Tuyển dụng
Quy Trình Phục Vụ Quán Cafe
Một quán cafe được nhiều khách hàng lui tới khi có chất lượng đồ uống tốt cùng thái độ phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên cửa hàng. Việc thực hiện các công việc theo quy trình chính là cơ sở để nhân viên hoàn thành tốt các nhiệm vụ, quán sẽ vận hành trơn tru hơn. Dưới đây 4 bước trong quy trình phục vụ quán cafe nhân viên nào cũng cần biết.
Quy trình phục vụ quán cafe chỉ với 4 bước
Bất kỳ tổ chức hay đội nhóm nào muốn hoạt động trơn tru, quản lý thuận lợi thì cần đều có những quy định chung. Nhân viên sẽ là những người tuân thủ đúng và đủ những nội quy đó trong suốt ca làm việc của mình. Mục đích của điều này đó là tạo sự nhất quán, xây dựng tính đồng bộ và tạo sự chuyên nghiệp khiến khách hàng hài lòng.
Ngoài ra, quy trình phục vụ quán cafe còn giúp mọi người tham khảo lập checklist, giúp thực hiện công việc đầy đủ, kiểm tra hiệu suất làm việc mỗi nhân viên để bố trí nhân sự đúng cách.
Xem thêm
- Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Bóng Đá Chỉ Với 7 Bước Đơn Giản
Dưới đây là 4 bước trong quy trình phục vụ quán cafe mà nhân viên nào cũng cần nắm được.
Vào ca
Khi bắt đầu vào ca làm nhân viên cần thực hiện chấm công nếu có. Tiếp theo là thay đồng phục của cửa hàng, giữ tác phong lịch sự, gọn gàng và có thể trang điểm nhẹ để nhìn tươi tắn hơn.
Trong quá trình đó luôn giữ thái độ hòa nhã và luôn tươi cười, tinh thần thoải mái để chào đón khách, không để những cảm xúc cá nhân ảnh hưởng đến chất lượng công việc. Nếu quán có họp giao ca thì tham gia theo đúng thời gian và vị trí.
Chuẩn bị đầu giờ
Tại mỗi quán cafe, ở mỗi đầu ca làm việc thì thường có danh sách các việc cần làm như:
- Nhân viên kiểm tra quán một lượt, đặc biệt là sàn nhà, đèn quán, quạt, điều hòa, bàn ghế, các vật dụng,… Hãy báo ngay cho quản lý nếu có gì bất thường.
- Thực hiện vệ sinh sàn nhà, quét dọn rác và lau nhà để sạch sẽ hơn.
- Kiểm tra và làm vệ sinh khu vực bàn, ghế, đảm bảo bàn ghế được xếp gọn gàng, ngay ngắn.
- Vệ sinh gốc cây cảnh, loại bỏ đầu thuốc lá, lấy thêm giấy ăn để ra bàn, loại bỏ rác bẩn trong chậu cây.
- Kiểm tra và lau các vật dụng theo 2 tiêu chí là chất lượng và số lượng. Chất lượng đảm bảo để phục vụ khách hàng tốt nhất, không bị thiếu, bị hư hỏng hay sứt mẻ. Ngoài ra, cần chuẩn bị đủ lót ly, ly, cốc, bình trà, gạt tàn, khay phục vụ,…
- Kiểm tra hàng hóa , các nguyên vật liệu và báo ngay cho người liên quan để được bổ sung hoặc để chủ động tư vấn cho khách hàng.
- Vệ sinh toàn bộ phía ngoài cửa hàng, hành lang cùng lối đi khu vực để luôn tạo ấn tượng tốt cho khách hàng.
- Vệ sinh toilet sạch sẽ, thêm giấy, thay túi đựng rác, lau gương kính và thêm cả xà phòng rửa tay.
- Thực hiện các công việc khác liên quan đến quán cafe theo hướng dẫn và phân công của quản lý.
