Công Thức Pha Chế
Caách Cách Pha Chế Cà Phê
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn pha chế cà phê ngon nhất giúp bạn có thể có thể có được tách cà phê “ngon đúng điệu” vừa tiết kiệm được thời gian và công sức.
Xem thêm:
- Học pha chế mở quán cafe
- Học pha chế cafe
1. Cách pha cà phê phin
1.1. Hướng dẫn pha chế cà phê phin lớn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê: 100 gram
- Nước sôi: 410ml
Dụng cụ:
- Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.
- Phin cà phê, rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để khô ráo.
Các bước pha chế cafe:
Bước 1: Dùng muỗng cho cà phê vào phin và lắc nhẹ, đều tay. Ấn nhẹ nắp gài phin, nếu ấn quá chặt tay thì sẽ cà phê sẽ bị nghẹt trong phin, nếu quá nhẹ thì chảy nhanh, khiến cà phê không đậm đặc.
Bước 2: Châm vào 160ml nước sôi. Khi châm cần rưới đều thành vòng tròn, nhẹ tay và bắt đầu ủ cà phê.
Hầu hết mọi người đều bỏ qua bước ủ cà phê. Do cà phê nguyên chất thường có độ nở rất cao nên khi đổ nước sôi ngay sẽ làm bung nắp gài phin, khiến tốc độ chảy của cà phê nhanh hơn mà chưa kịp lấy tinh chất, mất đi sự đậm đà của cà phê.
Bước 3: Sau từ 7 – 10 phút, cà phê nở đều, châm tiếp 250ml nước sôi nữa, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết thì xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn lại còn lại trong phin. Kết quả sau khi pha chế sẽ cho ra lượng nước cốt đủ dùng cho 4-5 ly cà phê phin.
1.2. Cách pha chế cà phê phin nhỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê: 25 gram
- Nước sôi: 80ml
- Nước dùng tinh khiết.
Dụng cụ:
- Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.
- Phin cà phê, rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để khô ráo.
Hướng dẫn pha chế cà phê phin nhỏ:
- Bước 1: Dùng muỗng cho cà phê vào phin và lắc nhẹ, đều tay. Khối lượng khoảng 3/10 phin. Ấn nhẹ nắp gài phin.
- Bước 2: Châm vào 30ml nước sôi và ủ cà phê trong vòng 3 phút.
- Sau thời gian ủ, cà phê nở đều, mùi thơm và giữ được hương vị nguyên chất.
- Bước 3: Sau đó, tiếp tục ấn nhẹ vào nắp gài phin, đổ thêm nước lần 2. Lần này, lượng nước đổ thêm khoảng 50 ml. Việc cần làm tiếp theo là đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
- Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết thì xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn lại còn lại trong phin. Lượng cà phê cho ra sẽ là 30 – 40 ml, vừa đủ cho 1 ly cà phê đậm đà.
2. Hướng dẫn pha chế cà phê sữa ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê nguyên chất 25gram
- Sữa đặc có đường
- Nước dùng tinh khiết, không nên dùng nước đóng chai.
Dụng cụ:
- Phin cà phê, rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để khô ráo.
- Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.
Các bước pha chế cafe:
Bước 1: Cho sữa đặc có đường vào ly. Nếu bạn là người sành ngọt thì cho nhiều một chút, không thì chỉ cần một lượng vừa đủ.
Bước 2: Cho khoảng 2-3 muỗng cà phê vào phin (tương đương khoảng 20 – 25 gr) và lắc nhẹ, đều tay. Măt cà phê phin càng phẳng thì cà phê nở càng đều và dễ nén hơn. Ấn nhẹ nắp gài phin.
Bước 3: Châm vào 20ml nước sôi và ủ cà phê trong vòng 2- 3 phút. Trong thời gian này, nước sôi sẽ thấm đều xung quanh cà phê, làm cà phê tỏa ra hương thơm đậm đà.
Bước 4: Tiếp tục ấn nhẹ vào nắp gài phin, đổ thêm khoảng 3- 40ml nước sôi. Đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 5: Khi cà phê chảy gần hết thì xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn lại còn lại trong phin. Cà phê pha xong có màu nâu đậm, hương vị thơm ngon đặc trưng, kết hợp sữa trắng béo ngậy, làm nên thứ đồ uống quyến rũ, mát lạnh.
3. Học cách pha chế cà phê capuchino ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê espresso nguyên chất
- Sữa tươi không đường thanh trùng.
- Đường viên, ca cao.
Dụng cụ:
- Bình pha cà phê French Press hoặc máy xay sinh tố.
- Cốc, ly, tách sứ, được làm nóng bằng lò vi sóng.
- Phin cà phê, rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để khô ráo.
Hướng dẫn pha chế cà phê capuchino:
Bước 1: Pha cà phê phin, cách làm tương tự khi pha cà phê loại nhỏ, lưu ý khi pha cà phê phin cần ủ cà phê trong khoảng thời gian phù hợp để cà phê nở đều, lấy được hương vị đậm đà.
Bước 2: Đun nóng sữa, dùng thìa khuấy đều cho sữa không bị cặn dưới đáy nồi, đun vừa đủ không để sữa sôi.
Bước 3: Đổ sữa nóng vào trong French Press, kéo lên hạ xuống nhiều lần trục của French Press để tạo bọt.
