Kiến thức
Công Nghệ Nhà Máy Chế Biến Cà Phê
– PROTECT THE ORIGIN –
Công nghệ là một yếu tố không thể thiếu trong ngành cà phê hiện nay. Từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ, công nghệ đã mang lại nhiều lợi ích cho các bên liên quan. Ở cấp độ trang trại, các thiết bị, ứng dụng tự động hoá ngày càng tân tiến giúp nâng cao năng suất, chất lượng khiến quá trình sản xuất hiệu quả hơn. Công nghệ còn hỗ trợ chủ trang trại thu thập, phân tích dữ liệu về đất trồng; dự báo tình hình thiên tai và những rủi ro trong canh tác, thu hoạch, chế biến. Để hiểu thêm về vai trò của công nghệ trong sản xuất cà phê, cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá nhé!
Công nghệ nâng cao tiến trình quản lý chất lượng cà phê
Trong nhiều năm qua, công nghê đã được nhiều trang trại áp dụng trong các công đoạn sản xuất để nâng tầm chất lượng và giá trị cà phê. Thông qua các nền tảng, thiết bị hiện đại, công nghệ giúp các nhà sản xuất theo dõi, đánh giá và điều chỉnh quy trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm tương đương với các tiêu chuẩn chất lượng đề ra. Bằng các máy móc, công nghệ cũng khiến quá trình sản xuất, chế biến trở nên đơn giản, hiệu quả hơn mà lại tiết kiệm công sức lao động, chi phí nhân công chỉ qua vài nút bấm. Ngoài ra, nó còn cung cấp cho các nhà điều hành trang trại các dữ liệu về sản xuất, thông tin khách hàng theo thời gian thực giúp họ tìm kiếm và giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất, cũng như cải tiến sản phẩm theo nhu cầu của khách hàng.
Nổi bật có thể kể tới ProfilePrint – một nền tảng dựa trên trí tuệ nhân tạo có thể phân tích các đặc điểm của cà phê xanh như hương vị, độ ẩm và mật độ. Nó hoạt động bằng cách sử dụng các dấu hiệu phân tử trong cà phê xanh để liên kết với các thuộc tính cảm quan của cà phê rang. Tựa như “dấu vân tay” thực phẩm, ProfilePrint không chỉ làm cho quy trình đánh giá chất lượng trở nên đơn giản mà còn tạo ra các điểm số cốc khách quan hơn giúp nhà sản xuất dễ dàng đánh giá và cải thiện tính nhất quán và năng suất của từng lô cà phê. Bên cạnh đó, nhờ có công nghệ này mà những nhà sản xuất quy mô nhỏ có thể tiếp cận với thông tin về chất lượng cà phê dễ dàng hơn trước.
Công nghệ dự đoán tác động của môi trường đến sản xuất cà phê
Hiện nay biến đổi khí hậu đang trở nên khó lường khiến nhiều nông dân mất trắng mùa thậm chí gây thiệt hại về người đồng thời ảnh hưởng tiêu cực đến tương lai toàn ngành cà phê. Trước tình hình ngặt nghèo đó, nhiều công nghệ mới hỗ trợ theo dõi, đánh giá ảnh hưởng của tự nhiên đến sản xuất cà phê ra đời giúp nông dân có thể quản lý và điều chỉnh sản xuất cà phê hiệu quả hơn.
Một trong số đó là công nghệ dự báo thời tiết và tác động môi trường dựa trên các mô hình toán học và dữ liệu vệ tinh. Công nghệ này cho phép biết trước những yếu tố như nhiệt độ, lượng mưa, độ ẩm, sâu bệnh… ảnh hưởng đến cây cà phê từ đó có thể chọn lựa thời điểm thu hoạch, bón phân, phòng trừ… phù hợp nhất. Nhờ công nghệ này, sản xuất cà phê có thể được tối ưu hóa và giảm thiểu rủi ro do thay đổi môi trường.
