Công Thức Pha Chế
Cách Cà Phê Pha Phin
Café phin là một loại thức uống được làm từ cà phê nguyên chất, được ưa thích bởi nam giới. Cà phê phin có thể được pha chế ngay tại nhà với công thức siêu đơn giản, đậm đà truyền thống, trở thành thú vui của nhiều người.
Nếu như café bạc xỉu là một loại cà phê đặc biệt, được kết hợp giữa cà phê và sữa với thành phần chính là sữa thì café phin lại mang hương vị hoàn toàn khác biệt, đặc quánh mùi, vị của cà phê nguyên chất. Cũng chính vì thế mà cà phê phin thường được ưa thích bởi nam giới hơn phụ nữ và trẻ em.
Cùng Cubes Asia tìm hiểu cụ thể hơn về loại café truyền thống này cũng như cách pha cafe ngon trong bài viết dưới đây nhé.
Lựa chọn nguyên liệu pha café phin
Tên gọi café phin được bắt nguồn từ cách pha cà phê. Thực chất, loại cafe này được pha bằng cách sử dụng một loại dụng cụ là phin cà phê. Chỉ cần có phin, nước nóng cùng cà phê nguyên chất, dù ở bất kỳ đâu bạn cũng có thể tự pha cho mình một tách cà phê phin thơm ngon.
Việc lựa chọn nguyên liệu pha cà phê cũng cần được đặc biệt chú ý. Một cốc cà phê pha phin ngon hay không không thể không phụ thuộc vào chất lượng cà phê. Hiện nay, trên thị trường xuất hiện 2 loại cà phê chính đó là cà phê nguyên chất và cà phê tẩm hương liệu. Để phân biệt chúng, khi chọn mua cà phê, cần chú ý đến màu sắc, màu cà phê nguyên chất thường có màu nâu cánh gián, mùi thơm đặc trưng và lưu giữ lâu trong không khí trong khi cà phê đã được tẩm ướt thì hơi đen, có mùi thơm của bơ, thậm chí là đậu nành.
Nếu không chắc chắn về cảm quan bên ngoài, bạn có thể test với nước. Cà phê nguyên chất sẽ tan chậm khi cho vào trong nước, sau một thời gian hạt sẽ chìm dần xuống đáy. Cà phê đã bị tẩm thường tan khá nhanh, hạt cà phê cũng chìm xuống đáy nhưng với thời gian rất nhanh.
Cách pha cà phê phin đậm đà truyền thống
Nguyên liệu để pha café phin không quá khó tìm nhưng để có thể pha được cốc cafe ngon, đòi hỏi người thực hiện phải có sự hiểu biết về các loại phin cà phê, cách sử dụng chúng cũng như nắm rõ cách ủ cafe ngon.
Thực tế, nếu phân loại phin cafe theo chất liệu, có thể chia chúng thành phin café phê sứ/ gốm, phin cafe nhôm, phin cà phê bằng inox; nếu chia theo cách thước, phin café sẽ gồm 2 loại: Phin lớn và phin nhỏ.
Không có sự khác biệt về cách pha cafe khi sử dụng phin được làm bằng các chất liệu khác nhau nhưng giữa phin cafe nhỏ và phin café lớn, người thực hiện cần có sự khéo léo để đảm bảo chất lượng của cốc cà phê. Thông tin chi tiết sẽ được trình bày ở dưới.
Trước khi tìm hiểu về cách pha cafe phin thơm ngon, Cubes Asia giới thiệu với bạn đọc về nguồn gốc của phin cà phê. Thế kỷ XIX là mốc thời gian quan trọng trong lịch sử hình thành và phát triển của cà phê tại Việt Nam. Đây là thời kỳ café chính thức được người Pháp đưa về Việt Nam, kể từ đó, cà phê đã trở thành một loại cây trồng mang lại lợi ích kinh tế cho người Việt, trở thành thức uống đặc trưng của người Việt.
Theo thời gian, người Việt đã tìm tòi, sáng chế và cho ra đời dụng cụ chiết xuất cà phê đơn giản nhưng lưu giữ được nguyên vẹn hương vị cafe nguyên chất đó là phin cà phê. Cho đến nay, mặc dù có các công cụ khác được sử dụng để pha chế cafe nhưng phin café vẫn giữ được vị trí nhất định của mình, tạo ra những cốc cafe thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống.