Việc chuẩn bị đầu giờ là rất quan trọng trong quy trình phục vụ quán cafe để sớm phát hiện những hư hỏng, sai sót. Từ đó có hướng xử lý phù hợp và chủ động hơn trong suốt ca bán hàng đó.
Thông tin liên quan
- Kinh Nghiệm Khai Trương Quán Cafe Từ A – Z Cho Người Mới
Quy trình phục vụ khách
Mỗi cửa hàng sẽ có quy trình phục vụ riêng, tùy theo đặc điểm của quán. Nhưng nhìn chung các bước cơ bản bao gồm:
- Setup bàn phục vụ và trải khăn trải bàn nếu cửa hàng có quy định này.
- Chuẩn bị các ly đựng nước, bình nước ở sẵn bàn hoặc bàn chờ.
- Khi khách vào quán cần chào hỏi và dẫn khách vào bàn phù hợp.
- Tư vấn cho khách đồ uống, các đồ ăn vặt đi kèm, hỏi về sở thích của khách để tư vấn dễ hơn.
- Luôn ở tư thế sẵn sàng hỗ trợ khách hàng khi cần thiết.
- Khi khách hàng sử dụng xong dịch vụ và yêu cầu tính tiền thì in hóa đơn, đưa cho khách.
- Mở cửa cho khách ra về và chào khách, hẹn gặp lại khách ở lần sau.
Trong quá trình phục vụ hãy luôn giữ thái độ vui vẻ, ân cần, lắng nghe thật kỹ các yêu cầu của khách. Có như vậy khách hàng mới có trải nghiệm tốt và quay trở lại quán của bạn vào lần sau.
Cuối ca làm việc
Khi hết ca làm việc, nhân viên quán cafe cần chú ý thực hiện những việc như sau:
- Dọn dẹp vệ sinh cửa hàng.
- Kiểm tra đồ dùng, công cụ, báo cáo doanh thu với quản lý.
- Nếu đã là cuối ngày thì tắt hết điện trước khi ra về.
- Chuẩn bị một số đầu việc cho ca làm việc tiếp theo hoặc bàn giao cho người vào ca làm việc.
Trên đây là toàn bộ 4 bước trong quy trình phục vụ quán cafe cho nhân viên, các bước này có thể linh hoạt, tùy theo đặc điểm kinh doanh của mỗi cửa hàng.
Tìm hiểu ngay
- Phần Mềm Quản Lý Bán Hàng Order Và Những Lợi Ích Cho Người Dùng
Checklist công việc của nhân viên phục vụ quán cafe
Nhìn chung, quy trình phục vụ quán cafe sẽ có những bước cơ bản kể trên. Để thực hiện tốt quy trình đó, bạn cần nắm rõ được những công việc mà nhân viên sẽ phải làm.
- Mở cửa, chào khách
Trải nghiệm khách hàng luôn là điều quan trọng khi kinh doanh quán cafe. Vậy nên khi khách tới quán nhân viên nên mở cửa, chào đón họ một cách niềm nở và đưa họ vào bàn phù hợp.
Với những quán cafe có nhiều tầng, nhiều khu vực thì phục vụ cần kiểm tra sơ đồ bàn và xem những vị trí còn trống để đưa khách đến, tránh để khách đứng chờ lâu.
- Order cho khách
Sau khi đã đón khách, hãy order cho khách ngay tại bàn. Ngoài việc ghi chép bằng giấy thì quán có thể hiện đại hơn bằng cách dùng tablet hoặc điện thoại thông minh. Điều này thể hiện sự hiện đại và chuyên nghiệp của cửa hàng.
Khi gọi món, nhân viên hãy tư vấn cho khách về các loại đồ uống món ăn phù hợp với sở thích của họ. Khách hàng có thể yêu cầu giảm đá, giảm đường, thêm sữa,… hãy ghi nhớ những yêu cầu này. Sau khi order xong, hãy chuyển xuống bộ phận pha chế để barista thực hiện.
