Tuyển dụng
Các Nguyên Tắc Phục Vụ Quán Cafe
Phục vụ quán cafe là một việc làm thêm phổ biến ở khắp mọi nơi. Ở hầu hết các khu vực trên cả nước, đặc biệt là những thành phố, bạn sẽ không khó để tìm thấy các quán cafe giải khát trên đường. Mặc dù nghề này khá phổ biến, ai cũng có thể làm được nhưng không phải ai cũng có thể làm tốt. Để trở thành một nhân viên quán cafe “vừa lòng khách đến, vui lòng khách đi”, bạn phải nắm được quy trình và những lưu ý quan trọng dành riêng cho lĩnh vực này. Tìm hiểu ngay!
Tại sao phục vụ quán cafe phải làm việc theo quy trình?
Khi phục vụ quán cafe cũng như đang làm trong một ngành dịch vụ, mục đích là phục vụ khách hàng và làm việc theo đội nhóm. Bất kỳ một đội nhóm làm việc nào cũng phải cần đưa ra các quy định hay nguyên tắc thì mới có thể hoạt động trơn tru. Nhân viên trong nhóm cần phải tuân thủ và thực hiện đúng, đủ những nội quy, quy định đó trong suốt ca làm việc.
Điều này tạo ra sự nhất quán trong công việc, tạo nên một tổ chức chuyên nghiệp và mang đến cho khách hàng sự hài lòng nhất. Quy trình này được tạo ra với mục đích tăng hiệu quả công việc, giúp quản lý dễ kiểm soát và quản lý nhân sự mỗi ca hiệu quả hơn.
Kỹ năng phục vụ quán cafe chuyên nghiệp
Phục vụ quán cà phê là công việc phổ thông và rất phổ biến. Nghề này không yêu cầu kinh nghiệm và kiến thức chuyên môn nên hầu như mọi người ai cũng đều có thể trở thành nhân viên phục vụ quán cà phê. Tuy nhiên, để làm tốt công việc, người nhân viên phục vụ vẫn cần trang bị cho mình những kỹ năng cần thiết. Vậy những kỹ năng thiết yếu khi làm phục vụ quán cafe là gì? Tại sao lại cần những kỹ năng này?
>>>Xem thêm: 5 Bí kíp phục vụ quán ăn “thôi miên” khách hàng cực chất không thể bỏ lỡ
Kỹ năng giao tiếp
Phục vụ là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên sẽ là người giao tiếp với khách hàng nhiều nhất. Chính vì thế mà người nhân viên cafe nên có kỹ năng giao tiếp tốt. Kỹ năng giao tiếp còn thể hiện qua cử chỉ, điệu bộ của từng nhân viên. Hãy học cách cúi chào, giới thiệu món ăn, đồ uống, cách đưa đồ.
Kỹ năng giao tiếp hoàn thiện sẽ giúp nhân viên phục vụ tạo được ấn tượng tốt với khách hàng, khiến họ cảm thấy thoải mái, dễ chịu ngay từ khi đặt chân vào quán, trong lúc thưởng thức món ăn và ngay cả sau khi rời đi. Ngoài ra, nắm được nghệ thuật giao tiếp làm hài lòng khách hàng cũng tăng khả năng khách hàng chịu bỏ hầu bao hơn, góp phần tăng doanh thu cho quán.
Kỹ năng quan sát
Kỹ năng quan sát là một trong những kỹ năng không thể thiếu của người làm phục vụ để hoàn thành tốt công việc. Người nhân viên cần phải tập thói quen quan sát khách hàng xem thử họ có cần hỗ trợ gì thêm khi ngồi tại quán hay không, hay chuẩn bị các vật dụng,… Từ đó nhân viên sẽ chủ động mang đến sự hài lòng cho khách hàng. Sự tinh tế mang lại từ kỹ năng quan sát chính là điều giúp người phục vụ chinh phục hoàn toàn “trái tim” khách hàng. Ngoài ra, óc quan sát tốt còn giúp lường trước các tình huống, giúp tránh được những rủi ro có thể xảy ra.
Kỹ năng xử lý tình huống
Bất cứ công việc nào cũng cần kỹ năng xử lý tình huống. Đặc biệt với đặc thù công việc phục vụ quán cafe, bạn phải tiếp xúc với số lượng khách hàng lớn và có thể gặp phải những tình huống không dự đoán được. Vậy bạn cần phải xử lý mọi vấn đề sao cho khéo léo, khiến khách hàng hài lòng và không làm mất uy tín của quán.
>>>Tham khảo thêm: Nghề booking bar là gì? Mức lương nghề booking bar bao nhiêu?