Cách pha phin nhỏ truyền thống
Những chiếc phin cà phê nhỏ được sử dụng rộng rãi. Không chỉ trong các gia đình, nhiều quán café cũng sử dụng chúng bởi cách pha cà phê phin nhỏ rất đơn giản, không quá cầu kỳ, chúng còn tạo cho người uống thú vui tao nhã.
Hình ảnh hội bạn bè cùng ngồi quanh bàn café, vừa trò chuyện, vừa chờ đợi cà phê nhỏ từng giọt, chắt lọc từng giọt thơm ngon không quá xa lạ đối với người Việt. Đâu đó, ngồi ngắm cốc café phin còn là khoảng thời gian tĩnh lặng để suy ngẫm về cuộc đời hay sống chậm hơn một chút.
Phin café được cấu tạo bởi 4 phần cơ bản gồm: Nắp đậy, phin, nắp gài và cốc đựng. Các tấm phin lọc và nắp gài được đục nhiều lỗ nhỏ, nhiệm vụ chính của chính là để các giọt cà phê nhỏ xuống cốc đựng phía dưới.
Cách pha cà phê phin nhỏ được thực hiện rất đơn giản.
- Bước 1: Đổ bột cà phê vào phin. Lượng café nên bằng 1/3 dung tích phin.
- Bước 2: Từ từ rót nước sôi lên bề mặt cà phê, rót đều xung quanh để bột cà phê ngấm đều.
- Bước 3: Sau 10 phút, khi cà phê đã ngấm đủ nước, dùng nắp gài nén phần café xuống, đổ nước đầy phin và chờ đến khi cà phê nhỏ hết xuống cốc đựng phía dưới
- Bước 4: Thưởng thức. Có thể cho một một chút sữa đặc vào cốc cà phê để tạo vị thơm và độ ngậy
Cách pha café phin lớn truyền thống
Cách pha cà phê phin lớn thường áp dụng cho các quán cà phê với nhu cầu pha một lượng lớn cà phê phục vụ khách hàng. So với cách pha cà phê phin nhỏ, pha cà phê phin lớn có phần khó hơn bởi chúng không chỉ đòi hỏi tỉ lệ nguyên liệu chuẩn mà còn cần phù hợp với sở thích của khách hàng.
Một trong những điều quan trọng trong bí quyết pha cà phê ngon đó là sử dụng các dụng cụ đong. Hiện nay, trên thị trường có 2 loại phin cà phê lớn được sử dụng phổ biến là phin cafe 150 gram và phin cafe 250 gram. Tùy theo sở thích của người pha chế cũng như thực khách trong quán mà người thực hiện có thể chọn loại phin phù hợp.
Cách pha cà phê phin lớn không quá khác biệt với cách pha cafe phin nhỏ, các bước thực hiện lần lượt là:
- Bước 1: Cho bột cà phê vào trong phin với dung tích bột bằng 2/3 dung tích phin
- Bước 2: Lắc để bột cà phê phủ đều trên bề mặt phin, đổ nước sôi để nước thấm đều bột cà phê
- Bước 3: Sau 5-7 phút, đổ thêm nước sôi vào trong phin pha cà phê, đến khi mực nước chạm miệng phin thì dừng lại, đậy nắp, chờ đến khi cà phê nhỏ giọt và rơi xuống cốc là hoàn thành
Những lưu ý khi pha cà phê phin truyền thống
Cách pha chế cafe ngon, cần được tuân thủ một số điều sau:
Cách ủ cafe
Trong cả 2 hướng dẫn cách pha cafe phin ngon nêu trên đều có bước đổ một lượng nước vừa đủ để cà phê ngấm đều, chờ 5-7 phút sau mới đổ thêm nước cho đầy phin. Bước này được gọi chung là ủ cà phê.
Thực tế, cà phê phin ngon hay không bị ảnh hưởng rất nhiều bởi bước ủ. Cách ủ cafe ngon đúng chuẩn là cho thêm 1 đến 2 giọt muối vào trong cốc cà phê, chúng sẽ giúp giảm bớt vị chua của cafe nguyên chất, từ đó giúp thức uống trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn.
