Thư viện mẫu
Hình ảnh Quán Cà Phê ở Myanmar
Ngọc phỉ thúy Myanmar đẹp sắc sảo và Cà Phê Myanmar cũng thế !
Myanmar là đất nước của các loại ngọc, đặc biệt là Phỉ Thúy – vốn được xưng tụng là “vua ngọc”. Nhưng không chỉ có vậy, sau khi chính thức mở cửa kinh tế vào những năm gần đây, Myanmar đã biến cà phê của mình từ một “viên ngọc thô” bí ẩn trở nên nổi tiếng khắp thế giới. Những hương vị cà phê Myanmar ngày càng được nhiều người quan tâm đến hơn. Một trong số đó là loại cà phê Myanmar Salween River mà bạn sắp được thưởng thức dưới đây.
CÀ PHÊ MYANMAR SALWEEN
Khi những viên ngọc thô được trau chuốt
Những người nông dân Myanmar thời đại mới
Trong tách cà phê của bạn có gì?
Cherry Tomato (Cà chua bi), Brown Sugar (Đường nâu), Citrus (Vị chua cam chanh đặc trưng của Ethiopia) Floral (Hương hoa) là những gì bạn có thể cảm nhận được trong tách cà phê Myanmar Salween được rang ở mức độ rang vừa.
Dưới đây là thông số của cà phê Myanmar Salween
Quốc Gia: Myanmar
Vùng Trồng : Salween River
Phương Pháp Sơ Chế: Ướt (Washed)
Giống: Heirlooms
Độ Cao: 1500m
Cà phê Myanmar mang đầy nét bí ẩn của triều đại năm xưa
VỀ MYANMAR
Myanmar là một đất nước với nhiều điều hấp dẫn. Vào những năm 1700, đây là quốc gia giàu nhất châu Á với một nền văn hóa vô cùng đa dạng và thần bí. Khí hậu Myanmar mát hơn đáng kể so với một số nơi trong khu vực. Đặc biệt Myanmar có độ cao 1100 – 1200m so với mực nước biển, cực kỳ lý tưởng cho các giống cà phê Arabica chất lượng cao.
Đối với nhiều người uống cà phê thế giới nói chung, cà phê Myanmar là một điều gì đó khá mới mẻ. Dù không còn là thuộc địa của Anh từ những năm 1948, mãi đến những năm 1962 Myanmar mới được độc lập hoàn toàn. Tuy nhiên chính phủ độc tài đã làm cho Myanmar dường như xa lánh với thế giới. Phải đến những năm 2011, khi những cải cách cấp tiến bắt đầu thì nền công nghiệp cà phê của Myanmar mới bắt đầu phát triển.
Người làm cà phê tại Myanmar giờ đây đã có thể tiếp cận được rất nhiều kiến thức sản xuất cà phê mới, những làn sóng cà phê thị trường… Và đặc biệt là sự giúp đỡ nhiệt tình từ những ông lớn trong ngành như Hiệp hội cà phê đặc sản (SCA) hay TORCH Coffee and Company.
Những người nông dân Myanmar đang thu hái cà phê.
VỀ TORCH Coffee and Company
Torch là một công ty hàng đầu chuyên về các mảng của cà phê. Họ là nhà sản xuất, nhà rang, đồng thời cũng sở hữu các quán cà phê. Triết lý chính của Torch trong quá trình làm cà phê đó chính là vì Con Người.
Sự ra đời của TORCH bắt đầu từ một câu chuyện đầy nước mắt của nhà sáng lập Samuel Gurel.
Samuel Gurel đang giảng dạy về cà phê
Samuel bắt đầu bước vào ngành cà phê sau khi nghe được câu chuyện về một người phụ nữ Guatemala đang vất vả điều hành một trại trẻ mồi côi bằng nguồn tiền có được từ trang trại cà phê của mình. Tuy nhiên, do chất lượng cà phê không tốt nên nguồn lực cho trại trẻ mồ côi ngày càng cạn kiệt. Samuel lúc này nhận ra, đây không còn chỉ là cà phê nữa mà là về con người. Vài tháng sau, anh chuyển gia đình, vợ và những đứa trẻ đến một ngôi làng hẻo lánh ở Guatemala. Samuel đã làm việc với một số nông dân giỏi nhất của Guatemala để có thể giúp người phụ nữ kia sản xuất ra được những loại cà phê đạt giải Cup Of Excellence, một cuộc thi cà phê danh giá tại khu vực này. Và điều đó đã trở thành sự thực, người phụ nữ kia đã có thể thực sự sống cùng đam mê cà phê của mình: giải cứu những đứa trẻ khỏi các thị trấn bạo lực và nghèo đói ở Guatemala bằng chính những hạt cà phê của mình.