Kỹ năng tự kiểm soát
Tự kiểm soát là kỹ năng phục vụ quán cà phê quan trọng mà một nhân viên chuyên nghiệp phải luôn rèn luyện.
Không chỉ riêng phục vụ quán cà phê mà đối với tất cả môi trường phục vụ quán ăn, nhà hàng, khách sạn, lượng khách hàng mà bạn phải tiếp nhận là rất nhiều và không phải ai cũng hành xử đúng mực. Kỹ năng tự kiểm soát sẽ giúp tránh được những tình huống đánh mất bình tĩnh, mất tự chủ cho dù khách hàng có cư xử thô lỗ. Bạn cần phải kiểm soát được hành vi của mình và không đáp trả lại một cách bất lịch sự, tìm hiểu và giải quyết vấn đề nhanh chóng.
Kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng
Khách hàng của quán cafe thường rất đa dạng về độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp,… Chính vì thế thấu hiểu và khai thác được hết tất cả nhu cầu của khách hàng là nhiệm vụ của người phục vụ. Điều này đòi hỏi bạn phải biết cách quan sát, nắm bắt tâm lý khách hàng. Việc hiểu được tâm lý khách hàng tốt là mấu chốt quan trọng trong việc lấy được sự hài lòng của khách, đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ quán cà phê.
>>>Xem thêm: Kinh nghiệm tìm việc làm tại TP HCM nhanh chóng và dễ dàng
Quy trình phục vụ quán cafe chuẩn và chuyên nghiệp
Dưới đây là quy trình phục vụ quán cafe chuẩn và chuyên nghiệp mà nhiều chuỗi quán cafe lớn thường hay áp dụng:
Vào ca
Khi bước vào công việc thì nhân viên phục vụ quán cafe cần phải chuẩn bị một số việc để vào ca làm.
- Nếu có chấm công thì nhân viên phải thực hiện chấm công tại vị trí đặt máy chấm công, không đeo khẩu trang, đội nón, nón bảo hiểm khi vào bên trong quán, trừ trường hợp đó là quy định như đồng phục hay dịch bệnh.
- Mặc đồng phục của quán nếu có theo đúng quy định của quán. Tác phong thanh lịch, gọn gàng, nữ trang điểm nhẹ.
- Chuẩn bị một tinh thần làm việc tốt nhất, giữ thái độ hòa nhã, tinh thần thoải mái, tươi cười khi chào đón và phục vụ khách. Đặc biệt tránh để những cảm xúc cá nhân làm ảnh hưởng đến chất lượng ca làm việc.
>>>Xem thêm: Cách tìm việc làm nhanh uy tín hiệu quả bạn nên biết
Chuẩn bị đầu giờ
- Nhân viên thực hiện kiểm tra khu vực làm việc và báo cho quản lý nếu phát hiện hư hỏng, thiếu thừa dụng cụ làm việc hay có điều bất thường.
- Lau dọn khu vực làm việc như vệ sinh sàn nhà, sàn sân bao gồm quét, thu gom rác (nếu có), lau mặt bàn, ghế; đảm bảo bàn ghế phải được sắp xếp ngay ngắn, đúng quy định.
Quy trình phục vụ khách hàng
- Sắp xếp bàn phục vụ và trải khăn bàn nếu có.
- Chuẩn bị ly đựng nước, bình nước lọc hoặc trà để sẵn ở bàn phục vụ hoặc bàn chờ (nếu có quy định).
- Khi khách vào quán, nhân viên phục vụ phải niềm nở tiến đến chào hỏi khách, chủ động tiếp chuyện với khách và hướng dẫn khách vào bàn
- Nhân viên phục vụ quan sát số khách và phải chọn bàn phù hợp về yêu cầu, số lượng người,…
- Gửi menu cho khách sau khi thấy khách hàng đã ngồi ổn định vào bàn.
- Tư vấn cho khách hàng trong quá trình gọi món, giới thiệu các chương trình khuyến mãi, ưu đãi của quán (nếu có).
- Nghe khách order và ghi vào hóa đơn.
- Mang vào quầy pha chế và đợi bưng nước ra cho khách.
Cuối ca làm việc
- Dọn dẹp, kiểm tra số lượng các vật dụng, nếu có vấn đề gì thì báo ngay cho quản lý, bàn giao công việc lại cho ca sau.
- Nếu làm ca cuối ngày thì hãy tiến hành dọn dẹp cửa hàng, kiểm tra tình trang vật dụng trong cửa hàng và báo cáo với quản lý.
Lương phục vụ quán cafe bao nhiêu tiền?
