Kiến thức
Pha Cà Phê Bằng Máy
-
Nguyên liệu pha cà phê ngon
Nguồn nước
Nước chiếm 92% thành phần của tách cà phê, là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng tách cà phê ngon hay không. Nước dùng với máy tự động phải là nước tinh khiết đã được lọc mềm. Tuyệt đối không dùng nước khoáng như Lavie, Vĩnh Hảo, Evian…vì thành phần khoáng sẽ nhanh đóng cặn canxi ở hệ thống mạch nước và cối ép, ảnh hưởng đến hương vị cũng như tốn chi phí vệ sinh máy hơn.
Hạt cà phê ngon – cách chọn mua và bảo quản
Tất nhiên, ngoài nước thì cà phê cũng là nguyên liệu quan trọng của tách cà phê. Đối với máy pha cà phê tự động có cối xay hạt đi kèm, cà phê hạt phải là loại nguyên chất không được tẩm ướp bơ dầu. Bơ dầu sẽ làm kẹt cối xay, gây hư hỏng. Nên chọn mua cà phê từ các thương hiệu có uy tín đã được sàng lọc kỹ càng. Nếu có đá nhỏ lẫn trong bao cà phê hạt thì khi cho vào cối sẽ làm mẻ, bể cối, tốn kém chi phí thay thế sửa chữa.
Ngoài ra, cần chú ý đến khâu bảo quản cà phê hạt sau khi khui túi. Cà phê tiếp xúc với ánh sáng, không khí sẽ nhanh giảm chất lượng, mất hương lẫn vị. Không mua túi cà phê quá lớn (nên nhắm lượng dùng từ 2-3 tuần), chú ý chọn loại bao có van 1 chiều để đẩy khí CO2 và ngăn khí O2 lọt vào trong bao.
Bạn có thể tìm mua bột cà phê nguyên chất đến từ nhà K COFFEE. Các sản phẩm cafe của K COFFEE được làm từ nguồn nguyên liệu chất lượng với những hạt cà phê sạch, thuần khiết được phối trộn hoàn hảo giữa hạt cà phê Arabica và hạt cà phê Robusta.
K COFFEE có sự đa dạng trong các dòng sản phẩm: cà phê rang xay, cà phê hòa tan và cà phê phin giấy. Mỗi sản phẩm của K COFFEE đều hoàn thành đủ 4 giai đoạn trong quy trình FROM FARM TO CUP (Từ nông trại – nhà máy chế biến – nhà máy rang xay – đóng gói thành phẩm) và được in trên bao bì cam kết 3 KHÔNG: không màu hóa học, không mùi gây hại, không trộn đậu bắp, đậu nành. Tất cả sản phẩm cafe rang xay nguyên chất của K COFFEE đều được đầu tư bao bì thiết kế dày dặn với van một chiềuđể bảo quản cà phê tốt nhất và tránh bị tác động từ môi trường bên ngoài.
-
Căn chỉnh lượng cà phê và độ mịn của bột cà phê
Độ mịn của cà phê ngon
Bạn có biết, mỗi loại cà phê hạt thành phẩm đều được phối trộn giữa nhiều loại hạt khác nhau (giống, thổ nhưỡng..), thời gian rang khác nhau. Vì thế đối với mỗi loại cà phê hạt sẽ có độ mịn tối ưu khác nhau. Cà phê khi được xay đúng độ mịn này sẽ chiết xuất được toàn bộ hương vị thơm ngon của nó, vì thế khâu điều chỉnh độ mịn là vô cùng quan trọng.
Trên hộc chứa hạt của máy pha cà phê luôn có bộ phận điều chỉnh độ mịn của bột cà phê. Hãy tận dụng tối đa tính năng này để có thể pha cà phê ngon nhé.
Độ đậm
Đi cùng với độ mịn, máy pha cà phê còn cho phép người dùng điều chỉnh độ đậm tức lượng bột cà phê dùng để pha 1 ly cà phê. Đừng quên bước chỉnh độ đậm trước mỗi lần pha để phù hợp khẩu vị của cá nhân bạn.
-
Vệ sinh máy pha cà phê định kỳ
Vệ sinh cối ép
Cối ép là trái tim của máy pha cà phê, là nơi thực hiện công đoạn ép chiết xuất cà phê. Sau mỗi tách cà phê được pha, tại cối ép đều còn tồn đọng bột bã thừa. Trước đây, việc vệ sinh cối ép luôn là vấn đề nan giải vì không thể tháo rời, bã cà phê lâu ngày gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng, hương vị tách cà phê thành phẩm.
Tháo cối ép ra và rửa dưới vòi nước, lau khô sau đó lắp vào máy. Lời khuyên cho bạn là nên tháo cối ép ra vệ sinh mỗi ngày nếu có thể. Cối ép sạch sẽ không bám mùi chắc chắn sẽ mang đến chiếc máy pha cà phê khỏe mạnh, pha cà phê ngon.
Vệ sinh mạch nước bên trong máy
Đối với máy tự động, vào đầu ngày khi khởi động và cuối ngày khi tắt nút Stand by, máy đều tự khởi động chương trình vệ sinh mạch nước bên trong. Tuy nhiên, sau một thời gian dài sử dụng, đường ống hay cối ép đều sẽ bị đóng cặn canxi. Lúc này, máy cần tẩy rửa chuyên sâu hơn với thuốc vệ sinh chuyên dụng. Yên tâm là máy sẽ tự động hiện thông báo yêu cầu thực hiện việc này (khoảng 3-6 tháng tùy độ cứng của nước bạn dùng).
