Nông Sản
đậu Xanh Cốt Dừa
Nấu một nồi chè đậu xanh nước cốt dừa hoặc chè đậu xanh phổ tai thật là đơn giản nhưng có lẽ không phải ai cũng biết làm. Đây là món ăn dễ làm và lại rất mát, giải nhiệt mùa hè. Nếu bạn cũng muốn thử món chè bổ dưỡng này hãy bắt tay làm thử nhé
Đậu xanh có tốt không?
Trước khi tìm hiểu cách nấu chè đậu xanh, hãy tìm hiểu xem thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh có những gì nhé. Theo tính toán của các nhà dinh dưỡng thì trong 100g đậu xanh bao gồm: 31 calo, 2,7g chất xơ, 6,97g Cacbonhidrat, 0,22g chất béo, 0.141mg Vitamin B6, 12.2 mg Vitamin C, 1,8g chất đạm, 35 mcg vitamin A, 14.4 mcg Vitamin K, 33 mcg Axit Folic, 37 mg Canxi, 1, 03 mg Sắt, 25 mg MagiE, 38 mg Phốt pho, 211 mg Kali, 19 mcg Fluorua,… Ngoài ra, trong đậu xanh còn có một số dưỡng chất khác. Khi sử dụng đậu xanh hợp lý còn rất tốt đối với sức khỏe của chúng ta.
Đậu xanh giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa bởi vì có lượng chất xơ dồi dào, đặc biệt chất xơ không hòa tan có lợi cho hệ tiêu hóa.
Sử dụng đậu xanh giúp thanh nhiệt, giải độc đặc biệt là những loại vitamin và khoáng chất.
Đậu xanh còn có khả năng tăng cường miễn dịch bởi vì trong đậu xanh có chất chống oxy hóa và vitamin A. giúp chống viêm và giúp hệ miễn dịch của bạn hoạt động tốt hơn.
Tăng cường sức khỏe tim mạch do sử dụng đậu xanh có thể kiểm soát tốt lượng cholesterol. Một số chất chống oxy hóa tốt và phòng ngừa bệnh tim mạch. Tinh bột trong đậu xanh khá an toàn đối với bệnh nhân tiểu đường. Đậu xanh còn giúp bổ sung canxi và vitamin K giúp chắc xương.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Học cách nấu chè đậu xanh cũng cần phải học cách chọn đậu xanh ngon để nấu được chè ngon. Nguyên liệu ngon cũng đóng vai trò quan trọng để món ăn thành công. Vì vậy khi chọn đậu xanh nấu chè nên chọn những hạt có kích thước đồng đều vừa phải. Nhìn màu sắc tươi sáng hạt ít bị sâu. Nếu như không biết chọn thì nên chọn địa chỉ uy tín để mua đậu xanh, lưu ý cần xem hạn sử dụng để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Khi ngửi thì phải có mùi thơm đặc trưng không có dấu hiệu ẩm mốc hay mùi lạ.
Cách chế biến chè đậu xanh nước cốt dừa
Trước khi bắt tay vào chế biến món chè đậu xanh nước cốt dừa cần chuẩn bị nguyên liệu. Đây là hướng dẫn nấu chè đậu xanh cho 4 người ăn. Nếu bạn muốn nấu cho số người nhiều hơn hay ít hơn, căn cứ trên tỷ lệ này để không bị thiếu và cũng không dư.
Cần mua 200g đậu xanh nguyên vỏ, 200ml nước cốt dừa, dừa nạo hoặc dừa khô, 30g bột sắn dây, 2.5g bột bắp, một nắm lá dứa, đường và muối mỗi loại một ít.
Sơ chế đậu xanh có thể dùng loại còn vỏ hoặc loại đã tróc vỏ. Nếu dùng đậu còn vỏ thì cần ngâm thời gian lâu hơn khoảng 4 – 5 tiếng, loại đã tróc vỏ chỉ cần ngâm khoảng 1 tiếng sau đó vớt ra để ráo. Cho đậu xanh vào nồi đổ thêm 500ml nước và nấu sôi sau đó cho đường vào nấu thêm 5 phút rồi cho thêm chút muối. Mục đích cho chút muối để khi ăn thấy chè có vị ngọt đậm.
Trong thời gian nấu đậu thì chế nước cốt dừa khi lọc xong nước cốt dừa cho thêm 18g đường và một chút muối. Đặt lên bếp cho lá dứa vào đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp đậy nắp ủ khoảng 10 phút để lá dứa thơm. Sau đó, hòa tan bột bắp vào một tô khoảng 5ml nước và bật bếp nước cốt dừa cho sôi lại, vớt lá dứa ra rồi cho bột bắp vào khuấy đều đến khi sôi là xong phần nước cốt dừa.
Bước tiếp theo là nấu chè, lấy 30g bột sắn hòa tan vào nước. Sau đó bắc nồi chè lên bếp nấu ở nhiệt độ vừa cho đến khi nước sôi cho từ từ bột sắn dây vào. Lưu ý nên cho từ từ và khuấy đều tay để bột sắn dây không bị vón cục. Khi chè chuyển qua màu trong có nghĩa là đã được. Nếu nấu xong chè còn hơi loãng chút là vừa bởi vì khi chè nguội sẽ đặc lại.
Cách nấu chè đậu xanh là như vậy đó! Bước cuối cùng là múc chè ra ly hoặc chén và thêm phần nước cốt dừa nấu trước đó đồng thời có thể thêm chút dừa sợi hoặc một chút dừa khô để món chè thêm ngon hơn, hấp dẫn hơn.
Khi chè nấu xong trình bày ra ly chè có màu vàng, có mùi thơm, khi ăn hạt đậu mềm, bùi độ ngọt vừa phải là thành công.
Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh
Cần lưu ý nhỏ khi thêm đường vào lúc đậu xanh đang sôi thì đậu xanh sẽ lâu sôi hơn. Nước trong nồi đậu sẽ sệt hơn. Khi chè sôi nên hớt bọt từ từ để nước trong hơn và ngon hơn.
Nếu như chè đậu xanh không ăn hết có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng chỉ nên dùng trong ngày không nên để quá 24 giờ.
Tốt nhất khi ăn mới cho thêm nước cốt dừa như vậy sẽ ngon hơn và không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Hy vọng với những thông tin trong bài viết đủ giúp bạn nấu được nồi chè đậu xanh ngon ngọt thơm mát cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công.
Tuệ Nhi
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
