Thư viện mẫu
Mô Hình Cà Phê Bệt
Quán cafe cóc là mô hình kinh doanh đồ uống đơn giản, ít vốn và dễ đầu tư nhất. Tuy nhiên có 10 quán cafe cóc mở ra thì chỉ có 2 – 3 quán có thể kinh doanh có lãi và tiếp tục phát triển. Và những kinh nghiệm mở quán cafe cóc sau đây sẽ là những thông tin tuyệt vời để bạn có thể mở một quán cafe cóc phát triển bền vững cho riêng mình đấy.
1. Tìm hiểu về cafe cóc
1.1 Cafe cóc là gì?
Trong quá trình phát triển của ngành đồ uống Việt Nam, Cafe cóc là một trong những mô hình quán cafe được mở nhiều nhất, gắn liền với văn hóa ẩm thực đường phố. Đối tượng khách hàng thường là những lao động bình dân, có thể ngồi vỉa hè trên những chiếc ghế đẩu, bàn thấp, thậm chí là ngồi bệt trên cầu thang một ngôi nhà mượn tạm.
Quán cafe cóc là cách gọi những quán cafe bình dân
1.2 Các loại hình mở quán cafe cóc hiện nay
Cafe cóc là một mô hình hướng tới sự tối giản, tuy nhiên, cafe cóc vẫn có những hình hài khác nhau tùy thuộc vào sở thích và túi tiền của chủ quán.
- Cafe xe đẩy: thường xuất hiện ở các vỉa hè nơi đông người qua lại, có thể linh động di chuyển, chi phí đầu tư chỉ cần vài triệu đồng cho xe đẩy, nguyên liệu và vài chiếc ghế đẩu để khách ngồi uống cafe.
- Cafe cóc truyền thống: loại hình này rất phổ biến ở Sài Gòn và Hà Nội, tọa lạc trong những căn nhà cũ gần công sở, trường học hoặc con đường đông đúc, thường chỉ bán 1 vài món từ cafe và nước đóng chai kèm chút đồ ăn vặt như hướng dương, kẹo lạc, đôi khi là cả chút đồ ăn sáng. Cafe cóc truyền thống thường hoạt động thành 1 dãy phố, nhiều khi làm khách mất thiện cảm do tình trạng chèo kéo, giành giật khách
- Cafe cóc “vintage”: Đây là loại hình mới, concept mô phỏng lại không gian ngôi nhà Việt Nam thời bao cấp, được đông đảo các bạn trẻ ưu thích bởi tính hoài niệm mà nó mang lại. Tuy nhiên, nó chỉ trông giống 1 quán cóc, nhưng trên thực tế, giá đồ uống tại những quán này cũng cao hơn khá nhiều so với quán cóc thực thụ, vốn đầu tư cũng cao hơn, menu nhiều món hơn.
2.14 Kinh nghiệm mở quán cafe cóc “ít vốn hiệu quả cao”
2.1 Có một bản kế hoạch chi tiết
Việc đầu tiên khi bạn quyết định mở quán, bất kể đó là quán cafe cóc nhỏ xinh, hay cafe với khuôn viên đồ sộ, đó là bạn nên có một bản kế hoạch chi tiết, trong đó nêu tất cả các chi tiết cần lưu ý:
- Ghi chép nghiên cứu thị trường kinh doanh
- Xác định concept quán, đối tượng khách hàng
- Thời gian dự kiến mở
- Lên danh sách đồ cần mua sắm, dự tính chi phí
- Tính điểm hòa vốn, doanh thu kỳ vọng…
- Đặc điểm khác biệt của quán….
- ….
Tùy vào mô hình lớn hay nhỏ mà độ phức tạp của những công việc này cũng khác nhau. Dựa vào bảng kế hoạch này các bạn sẽ hình dung được cần phải làm những gì? chuẩn bị gì? mà không lo bị rối.
2.2 Nghiên cứu thị trường
Việc nghiên cứu thị trường được nhiều người bỏ qua vì nghĩ rằng nó không cần thiết. Nhưng trên thực tế đây là một trong những bước rất quan trọng bởi có nghiên cứu thị trường bạn mới xác định được đâu là đối tượng khách hàng phục vụ. Điều này rất quan trọng. Việc hiểu khách hàng của mình là ai? sở thích là gì thì từ đó bạn mới đáp ứng được nhu cầu của họ.
Cụ thể với mô hình quán cafe cóc thì đối tượng khách hàng có thể là giới trẻ, sinh viên, những người trung tuổi, cũng có thể là các bác lái xe, công nhân viên…. Bạn nên chọn cho mình đối tượng phục vụ cụ thể để từ đó lựa chọn địa điểm cho phù hợp
Kinh nghiệm mở quán cafe cóc thành công đó là phải xác định được đối tượng khách hàng là ai. Các bạn đừng bỏ qua nhé, đây là một trong những vấn đề quan trọng nhất đó.
2.3 Lựa chọn loại hình kinh doanh quán cafe cóc
Mô hình quán cafe cóc hiện nay có vài loại hình tiềm năng: cafe xe đẩy, cafe cóc truyền thống, cafe cóc vintage và cafe có bóng đá. Mỗi loại hình quán cafe cóc đều có ưu điểm và nhược điểm khác nhau.