Chính dự án này đã cách mạng hóa suy nghĩ của Samuel, anh đã rút ra được một công thức đơn giản:
CÀ PHÊ + GIÁO DỤC = CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO HƠN
CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO HƠN = GIÁ CAO HƠN
GIÁ CAO HƠN = MỨC SỐNG TỐT HƠN
TIÊU CHUẨN SỐNG TỐT HƠN = MỌI NGƯỜI THOÁT KHỎI VÒNG NGHÈO ĐÓI.
Và chính lý tưởng này đã trở thành triết lý chính của TORCH về sau này, khi họ đã đi khắp thế giới để giúp đỡ những người nông dân trồng cà phê thoát khỏi đói nghèo và tạo ra những sản phẩm cà phê có tiềng, những vùng trồng đó tập trung nhiều ở châu Á như Lào, Myanmar, Thái Lan… Ngoài ra thì còn có Châu Phi và Trung Mỹ nữa.
Các buổi tập huấn, nghiên cứu về cà phê diễn ra liên tục ở Myanmar những năm gần đây
Và Myanmar là nơi Torch lựa chọn những năm gần đây. Người Myanmar đã rất đói nghèo sau hàng thập kỷ sống dưới chế độ độc tài quân sự. Với sự giúp đỡ của TORCH, của SCAA( Hiệp hội cà phê đặc sản Hoa Kỳ), giờ đây người trồng cà phê Myanmar đã dần được tiếp cận với những cách làm cà phê mới theo kịp làn sóng thời đại, cùng với đó là các máy móc trang thiết bị hiện đại để chuẩn hóa chất lượng cà phê đầu ra. Và đặc biệt hơn hết đó là các giống cà phê đặc biệt được mang đến từ nơi khác. Trong đó có giống Heilooms từ Ethiopia.
Về Giống Cà Phê Heirlooms
Giống cà phê Heirlooms nổi tiếng
Đây là giống cà phê nổi tiếng đến từ Ethiopia, giống cà phê đem đến cho cà phê nơi đây những hương vị hoa quả trái cây vô cùng tươi sáng đặc biệt.
Cái tên Heirlooms được đặt cho hầu hết các loại cà phê đến từ Ethiopia. Nhưng tại sao lại thế ? Hoàn toàn không phải là do người nông dân chỉ trồng một giống duy nhất ở Ethiopia đâu ! Theo tính toán sơ bộ, có từ 6 tới 10 nghìn giống cà phê ở Ethiopia cơ. Vâng, bạn không có nghe nhầm đâu, 6.000 – 10.000 giống cà phê đó. Rất nhiều người mua đã cố gắng phân loại các giống cà phê đến từ Ethiopia bằng hình dạng, kích thước của hạt. Thậm chí, khi khoa học phát triển, họ còn xét nghiệm cả ADN để phân loại giống. Nhưng đến cả các nhà khoa học cũng vẫn bó tay bởi… quá nhiều giống.
Việc phân loại khó khăn dẫn đến… việc lười. Và họ đã nghĩ ra một cái tên để đặt cho tất cả các giống cà phê của Ethiopia là Heirlooms, có nghĩa là Người Thừa Kế. Người thừa kế là một sự khẳng định với toàn thế giới là Cà phê đến từ Ethiopia là Con Cháu của những hạt Cà phê đầu tiên trên thế giới !
Vậy nhé, khi cầm trên tay gói cà phê Myanmar từ giống Heirlooms thì bạn có thể hiểu rằng, những hạt cà phê trong đó là tập hợp của những hậu duệ của cây cà phê đầu tiên trên thế giới đó !
-> Và những hạt giống Heirlooms đầy tự hào này đã nảy mầm và được vun trồng ở vùng Salween, Myanmar để đem đến những hương vị đầy tinh tế, sắc sảo như ngọc Phỉ Thúy nơi đây.
Hãy uống và cảm nhận những hương vị đặc sắc ấy ngay trong Tết này bạn nhé!!
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