Bước 4: Rót sữa đã đánh bọt vào trong cốc mỏ, Cho cà phê phin và 30 ml sữa này vào cốc và hòa tan, rắc ca cao tạo thành lớp đầu tiên. Trực tiếp rót sữa đến nửa cốc vào lớp thứ nhất, đây là lớp thứ 2. Lớp thứ 3 chính là lớp tạo hình, phụ thuộc rất nhiều vào sự khéo léo và tính thẩm mỹ của bạn.
4. Hướng dẫn pha chế cà phê bằng máy
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê rang xay min, nguyên chất
- Đường/sữa,đá viên loại lớn
- Nước lọc, nước khoáng tinh khiết.
Dụng cụ:
- Máy pha cà phê được vệ sinh, lau chùi sạch sẽ.
- Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.
Các bước pha chế cafe:
Bước 1: Khởi động máy khoảng từ 20 – 30 phút để làm nóng máy và tách dùng trong pha chế. Máy được làm nóng khi ở nhiệt độ 85 – 95 độ C, áp suất khoảng 9 bar.
Bước 2: Làm sạch tay pha cà phê, cho khoảng 7 – 9 gr cà phê vào group. Dùng ngón tay ấn đều, làm phẳng bề mặt cà phê, không để khe hở trên bề mặt vì có thể khiến cà phê chiết xuất không đều.
Bước 3: Nén cà phê nhẹ lần thứ nhất để cố định mặt phẳng cà phê. Lần thứ hai tăng thêm lực vừa đủ. Thao tác lấy cà phê và nén phải nhanh chóng để tránh tay cầm mất nhiệt quá nhiều khi lấy ra.
Bước 4: Xả nước khoảng 3-5s khi lắp tay pha vào máy để làm sạch group head và ổn định nhiệt độ nước.
Bước 5: Chiết xuất ngay khi cho tay pha vào máy để tránh cà phê bị cháy. Sau khoảng 5-8s, cà phê ra những giọt đầu tiên và mất khoảng 25 – 30s để cho ra 30 – 35 ml cà phê pha bằng máy.
5. Cách pha cà phê gói hòa tan ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nước nóng
- Cafe gói hòa tan
- Đá, sữa, đường, kem…tùy theo sở thích của mỗi người.
Dụng cụ: Cốc, ly.. sứ để có thể chịu nhiệt cao
Các bước pha chế cafe:
Bước 1: Cho cafe hòa tan vào trong một chiếc ly vừa đủBước 2: Đun sôi nước để nhiệt độ khoảng 90 độ CBước 3: Cho khoảng 3/4 ly cùng với nước đã được đun sôi, sau đó dùng thìa khuấy đều đến khi tan hết.Bước 4: Sau đó bạn có thể cho thêm đá, đường, kem hoặc sữa.. tùy theo sở thích của bản thân. Vậy là bạn đã có một ly cafe gói hòa tan lý tưởng.
6. Tip những lưu ý để có tách cafe ngon
Muốn học cách pha chế cà phê ngon các bạn đã nghe tới câu: “Nhất nước, nhì cà, tam pha, tứ phin” là câu thành ngữ rất hay để nói về một ly cafe, trong câu này đã bao hàm khá đầy đủ những chú ý để tạo ra một ly cafe phin tiêu chuẩn. Sau đây chúng tôi sẽ giúp các bạn hiểu sâu hơn về câu thành ngữ này:
- Nhất nước: Nguồn nước là thứ rất quan trọng để tạo ra một ly cafe đậm đà nhưng có một ý khác khi nói về nước ở đây nữa đó là nhiệt độ nước. Khi các bạn pha cafe thì nước phải là nước sôi ngay trên tay của các bạn, trước khi đong nước để rót vào phin, các bạn nên bấm cho nước sôi lại rồi mới đong. Nếu các bạn sử dụng nước thiếu nhiệt thì lượng cafein trong cafe sẽ triết xuất ra ít và làm cho ly cafe bị nhạt, mất đi vị đậm đà đặc trưng.
- Nhì cà: Vị của mỗi người khác nhau nên việc chọn loại cafe phù hợp là không thể thiếu, thế nhưng các bạn nên chọn cafe nguyên chất chứ không nên chọn cafe độn nhé!
- Tam pha: Ở trên là một trong những cách pha cafe mình rất ưng ý, nhưng trong quá trình pha các bạn vẫn nên chú ý là không nên bật quạt và điều hòa nếu thời tiết không quá nóng nhé. Việc bật điều hòa hoặc quạt sẽ làm phin của bạn hạ nhiệt nhanh và không triết xuất ra nhiều cafein dẫn đến ly cafe sẽ bị nhạt.
-
Tứ phin: Khi pha cafe các bạn nên lựa chọn phin nhôm chứ không nên chọn phin inox vì phin nhôm dẫn nhiệt tốt hơn giúp cho cafe chiết xuất được nhiều cafein hơn, uống sẽ đậm đà hơn.
Trên đây là hướng dẫn pha chế cà phê với 6 loại phổ biến nhất thơm ngon không kém gì ngoài quán. Bạn có thể uống một đến hai ly cà phê mỗi ngày sẽ giúp gia tăng hiệu quả học tập và làm việc.
Tìm hiểu chuyển sâu về pha chế cafe để có những ly cafe ngon hơn qua khoá học của Jarvis. Tham khảo ngay Khóa học nguyên lý nền tảng về cà phê.
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
