Công Thức Pha Chế
Các Cách Pha Chế Cà Phê Trên Thế Giới
Cà phê là một trong những loại nước rất phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, để pha được tách cà phê ngon thì có rất nhiều cách khác nhau. Ở một số quốc gia, phong cách pha cà phê được coi là một nét văn hóa của đất nước. Điển hình như pha cà phê bằng máy Siphon của Nhật, sự kết hợp giữa cà phê và phô mai đặc trưng của Phần Lan và Thụy Điển, cà phê pha máy Espresso, cà phê pha phin ở Việt Nam. Hãy cùng MK Coffee tìm hiểu về những cách pha cà phê độc đáo này nhé:
Cà phê nhỏ giọt Kyoto – kiểu Nhật
Người Nhật nổi tiếng với đức tính tỉ mỉ và vô cùng sáng tạo. Việc chế tạo máy pha cà phê Siphon trong việc thưởng thức cà phê là một minh chứng sống động. Những giọt cà phê được tạo nên từ một dụng cụ thủy tinh từ các phòng thí nghiệm hóa học (máy pha cà phê Siphon). Để thưởng thức được tách cà phê này, bạn phải thật sự là một người có niềm đam mê cà phê vô tận và kiên nhẫn. Tại sao lại như vậy?
Đúng như tên gọi cà phê “nhỏ giọt”, một tách cà phê được pha theo kiểu này thường mất khoảng 1 giờ đồng hồ. Tuy mất nhiều thời gian và dụng cụ khá cồng kềnh nhưng hương vị của cà phê khi pha theo cách này rất đặc biệt thơm ngon và tinh túy. Cách pha này phổ biến và rất được yêu thích ở Nhật Bản, Hàn Quốc và bắt đầu xuất hiện ở Mỹ thời gian gần đây.
Syphon – phong cách pha chế cà phê nhỏ giọt của người Nhật (ảnh: kohikan.jp)
Cà phê phô mai Kaffeost – Phần Lan và Thụy Điển
Cà phê phô mai Kaffeost là thức uống có nguồn gốc ở Bắc Phần Lan và Thụy Điển. Hạt cà phê nguyên chất rang xay cùng phô mai đông lạnh là sự kết hợp hoàn hảo để tạo nên Kaffeost.
Mỗi một ly cà phê nhìn bề ngoài có vẻ giống nhau nhưng mỗi một thợ đều có công thức riêng để chế biến thức uống mang đậm phong cách đặc trưng của bản thân. Làm cho thành phẩm của họ tạo nên ấn tượng khác biệt đối với người dùng.
Khi uống một ly cà phê nguyên chất bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của cà phê cùng vị đắng đặc trưng. Một viên phô mai đông lạnh sẽ làm cho tách cà phê cân bằng hơn với vị béo và một chút mặn của phô mai. Kaffeost quả là một thức uống hoàn hảo dành cho con người của vùng đất khí hậu ôn đới cũng như những tín đồ của cà phê, thích khám phá cái mới.
Cà phê Kaffeost (ảnh:sưu tầm)
Cà phê pha bằng áp suất của hơi nước – máy Espresso
Có thể nói đây là cách pha phổ biến nhất trên thế giới hiện nay, máy Espresso gây ấn tượng bởi tốc độ pha cà phê siêu tốc. Là máy hoạt động dựa trên áp lực lớn từ hơi nước giúp chúng ta có thể có ngay những tách cà phê vị đặc trưng mà lại tiết kiệm được thời gian.
Người ta thường sử dụng máy espresso cho quán cà phê tăng năng suất làm và không tốn quá nhiều nhân viên pha chế. Đặc biệt chất lượng của tách cà phê khi pha bằng máy Espresso nhẹ hơn những cách pha khác phù hợp với người thích uống cà phê nhưng dễ bị say. Cà phê được pha theo cách này có màu nâu nhạt như màu rỉ sắt, tùy vào loại hạt sẽ ra cà phê có độ sệt khác nhau, tinh chất trong cà phê chưa được chiết xuất hoàn toàn nên có lớp bọt mỏng trên bề mặt.
Để pha theo cách này cần đảm bảo trong nước pha cà phê không có Chlorine; nhiệt độ từ 90-95 độ C; các trang thiết bị cần phải sạch sẽ. Nếu không đảm bảo được yếu tố này, hương vị của tách cà phê sẽ bị đắng.
Cà phê phin của Việt Nam
Khi đến với Việt Nam một trong những thứ thức uống không thể quên đó chính là cà phê phin. Vì sao cà phê phin Việt Nam lại “so hot” đến vậy? Cà phê phin chính là cà phê được pha trên dụng cụ bằng nhôm hoặc sứ. Phần đáy phin có nhiều lỗ li ti vừa đủ để những giọt cà phê nhỏ tinh túy nhất chảy xuống li. Một ly cà phê phin đen đắng đậm đà trải qua hàng loạt những công đoạn công phu. Ngoài ra người Việt Nam còn tự kết hợp vị đắng của cà phê phin đen kết hợp với sữa đặc mang đến một loại thức uông có một không hai mang đặc trưng chỉ có tại Việt Nam. Vị đắng đậm đà của cà phê đen kết hợp cùng vị béo ngậy của sữa làm nên một tác phẩm vô cùng hoàn hảo. Cà phê phin theo thời gian vẫn được lưu giữ bởi đây không chỉ là một món đồ uống bình thường mà đây còn tượng trưng cho linh hồn dân tộc.
Mỗi quốc gia có nhiều cách tận hưởng hương vị cà phê khác nhau. Nếu người Nhật với cách pha cà phê độc đáo sáng tạo của máy pha cà phê Siphon, hay sự hòa quyện tưởng chừng như không thể giữa cà phê và phô mai đến từ Phần Lan và Thụy Điển thể hiện sự bức phá không ngừng trong cuộc sống. Đặc biệt bởi cách pha cà phê bằng phin của người Việt Nam thể hiện cho sự mộc mạc đơn giản bằng việc chỉ cần một cái phin nhôm với nhiệt độ nước sôi đúng chuẩn và miếng ép cà phê cuối cùng cho ra những giọt cà phê đậm vị chất lượng. Nếu các bạn có cơ hội đi du lịch hãy thử thưởng thức để trải nghiệm mùi vị cà phê ở các quốc gia có khác nhau hay không nhé!
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