Việc lựa chọn loại hình quán cafe cóc ngay từ đầu giúp định hình tất cả các khâu về sau như: đối tượng khách hàng, vị trí, trang trí, trang thiết bị, nguyên liệu….
2.4. Kinh nghiệm chọn địa điểm mở quán cafe cóc
Với quán cafe cóc bạn nên chọn địa điểm là những vị trí gần mặt đường hay cơ quan, công viên… hoặc nơi tập trung nhiều người lao động trung tuổi như các bác xe ôm, xe ba gác hay có thể gần các địa điểm đông dân cư.
Theo kinh nghiệm mở quán cafe cóc thì bạn sẽ không cần diện tích quán quá lớn. Tuy nhiên nên có vỉa hè càng rộng càng tốt và phía trước mặt quán rộng thoáng. Bởi đa phần với những người yêu thích cafe cóc họ sẽ ưa thích việc ngồi vỉa hè nhìn ra đường hơn là ngồi trong quán kín.
Với quán cafe cóc bạn nên chọn địa điểm là những vị trí gần mặt đường hay cơ quan, công viên
Chi tiết xem thêm: 5 kinh nghiệm mở quán cafe đắt giá nhất định phải biết
2.5. Xác định số vốn đầu tư cho quán cafe cóc
Số vốn để bỏ ra kinh doanh quán cafe cóc thường ít hơn rất nhiều so với những mô hình cafe khác. Kinh phí sẽ tùy thuộc vào kế hoạch và ý tưởng của mỗi người. Bạn có thể mở quán chỉ với 20 – 30 triệu nếu bạn biết cách phân bổ hợp lý. Về cơ bản bạn sẽ cần vốn để thuê, trang trí mặt bằng, mua trang thiết bị, nguyên vật liệu và vốn để duy trì quán. Bạn cần tính toán kỹ để biết mức vốn mình bỏ ra và cân bằng với số vốn mình có nhé.
Kinh nghiệm mở quán cafe cóc thành công đó là việc xác định số vốn đầu tư ngay từ ban đầu cũng là một trong việc không thể thiếu trong quá trình mở quán cafe.
Số vốn để bỏ ra kinh doanh quán cafe cóc thường ít hơn rất nhiều so với những mô hình cafe khác
Chi tiết:
- Mở quán cafe cần bao nhiêu tiền
- Mở quán cafe cóc cần bao nhiêu vốn. Tối thiểu cần 50 triệu
2.6 Kinh nghiệm đặt tên cho quán
Một cái tên dễ nhớ, ý nghĩa hoặc dễ thương sẽ đọng lại trong đầu của khách hàng. Nên hạn chế những tên khó nhớ, chơi chữ, quá dài là khách khó nhớ.
Kinh nghiệm đặt tên cho quán là bạn nên dựa vào nhóm đối tượng khách hành để đặt tên quán sao cho phù hợp. Một cái tên rất hay, ý nghĩa sẽ góp phần vào thành công của quán cà phê
2.7. Lựa chọn thiết kế, trang trí quán phù hợp với khách hàng phục vụ
Dựa vào từng loại hình cafe cóc bạn có thể lựa chọn cách trang trí, thiết kế sao sao phù hợp với từng đối tượng khách hàng. Ví dụ đối với loại hình quán cafe cóc thời xưa thì thường xu hướng vintage đang thịnh hành, có thể trang trí theo kiểu hoài niệm, bàn trí loại cũ xưa sẽ rất thích được giới trẻ yêu thích và hoài niệm về những kỷ niệm xưa.
Với loại hình quán cafe này thì không cần phải quá nhiều màu sắc nổi bật, nên chỉ cần phải sửa chữa nhẹ nếu cần và thêm 1 vài đồ trang trí nhỏ, chỉ cần đơn giản là tên quán, biển hiệu bảng menu và một vài cây xanh là được.
Với quán cafe cóc bạn không cần đầu tư quá nhiều tiền bạc và công sức vào việc trang trí
2.8. Chuẩn bị trang thiết bị và nguyên vật liệu
Thực chất dựa vào kinh nghiệm mở quán cafe cóc, bạn sẽ chỉ cần đầu tư vào các bộ bàn ghế nhỏ gọn dễ di chuyển để phù hợp với hình thức vỉa hè. Sau đó là mua sắm các trang thiết bị pha chế và nguyên liệu như:• Máy pha cafe, phin pha cafe• Máy xay sinh tố, máy ép• Tủ lạnh, máy lạnh• Các loại ly, chén, cốc, thìa, đĩa đựng…• Các nguyên vật liệu sẽ bao gồm cafe hạt, cafe bọt, đường, sữa, trà, hoa quả tươi để làm các loại sinh tố, nước ép…
Các trang thiết bị pha chế
Chi tiết: Kinh nghiệm mở quán cafe nhỏ từ A đến Z
2.9 Sẵn sàng tham gia vào khoá học pha chế
Tuy rằng cafe cóc hướng tới những đối tượng bình dân với mức giá dễ chịu, menu gồm những đồ uống rất cơ bản, nhưng không vì thế mà bạn bỏ bê chất lượng cốc đồ uống bạn bán ra.