Đối với các bạn sinh viên thì mức lương phục vụ quán cafe theo giờ được tính từ khoảng 12.000 đến 15.000 một giờ. Tăng hay giảm còn phụ thuộc vào quy mô của quán cà phê mà có thể trả cho các bạn sinh viên làm việc tại đây một mức lương phù hợp.
Có những nơi nếu bạn làm được trong một thời gian nhất định theo quy định thì sẽ được tăng lương. Lương phục vụ quán cafe của các bạn sinh viên trong một tháng làm việc chăm chỉ ở mức khoảng 3.000.000 VND.
Những sai lầm trong tác phong phục vụ quán cafe
Những sai lầm trong phục vụ quán cafe mà nhân viên thường mắc phải. Hãy lưu ý những điều sau đây để tránh:
- Vẻ bên ngoài thiếu chuyên nghiệp.
- Nhân viên phục vụ quán cafe lơ là, không tập trung, không quan tâm đến công việc trong giờ làm.
- Ngôn từ thiếu lịch sự.
- Thái độ làm việc lười biếng, thiếu nhiệt tình.
- Không nắm rõ menu quán cafe.
- Nhầm lẫn món ăn giữa các bàn.
Những điều cần lưu ý khi làm nhân viên phục vụ quán cafe là gì?
Để tránh mắc phải những sai lầm nêu trên làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc, khi làm nhân viên phục vụ quán cafe, chúng ta cần lưu ý các vấn đề như sau:
Trang phục gọn gàng, lịch sự
- Mặc đồng phục của quán nếu có. Nếu mặc tự do hãy lựa chọn một trang phục đơn giản nhưng phải gọn gàng, sạch sẽ.
- Mang giày một màu thay vì dép sẽ giúp bạn trông lịch sự hơn và thuận tiện cho việc di chuyển.
- Đối với nữ tóc nên được cột cao gọn gàng, nam thì cắt ngắn.
Động tác lanh lẹ, dứt khoát
Để đảm bảo mọi thứ trong công việc đơn giản trơn tru nhưng vẫn giữ được tốc độ phục vụ khách hàng nhanh chóng thì người nhân viên cần phải luyện tập động tác lanh lẹ, dứt khoát. Tuy nhiên nhanh nhưng cần phải cẩn thận, tránh gây hư hại đồ dùng trong quán.
Chăm sóc khách hàng tận tình
Một số mẹo dành cho người nhân viên phục vụ quán cafe để khiến khách hàng luôn hài lòng:
- Nắm rõ tên và thói quen kèm theo các lưu ý đặc biệt của khách.
- Đừng để khách phải chờ món lâu.
- Luôn có mặt khi khách cần và phục vụ khách.
- Chú ý theo dõi order của khách để phục vụ đúng món.
- Thường xuyên để mắt đến khách hàng và hỗ trợ khách một cách chủ động
Thái độ lịch sự, bình tĩnh
Thái độ cũng là một yếu tố quan trọng trong phục vụ quán cafe. Quán cafe sẽ hoạt động hiệu quả hơn nếu có được một đội ngũ nhân viên tận tình, có trách nhiệm với công việc, phục vụ quán cafe với phong cách tươi trẻ, cởi mở và luôn nở nụ cười với khách. Điều đó giúp thu hút khách hàng và mang đến cho khách hàng sự hài lòng tốt nhất.
Làm chủ công nghệ
Công nghệ là một phần không thể thiếu, kể cả trong quán cafe. Chính vì vậy, người nhân viên quán cafe cũng cần phải làm quen với công nghệ như quạt, điều hòa, đèn, wifi, máy bán hàng,…
Trong trường hợp, bạn muốn chuyển sang nghề khác nhưng không biết tìm kiếm ở đâu thì hãy truy cập vào các tin đăng dưới đây để có thể có được công việc phù hợp nhé:
Trên đây là những thông tin về nghề phục vụ quán cafe kèm mức lương trung bình của thị trường hiện nay. Công việc này phù hợp với các bạn học sinh, sinh viên muốn kiếm thêm thu nhập cho mình. Muaban.net sẽ thường xuyên cập nhật các thông tin tuyển dụng và kiến thước về việc làm mỗi ngày. Hãy theo dõi ngay để có được những thông tin hữu ích nhé!
>>>Xem thêm:
- Tuyển nhân viên phục vụ nhà hàng “chuẩn không cần chỉnh” với bí kíp sau
- 5 điều “quý hơn tiền” chỉ có được khi bạn làm nhân viên phục vụ
- Việc làm thời vụ và 3 vấn đề có thể bạn chưa biết!
Tác giả: Yến Trần
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