Ngoài ra, để kiểm soát tính bền vững của ngành, các chuyên gia đã nghiên cứu cho ra mắt công nghệ theo dõi vệ tinh có thể quan sát, đánh giá tình trạng phá rừng trong chuỗi cung ứng cà phê một cách nhanh chóng và tiết kiệm chi phí. Công nghệ này được Sucafina hợp tác với các công ty theo dõi vệ tinh Trade in Space (TIS) và Dịch vụ Đánh giá Rủi ro Toàn cầu (GRAS) để xác định nơi nạn phá rừng đang diễn ra trong chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu. Hơn thế, vệ tinh còn có thể theo dõi những thay đổi về độ che phủ của cây trong thời gian dài hơn và xác định mức độ phá rừng trên các diện tích đất lớn. Ana Cabezas là Giám đốc Dự án GIS & Bền vững tại GRAS cho biết đây là công nghê việt thám có thể giám sát các khu vực đất và rừng để phát hiện bất kỳ thay đổi nào trong việc sử dụng đất. Nó có thể vươn tới những vùng đất rộng lớn và cả những vùng con người khó tiếp cận.
Robin Sampson là Giám đốc điều hành của TIS cho biết công nghệ sử dụng nhiều vệ tinh trên quỹ đạo, vì vậy có nhiều dữ liệu được tạo ra mỗi ngày. Nhờ thế mà người quản lý sẽ ngay lập tức tìm thấy hình ảnh của bất kỳ khu vực đất nào từ các nguồn dữ liệu mở.
Công nghệ giúp ngành sản xuất cà phê đứng vững trước khó khăn do biến đổi khí hậu
Biến đổi khí hậu đang đe doạ nghiêm trọng tới ngành sản xuất cà phê đặc sản. Kết quả của một nghiên cứu cho thấy rằng có tới một nửa diện tích đất phù hợp để sản xuất cà phê hiện tại ở các quốc gia trồng cà phê hàng đầu thế giới có thể biến mất trong vòng 30 năm tới. Chính vì thế, ngành cà phê cần tìm cách giảm thiểu khí thải carbon và tìm ra các biện pháp đối phó với những biến động phức tạp có thể xay ra. Một trong những phương án khả thi mà chuyên gia đề cập tới là trồng cà phê trong phòng thí nghiệm. Kristine Breminer Isgren – giám đốc kiểm soát chất lượng của Complete Coffee Limited giải thích rằng trong môi trường phòng thí nghiệm cà phê có thể sinh trưởng ổn định hơn bởi trong đó có thể kiểm soát các điều kiện sinh trưởng nhờ các quy trình công nghệ mới như: Phương pháp phân tử (sử dụng các sản phẩm nông nghiệp khác nhau (chẳng hạn như hạt chà là) để bắt chước các hợp chất hương vị chính có trong cà phê); Phương pháp vi sinh vật (sử dụng các vi khuẩn biến đổi gen để tạo ra các hợp chất hương vị); Phương pháp tế bào (sử dụng các tế bào cà phê được nuôi cấy trong các lò phản ứng sinh học thành một chất giống như bột, có thể ủ tương tự như cà phê xay). Việc sản xuất cà phê trong phòng thí nghiệm sẽ đem lại lợi ích, như bảo vệ rừng, tiết kiệm nước và giảm khí thải carbon. Tuy nhiên Kristine Breminer Isgren cho biết cần nhiều nghiên cứu hơn để kiểm tra và tăng tính khả thi về mặt thương mại cho cộng nghệ này.
Có thể thấy, công nghệ là yếu tố quan trọng để phát triển ngành cà phê bền vững, minh bạch và hiệu quả. Tuy nhiên, công nghệ cũng mang lại những thách thức cho ngành cà phê. Chúng ta cần theo dõi và đánh giá tác động của các công nghệ mới đối với nông dân và người tiêu dùng trên toàn cầu. Cùng 43 Factory khám phá qua những bài viết tiếp theo nhé!
Ngoài ra nếu bạn muốn thưởng thức hương vị cà phê được sản xuất từ những nông hộ canh tác cà phê theo khoa học bề vững hãy ghé qua XLIII Coffee – thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster nhé!
Nguồn: dailycoffeenews
Bài viết liên quan:
– Sản xuất cà phê bền vững ảnh hưởng thế nào đến chất lượng cà phê?
– Cerro Azul – Hạt cà phê giữa ngọn đồi xanh của Colombia
– Tại sao phân loại cà phê nhân xanh lại quan trọng? Làm thế nào để tiêu chuẩn hoá việc phân loại?
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
