ra đời tại Đắk Lắk từ những năm 1993. Nơi đây đã xuất khẩu đi rất nhiều dòng cafe làm rạng danh nông sản Việt. Tập trung phát triển 2 dòng hạt đặc trưng là Arabica và Robusta, Simexco đã tạo được nhiều ấn tượng.
Bạn có thể mua bất cứ loại bột cafe nào ở đây, tất cả đều được kiểm chứng về độ ngon. Gợi ý 1 số cái tên đắt khách như Draysap, Serepok, Laklake,…
Cà phê Culi
Hạt Culi là giống cafe bị đột biến, tạo hình dáng hạt độc đáo, dễ nhận diện. Phân nhánh chính của giống Culi chính là Robusta nên vị cũng tương tự – Hơi đắng và có lượng cafein cao.
So với Robusta thì độ đắng và lượng cafein của Culi đều nhỉnh hơn đôi chút. Loại hạt này phù hợp cho những ai “chai” cafe, cần làm việc tỉnh tảo thường xuyên. Nhưng cũng không nên dùng quá nhiều, dễ khiến não bộ bị căng thẳng.
Cafe bột Blend
Đây là tên gọi chung của các loại cafe xay được mix từ nhiều loại hạt. Người mua cần xem rõ thành phần, tỷ lệ pha trộn để thưởng thức đúng vị mong muốn. Nếu nhiều Arabica hơn thì thiên chua, nhiều Robusta hơn thì lại nghiêng về đắng.
Thường thấy nhất là các tỷ lệ 7:3 tương ứng Robusta : Arabica hoặc ngược lại. Với tỷ lệ 8:2 cho 2 loại hạt này cũng được nhiều người lựa chọn.
3. Một số lưu ý giữ cho cà phê bột luôn thơm ngon, chuẩn vị
- Cách pha chế: Nghệ thuật pha cà phê cần phải đào tạo lâu ngày mới thấm nhuần được hết. Với những người nghiệp dư chỉ cần biết làm phin nhỏ giọt là đủ. Trước tiên, cần phải tiệt trùng phin với nước nóng, tẩy bỏ hết mùi nhôm, inox,… Sau đó cho 1 lượng vừa đủ, thường là nửa ống, rồi rót nước sôi 95-98 độ. Chỉ rót 1 lượng nhỏ đủ làm ẩm cafe thôi nhé, chờ 1-3” mới đặt dụng cụ nén. Kế đến đổ nước sôi ⅔ thể tích còn lại của phin và chờ cho những giọt cà phê rớt xuống.
- Cách bảo quản cà phê: Cafe sau khi xay thường bị bay mùi. Nên cất bột trong hộp đóng kín, ưu tiên lọ thủy tinh, túi zip, hạn chế tiếp xúc không khí nhất có thể. Mỗi loại đều có HSD riêng, cần dùng hết trước thời hạn đó. Ngon nhất vẫn là uống hết trong 1-2 tuần đầu tiên tính từ NSX. Sau thời gian đó hương vị đã thay đổi đôi chút rồi, dù vẫn còn HSD nhưng không ngon như ban đầu.
Nhận biết cà phê bột loại nào ngon cần thời gian kiên nhẫn trải nghiệm, tìm hiểu. Nếu thực sự chuộng thức uống này hãy đọc thêm các thông tin, có cực nhiều kiến thức thú vị.
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