Vệ sinh bộ đánh sữa
Bài viết này nội dung chính xoay quanh các yếu tố ảnh hưởng đến cách pha cà phê ngon. Nếu là máy pha cafe espresso tự động thì chỉ có vòi steam, trước và sau mỗi lần đánh sữa bạn nên xả hơi nóng để làm sạch đường dẫn bên trong. Nếu là máy pha cappuccino tự động (có hoặc không có hộc chứa sữa đi kèm), thì việc vệ sinh sẽ kỳ công hơn nhiều.
3. Hướng dẫn cách pha cà phê bằng máy đơn giản thơm ngon tuyệt đỉnh
Trước khi thực hiện pha cà phê từ hạt, nếu chọn cách pha cà phê bằng máy hãy chọn cà phê mộc, không qua tẩm ướp bất kỳ hương liệu, bơ hay loại chất phụ gia khác vì điều này có thể gây tắc máy như đã chia sẻ phía trên. Tiếp đó, chuẩn bị cà phê hạn dùng từ 7 – 9 ngày sau khi rang (tùy độ rang và loại cà phê) rồi vệ sinh sạch sẽ các phụ kiện và bộ phận đi kèm máy pha để đảm bảo chất lượng.
Quy trình pha cà phê bằng máy:
Bước 1: Khởi động máy pha từ 20 cho đến 30 phút để nước và ly pha được làm nóng. Khi kim trên máy chỉ mức 85 – 92 độ C, áp suất từ 8.3 tới 9.3 bar thì chuyển qua bước tiếp theo.
Bước 2: Nếu là máy cơ thì cần chuẩn bị thêm máy xay cà phê riêng. Nếu là máy pha tự động, bạn chỉ cần sử dụng chức năng trên máy để xay lượng cà phê phù hợp là được.
Bước 3: Đến bước này, dùng temper để nén cà phê lại. Bạn dùng cùi chỏ, cổ tay, temper đặt thẳng hàng. Lần đầu thì nén nhẹ để cố định mặt phẳng cà phê rồi thổi nhẹ các bột cà phê còn dư cho rớt xuống và nén lần 2 cho đủ lực. Bạn có thể làm ngược lại.
Bước 4: Bạn xả nước khoảng từ 3 tới 5 giây khi lắp tay pha vào máy. Điều này sẽ giúp làm sạch group head và ổn định nhiệt độ của nước pha.
Bước 5: Thực hiện quy trình chiết xuất ngay lập tức để tránh cà phê bị cháy. Tách pha cà phê cần được làm nóng trước khi dùng thì cà phê mới thấm đều.
Thời gian chuẩn từ khi lắp tay cầm tới khi cho ra giọt cà phê đầu tiên là chuẩn 5 tới 8 giây. Nếu một shot Espresso thì cần thời gian chảy là 25 tới 30 giây và cho ra từ 30 – 35ml cà phê nguyên chất.
Chú ý khi pha cà phê bằng máy
Khi sử dụng máy để pha cà phê, hãy giữ cho dụng cụ pha cùng các phụ kiện sạch sẽ và khô ráo nhất. Bạn có thể mang máy cà phê đi làm sạch với tần suất 1 tháng/lần để cà phê luôn nguyên chất và tuổi thọ máy cũng được bền lâu hơn.
Cách pha cà phê bằng máy tuy không quá phức tạp và cầu kỳ nhưng mỗi nhà hàng, quán cà phê sẽ có những bí quyết riêng để đem lại những ly cà phê thơm ngon và đặc trưng nhất cho thực khách. Bạn cũng có thể pha cà phê bằng máy ngon chuẩn đúng hiệu quán cà phê chuyên nghiệp nếu áp dụng đúng các bước trên.
THÔNG TIN MUA HÀNG
√ Để mua sản phẩm cà phê nguyên chất K COFFEE Phúc Sinh giá tốt.
Quý khách có thể mua trực tuyến tại https://kphucsinh.vn/
√ Gọi trực tiếp vào số hotline: 0911 197 705 – 0942 560 088
Chat tư vấn trực tiếp trên FANPAGE K COFFEE
https://www.facebook.com/kcoffeephucsinh1/
Hệ Thống Cửa Hàng K COFFEE TP.HCM
📍 135 Hai Bà Trưng, Phường Bến Nghé, Quận 1
📍 238-240 Võ Văn Kiệt, P.Cầu Ông Lãnh, Quận 1
📍 170 Võ Văn Kiệt, P.Cầu Ông Lãnh, Quận 1
📍 156-158 Nguyễn Thái Bình, P.Nguyễn Thái Bình, Quận 1
📍 05 Nội Khu Hưng Phước 4, Phú Mỹ Hưng, P.Tân Phong, Quận 7
📍 223 Phan Xích Long, Phường 02, Quận Phú Nhuận
Bài viết liên quan:
LƯU Ý CẦN NHỚ KHI UỐNG CÀ PHÊ ĐỂ KHÔNG HẠI SỨC KHỎE
CÁCH PHA CÀ PHÊ VỢT TỪ CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