Nhiệt độ nước
Một mẹo pha cà phê ngon khác mà bạn đọc cần lưu ý đó là nhiệt độ của nước. Nước pha café không nên quá nóng hoặc quá nguội, mức nhiệt lý tưởng để pha cà phê là từ 90 đến 95 độ C.
Tỉ lệ pha chế
Cốc cà phê pha phin cũng sẽ trở nên ngon hơn khi tỉ lệ giữa bột cà phê và nước là phù hợp. Đối với phin cà phê lớn 150gram, lượng cà phê phù hợp để cho vào là 150g, mực nước đổ vào lần 1 là 150ml và lần 2 là 300ml. Tương tự, tỉ lệ bột cà phê nước sôi đổ lần 1 và nước đổ lần 2 khi sử dụng phin cà phê lớn lần lượt là 200-250 gram, 160ml và 250ml.
Sử dụng máy pha cà phê
Cuối cùng, một cách rất đơn giản trong tập bí quyết pha cà phê đó là sử dụng máy pha cà phê. Cà phê pha máy là gì? Đó là sử dụng máy pha cà phê chuyên dụng, tất cả các quy trình từ xay, ép đến nén cà phê và pha tỉ lệ với nước đều được thực hiện một cách tự động, người dùng chỉ cần cho cà phê vào máy và chọn chế độ làm việc.
Cách pha cafe không cần phin này được đánh giá mang đến những lợi ích như: Tiết kiệm thời gian, nhanh, đặc biệt, chúng cũng mang đến chất lượng tốt hơn khi tỉ lệ pha chế đạt đến độ hoàn hảo cao, đặc biệt hữu ích với các nhà hàng.
Cách bảo quản sau khi pha coffee phin
Với nhiều người, cà phê là thức uống không thể thiếu mỗi ngày nhưng cuộc sống bận rộn không cho phép dành nhiều thời gian cho việc pha chế cà phê. Cách đơn giản nhất để giải quyết tình huống này là sử dụng máy pha cà phê, ngoài ra, bạn cũng có thể tranh thủ ngày cuối tuần hoặc một khoảng thời gian nhất định trong ngày để pha cà phê sau đó áp dụng cách bảo quản dưới đây.
Với cách bảo quản cà phê sau khi pha này, cà phê pha phin vẫn giữ được vị thơm ngon, nguyên chất, không bị hỏng trong khoảng thời gian từ 24 tiếng. Cách thực hiện như sau:
- Lưu trữ cà phê đã pha vào trong lọ thủy tinh, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh
- Nhiệt độ phù hợp để bảo quản cafe đã pha là từ 0 đến 4 độ C
Lưu ý rằng, khoảng thời gian sử dụng cà phê đã pha tốt nhất là sau 1-2 tiếng; không nên rót cà phê vào trong hũ đựng quá đầy, dung tích phù hợp là 80% vì trong quá trình lưu trữ ở nhiệt độ thấp, cà phê sẽ giãn nở.
Trên đây là một số thông tin liên quan đến cách pha café phin ngon cũng như cách bảo quản café phin sau khi pha chế. Mong rằng, những chia sẻ này của Cubes Asia sẽ giúp bạn đọc có được những khoảnh khắc thưởng thức cà phê phin thú vị hơn.
CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP
Đại diện thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Việt Nam
Địa chỉ cửa hàng:
- Văn phòng: R.102, Tòa nhà Kim Đô, 123 Lê Lợi, Q1, HCM
- Wholesale Expert: 0903 096 486 (Mr. Phong)
- HoReCa Expert: 0909 567 960 (Ms. Nhi)
- Showroom HCM: Tầng 4, TTTM Takashimaya – Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Q1, HCM
- Hotline: 0909 244 358
- Showroom Hà Nội: 34 Quảng An, Q. Tây Hồ, Hà Nội
- Hotline: 0907 838 395
- Showroom Đà Nẵng: Lô 19B2, 14 Võ Văn Kiệt, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng
- Hotline: 0907 626 256
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
