Nông Sản
đậu Xanh đậu Nành
Đậu nành là giống đậu cổ truyền của Việt Nam, tuy hạt không to, bóng mẩy như hạt đậu nành lai nhưng lại có vị thơm ngon, rất bùi, béo ngậy và có mùi thơm rất đặc trưng.
Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành
Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Mỹ thì một chén (155 gram) đậu nành sẽ chứa 189 calo, 1 gram bão hòa, 16 gram carbohydrate tổng số, 8 gram chất xơ, 3 gam đường và 17 gram protein. Một khẩu phần ăn như vậy cung cấp 10% nhu cầu canxi, 16% vitamin C, 20% sắt, 52% vitamin K và 121% nhu cầu folate hàng ngày của bạn.
Protein trong hạt đậu chứa khoảng trên 38%, còn những chế phẩm của đậu tương mang tới 90-95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao cung cấp cho con người.
Đậu nành cũng chứa nhiều vitamin E, thiamin, riboflavin, niacin, B-6, acid pantothenic, choline, magiê, phốt pho, kali, kẽm, đồng và mangan. Đậu tương còn chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạnh, đặc biệt là omega-3 axit alpha-linolenic.
Đậu nành chứa rất ít các chất đường bột và chỉ số đường huyết (GI) của đậu nành nguyên chất cũng rất thấp.
Đậu nành chứa lượng đạm lành mạnh cao, mang lại cảm giác no lâu, hạn chế việc thèm ăn rất thích hợp cho các bạn muốn giảm cân
Chưa hết, đậu nành cũng nằm trong danh sách các thực phẩm cần bổ sung, giúp cơ thể bù đắp tình trạng thiếu hụt estrogen nhờ chứa hợp chất isoflavone rất tốt cho phụ nữ, nhất là phụ nữ tiền mãn kinh.
Phòng bệnh tim mạch
Protein trong đậu nành có thể thay thế cho protein động vật làm giảm lượng LDL (cholesterol xấu), nhờ đó có thể làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cao huyết áp.
Phòng ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt
Các chất genistein, isoflavone có nhiều trong đậu nành có đặc tính chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
Giảm nguy cơ trầm cảm
Các folate trong edamame có thể giúp bạn tránh được các cơn trầm cảm bằng cách ngăn ngừa sự dư thừa homocysteine hình thành trong cơ thể.
Phòng bệnh tiểu đường, bệnh thận
Những người bị bệnh tiểu đường loại 2 thường, bệnh thận sẽ gặp phải tình trạng cơ thể bài tiết quá nhiều protein trong nước tiểu. Những người tiêu thụ protein trong đậu tương sẽ tiết ra ít protein hơn những người tiêu thụ protein động vật, do đó, nguy cơ bị bệnh thận, tiểu đường cũng giảm đi.
Tăng cường khả năng sinh sản
Theo nghiên cứu của Đại học Harvard, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, tiêu thụ chất sắt từ các nguồn thực vật như đậu tương, rau bina, đậu, bí đỏ, cà chua, củ cải đường… sẽ thúc đẩy khả năng sinh sản. Phụ nữ cũng cần lưu ý bổ sung đầy đủ lượng axit folic cần thiết khi mang thai để bảo vệ chống lại các khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Tiêu thụ một cốc đậu tương mỗi ngày cung cấp 121% nhu cầu folate hàng ngày.
Cải thiện trí nhớ
Đậu tương có một lượng lớn lecithin, đây là một trong những thành phần quan trọng nhất trong quá trình hoạt động của não bộ. Ăn nhiều đậu tương còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
Giảm mỡ máu
Các sterol thực vật có trong đậu tương có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu. Đậu tương và các chiết xuất từ đậu tương có tác dụng làm giảm cholesterol toàn phần, giảm cholesterol xấu (tức LDL-cholesterol), ngăn chặn sự phát triển của các mãng xơ vữa, cải thiện tính đàn hồi của động mạch vành.
Hướng dẫn sử dụng đậu nành
Đậu nành dùng để chế biến món ăn, rang làm trà, xay làm sữa, làm giá đậu nành, nấu canh, làm tương, rang làm trà, làm sữa đậu nành, giá đậu nành, chế biến canh
Bảo quản
Bảo quản đậu nành nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Cách làm sữa đậu nành
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