Việc tham gia vào khoá học pha chế ngắn hạn sẽ giúp bạn hiểu hơn về nguyên liệu của mình để làm ra những ly đồ uống ngon nhất có thể. Đây sẽ là 1 lợi thế của bạn khi đồ uống của những quán cóc xung quanh được làm ra bởi những người pha chế tự học, làm dựa vào bản năng.
Xem thêm: Tham khảo các khoá học pha chế tại Hà Nội
2.10 Chất lượng đồ uống
Để thành công và quán cafe đông khách thì chất lượng đồ uống phải đứng đầu bảng. Bạn phải đảm bảo được quán cafe cóc của bạn có thức uống cafe không lẫn với quán nào được, từ đó người uống sẽ ghiền và sẽ là những đối tượng khách hàng trung thành của bạn.
Để đảm bảo chất lượng đồ uống thì việc chuẩn bị nguyên liệu, công thức pha chế, người pha chế… là rất quan trọng vì vậy hãy chú trọng đến các khâu này nếu muốn chất lượng đồ uống của bạn tuyệt vời nhé.
2.11. Lên menu và giá cho quán cafe cóc
Quán cafe cóc dành cho đối tượng bình dân, menu đồ uống nên là những loại đồ uống phổ biến nhất. Từ thực tế kinh nghiệm mở quán cafe cóc thì menu chỉ cần có cafe đá, cafe đen, cafe nâu, sinh tố sữa chua, sinh tố hoa quả hay một vài những loại trà. Giá cả nên nằm ở mức 15.000 – 20.000 đồng một cốc hoặc có thể rẻ hơn. Đồng thời bạn cũng có thể kèm thêm một vài đồ ăn vặt kèm theo như hướng dương.
Ngoài ra bạn nên chú trọng tìm đến các địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu (đặc biệt là hạt cafe) uy tín để có thể đảm bảo chất lượng cũng như hương vị độc đáo của đồ uống của mình.
Menu đồ uống nên là những loại đồ uống phổ biến
2.12 Tuyển nhân viên và đào tạo nhân viên
Đối với loại hình quán cafe cóc thì số lượng nhân viên không cần có nhiều bởi đây là mô hình quán cafe cóc này nhỏ. Có thể cần từ 1-5 nhân viên tuỳ thuộc vào mô hình.
Bạn nên chuẩn bị tuyển sẵn nhân viên để có thể phục vụ tốt nhất cho khách hàng. Ngoài ra việc đào tạo nhân viên cũng rất quan trọng. Một nhân viên chuyên nghiệp cả về phong cách phục vụ và lĩnh vực pha chế sẽ làm quán cafe cóc của bạn thu hút được nhiều khách hơn.
2.13. Chuẩn bị giấy phép đăng ký kinh doanh để mở quán cafe
Hiện nay có rất nhiều người thắc mắc rằng mở quán cafe cóc có cần giấy phép kinh doanh không và thậm chí có rất nhiều quán cafe cóc mở ra mà không hề đăng ký giấy phép gì cả.
Tuy nhiên thực chất theo đúng quy định của pháp luật thì hình thức cafe cóc có cần các giấy tờ cần thiết. Bởi đây là địa điểm hoạt động cụ thể, cung ứng các sản phẩm dịch vụ nhằm mục đích sinh lợi… nên bắt buộc phải có giấy phép kinh doanh.
Bạn cần chuẩn bị hai loại giấy phép đăng ký kinh doanh và giấy phép an toàn thực phẩm để khi các cơ quan chức năng kiểm tra không ảnh hưởng đến hoạt động của quán.
Quán cafe coc cần phải chuẩn bị giấy phép kinh doanh
2.14 Quảng bá quán cafe
Khâu cuối cùng có lẽ là quảng bá quán cafe nhưng cũng không kém phần quan trọng. Bạn có thể tận dụng các kênh online như facebook, zalo, instagam….để quảng bá rộng rãi đến nhiều người, nhiều đối tượng biết đến.
Hoặc bạn có thể phát tờ rơi xung quanh địa điểm mở quán cafe, những địa điểm đông dân cư, khu vực nhiều người qua lại để quảng bá quán cafe
Trên đây là tất cả những kinh nghiệm mở quán cafe cóc hoạt động hiệu quả. Hy vọng sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích và giúp bạn lập một kế hoạch phù hợp nhất. Chúc bạn sớm thành công trên con đường kinh doanh đồ uống đầy lợi nhuận này.
Nếu bạn cảm thấy chưa đủ tự tin để lên kế hoạch và setup cho mình một quán cafe như ý, hãy để Jarvis giúp bạn:
Xem chi tiết: Dịch vụ tư vấn setup cửa hàng tổng thể
Hoặc bạn có thể tham khảo khóa học 13 bước lập kế hoạch kinh doanh cà phê để bổ sung thêm kiến thức trước khi mở cho mình một quán cafe cóc.
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
