Công Thức Pha Chế
Cách Pha Cà Phê Bằng Syphon
Ấm chân không (The Vacuum Pot), hay còn được biết đến với cái tên bình Syphon, là một cách pha chế lâu đời và có tính giải trí cao. Cả quá trình pha Syphon này là một ứng dụng khoa học vô cùng thú vị và đáng để bạn dành thời gian pha thử. Đặc biệt phương pháp này có thể tạo ra nhiều hương vị tuyệt vời ẩn chứa trong hạt cà phê nhờ khả năng kiểm soát mọi thứ từ cỡ xay, thời gian, tỉ lệ, nhiệt độ.
Nguyên lý của bình Syphon
Một bình Syphon gồm 2 phần chính là
- Bình dưới đựng nước (1)
- Bình trên đựng cà phê (2)
Khá giống với ấm Moka Pot hay như cách các bạn đun sôi nước mà đậy vung kín vậy. Ở giai đoạn này nước ở bình (1) sẽ được đun sôi làm áp suất tăng lên. Khi áp suất trong bình (1) đủ lớn, nước sẽ được đẩy lên bình (2) chứa cà phê.
Ở giai đoạn tiếp theo, khi quá trình chiết xuất cà phê đã xong. Nguồn nhiệt sẽ được tắt khiến áp suất trong bình (1) giảm và cà phê đi từ bình (2) được chảy xuống bình (1)
Để pha được một bình Syphon cần chuẩn bị những gì?
- Bình Syphon Hario
- Thìa quấy
- Bếp cồn hoặc bạn có thể sử dụng Bếp gas Butan
- 20gr Cà phê – Bạn có thể chọn Ethiopia Misty Valley Natural
- Miếng lọc Syphon
- 300ml nước
- Đồng hồ bấm giờ (Bạn có thể sử dụng điện thoại nhé)
Bước 1:
Sau khi ngâm màng lọc của bạn trong cốc nước nóng. Hãy lấy ra và cho vào bình đựng phía trên, cài móc vào phần dưới đáy
Bước 2:
Đổ 300ml nước vào bình đựng dưới (Thường thì mình sẽ sử dụng nước nóng để tích kiệm thời gian pha)
Bước 3:
Đặt bình đựng cà phê lên trên, có thể chưa cần cài chặt để kiểm soát việc nước không chảy ngược lên.
Bước 4:
Khi nước bắt đầu sôi, cài chặt bình đựng trên với bình. Nếu bạn sử dụng bếp gas Butan có thể điều khiển được thì hãy giảm nhiệt ở thời điểm này. Nước sôi lúc này sẽ bắt đầu được đẩy lên phần trên.
Bước 5:
Ban đầu bọt khí nổi lên sẽ khá mạnh với những bọt khí lớn. Khi bọt khí bắt đầu nhỏ hơn, lúc này bạn đã sẵn sàng để pha. Đổ cà phê vào phần nước và bắt đầu quấy bằng thìa tre đến khi nó hoàn toàn thấm đều, sau đó bắt đầu bấm giờ
Bước 6:
Sau khoảng 30 giây, hãy khuấy nhẹ thêm lần nữa để đẩy toàn bộ bột cà phê chìm xuống phía dưới.
Sau 30 giây tiếp theo, hãy tắt nguồn nhiệt. Khi cà phê bắt đầu rút xuống dưới, khuấy một lần theo chiều kim đồng hồ và một lần ngược chiều kim đồng hồ để ngăn cà phê bám vào thành bình
Bước 7:
Chờ cho cà phê chảy xuống phần dưới hoàn toàn. Một lớp bột cà phê hình mái vòm sẽ được hình thành ở phần trên màng lọc. Đổ cà phê ra cốc và thưởng thức
Cách thức hoạt động của Siphon sẽ được trình bày cụ thể trong video sau đây
Comments
comments
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