Một số quán cafe nhỏ thì sẽ thực hiện order và thanh toán ngay tại quầy thu ngân. Điều này cũng khá bình thường và được nhiều cửa hàng áp dụng. Hãy đảm bảo sao khách hàng có sự thoải mái nhất trong trải nghiệm uống cafe tại cửa hàng.
- Trả đồ cho khách
Sau khi pha chế xong, nhân viên phục vụ di chuyển đến quầy pha chế để lấy đồ uống sau đó trả cho khách tại bàn. Khi trả đồ, hãy cẩn thận để không bị đổ nước, vỡ ly.
Đọc nhiều nhất
- Phần Mềm Quản Lý Công Việc: Giải Pháp Cho Hiệu Suất Tối Đa
Hiện nay cũng có một số cửa hàng để khách tự lấy đồ bằng thẻ rung. Điều này đôi khi sẽ làm một số khách hàng không thích bởi họ có tâm lý muốn được phục vụ thay vì tự phục vụ.
- Bảo quản dụng cụ làm việc
Nhân viên pha chế và kiêm cả phục vụ thường ở những quán cafe nhỏ. Hãy bảo quản tốt các dụng cụ làm việc và báo cáo với quản lý, chủ cửa hàng khi hết nguyên liệu hoặc dụng cụ không hoạt động.
- Giữ vệ sinh chung
Việc giữ vệ sinh chung của cả cửa hàng là rất quan trọng, đặc biệt khi khách cũ ra về và chuẩn bị đón khách mới. Đồng phục của nhân viên cũng nên sạch sẽ, gọn gàng để tạo ấn tượng tốt cho khách hàng.
- Phối hợp cùng các bộ phận khác
Để quán có thể vận hành trơn tru, từ phục vụ, bar đến bếp, thu ngân rồi quản lý cần phải phối hợp với nhau nhuần nhuyễn. Vậy nên không chỉ làm tốt công việc của mình mà nhân viên cần hỗ trợ các bộ phận khác hoặc làm theo chỉ đạo của quản lý.
Một số kinh nghiệm khi thực hiện quy trình phục vụ quán cafe
Để quy trình phục vụ quán cafe diễn ra tốt đẹp nhân viên có thể tham khảo một số kinh nghiệm như sau:
- Sẵn sàng học hỏi
Phục vụ tại quán cafe thường là công việc rất bận rộn nên nhiều khi nhân viên, đặc biệt là nhân viên mới sẽ cảm thấy lo lắng, thiếu tự tin. Tuy nhiên, đa số các quán đều có không khí cởi mở, năng động nên bạn hãy chủ động học hỏi từ đồng nghiệp và quản lý.
- Giữ thái độ chuyên nghiệp
Quán cafe tiếp đón nhiều đối tượng khác nhau. Thông thường họ là những người trẻ, lịch sự, dễ tính nhưng cũng có những khách khó tính, hay than phiền. Trong tình huống đó bạn hãy bình tĩnh, giữ thái độ thân thiện, kiên nhân giải thích cho khách, tránh đôi co, có thể nhờ sự trợ giúp của quản lý.
- Làm việc theo tinh thần đồng đội
Mỗi quán cafe đều phân chia các nhiệm vụ khác nhau cho từng nhân viên. Việc này giúp quy trình phục vụ trở nên chuyên nghiệp và tạo được năng suất làm việc. Tuy nhiên, trong những khung giờ đông khách thì việc hợp tác, hỗ trợ giữa những nhân viên là vô cùng cần thiết.
Trên đây là thông tin chi tiết về quy trình phục vụ quán cafe cùng những vấn đề xung quanh nhân viên phục vụ quán. Có thể nói, việc phục vụ đúng quy trình là cần thiết để tạo hình ảnh tốt cho quán, đồng thời nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Có thể bạn quan tâm
- Bí Quyết Kinh Doanh Spa Hiệu Quả Nhất Cho Người Mới Bắt Đầu
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
