Công Thức Pha Chế
Cách Hoạt động Của Máy Pha Cà Phê
Một chiếc máy pha cà phê chuyên nghiệp là thiết bị không thể thiếu để chúng ta tạo ra những ly cà phê thơm ngon. Và để sử dụng được nó, bạn cần phải hiểu về nguyên lý máy pha cà phê và những lưu ý khi sử dụng. Cùng Quang Tân Hòa tìm hiểu về nguyên lý hoạt động của một chiếc máy pha cà phê Espresso cơ bản.
Nguyên lý máy pha cà phê hoạt động như thế nào?
Mỗi một dòng máy sẽ có nguyên lý khác nhau, nhưng nhìn chung đều được vận hành theo nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê như sau:
- Ngay từ thời điểm khởi động máy pha cà phê, nước lạnh sẽ di chuyển vào trong máy bơm, đầu bơm (motor) sẽ tạo ra một áp lực nước tiêu chuẩn từ 8.3 – 9.3 bar được đo thông qua một đồng hồ trên máy.
- Nước tiếp tục được đẩy vào trong nồi hơi (Boiler – bộ phận này luôn giữ nước nóng ở nhiệt độ 110 – 115 độ C)
- Khi nhiệt độ và áp suất trong nồi hơi đạt mức tiêu chuẩn, nước được đẩy tiếp lên đầu máy pha (Heated Group Head). Đầu máy đảm bảo nhiệt độ nước duy trì ổn định từ 88 – 92 độ C (nhiệt độ phù hợp nhất để chiết suất cafe).
- Sau khi quan sát đồng hồ trên máy đã đạt các chuẩn này, bạn ấn công tắc xả nước trước 1 lượt để cho các cặn bã còn sót lại ở trong đầu group trôi ra, lúc này máy đã sẵn sàng để bạn pha một ly Espresso chuẩn
- Khi lắp tay cầm (filter) vào đầu máy, bạn luôn lưu ý bật ngay nút chiết suất, khi này group head đã có đủ nhiệt độ, nếu để càng lâu cafe sẽ bị cháy ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị.
Để có được một ly cà phê hoàn hảo không những cần một chiếc máy pha cà phê chất lượng, nguyên liệu cà phê ngon mà còn phụ thuộc vào các yếu tố: độ sánh mịn của hạt cà phê, độ nén và đặc biệt thời gian chiết suất. Và đó là kỹ năng của người Barista.
Nguyên lý hoạt động của máy pha cafe epresso ngày nay được cải tiến liên tục bởi các chuyên gia và kỹ sư để quy trình vận hành ngày càng tốt hơn so với trước. Công nghệ và kỹ thuật của các Barista được kết hợp với nhau để cho ra tác trong tách espresso tuyệt vời nhất. Và đó là điều mà các thương hiệu máy pha cà phê hướng tới với phương châm “những chiếc máy đặc trưng để làm ra tách cà phê ngon nhất”.
Mỗi một dòng máy pha cà phê sẽ có điểm đặc biệt về cách sử dụng và đặc trưng nguyên lý máy pha cà phê riêng. Bạn có thể tham khảo thêm ở các thông tin về kỹ thuật và hỏi những nhân viên tư vấn để chọn được chiếc máy pha cà phê phù hợp nhất cho quán của bạn
Một số lưu ý về nguyên lý máy pha cà phê khi bạn sử dụng?
- Không để tay cầm lâu trong grouphead để cafe không bị cháy. Vì nếu bị cháy cà phê sẽ không còn hương vị đặc trưng thơm ngon
- Thời gian để chiết xuất một tách espresso tiêu chuẩn là 15s. Thời gian này phụ thuộc vào độ mịn và từng dòng cafe và độ nén lực tay. Bạn nên lưu ý để chiết xuất tách cafe thơm ngon nhất.
- Hạn chế sử dụng vòi nước nóng của máy pha cà phê để pha trà hoặc các nhu cầu khác ngoài pha cà phê. Vì khi sử dụng nước nóng quá nhiều, máy sẽ phải bơm và làm nóng lại nước dẫn đến áp suất và nhiệt độ máy bị hạ. Làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê chiết xuất ra.
- Xả sạch hơi và những chất lỏng còn tồn đọng trong vòi đánh sữa ra hết sau khi sử dụng vòi đánh sữa. Để giữ vòi đánh sữa luôn sạch sẽ và hạn chế tình trạng vòi đánh sữa bị tắc nghẽn.
- Trước khi chiết xuất bất kì tách cà phê nào, nên xả nước trong đầu group ra trước 1 đến 3 giây, vì nước bị tồn trong group có thể có nhiệt độ quá cao so với 1 tách cà phê bình thường, dẫn đến chiết xuất ra vị cà phê không ngon, không đồng nhất.
Những lưu ý nào khi sử dụng máy pha cà phê?
Dù nắm chắc nguyên lý máy pha cà phê, am hiểu về cà phê nhưng bạn vẫn cần lưu ý 3 vấn đề sau trong quá trình sử dụng máy:
- Khi chọn vị trí set up máy pha cà phê, bạn cần nắm vững nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê để đảm bảo khâu set up chọn được vị trí hợp lý. Các ống nối dây diện và ống thoát nước cần được lưu ý ở quầy pha chế vì nó liên quan đến tính thẩm mỹ và hiệu quả sử dụng thiết bị.
- Vệ sinh máy pha cà phê thường xuyên sẽ giúp máy hoạt động tốt hơn, kéo dài được tuổi thọ của máy. Theo các kỹ thuật viên lắp đặt và bảo trì, bạn nên vệ sinh máy mỗi ngày và tổng vệ sinh máy hàng tuần để thời gian sử dụng máy tối ưu nhất.
- Nên bảo trì máy 3 tháng/lần: Máy móc hoạt động thường xuyên cũng cần phải được chăm sóc. Dù máy không có hỏng hóc gì nghiêm trọng, bạn vẫn cần gọi bảo trì định kỳ để đảm bảo máy luôn hoạt động trong tình trạng tốt nhất.
Để đạt được mục đích kinh doanh hoặc đơn giản chỉ là phục vụ nhu cầu của bản thân, bạn cũng cần phải hiểu nguyên lý máy pha cà phê. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp được những thông tin bổ ích cho bạn trong quá trình sử dụng máy pha cà phê.
Liên hệ Quang Tân Hòa để được tư vấn tốt nhất về các dòng máy pha cafe – 0909.776.455
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
