Công Thức Pha Chế
Cách Pha Cà Phê đen đá Sài Gòn
Cà phê đen luôn là một món đồ uống rất được ưa chuộng của mọi thành phần lứa tuổi không chỉ Hà Nội mà là của người dân cả nước. Tuy nhiên từ cùng một nguyên liệu cafe chất lượng như nhau, nhưng mỗi người lại pha ra một hương vị cafe đen khác nhau, vậy bạn có bao giờ tự mình băn khoăn rằng cách pha của mình đã chuẩn vị Hà Nội hay chưa? Và đâu mới là cách pha cafe đen chuẩn nhất? Hãy cùng tìm hiểu ngay bây giờ bạn nhé.
Bài viết đọc nhiều nhất;
- 3 bước làm cà phê trứng không bị tanh
- 6 cách pha chế cafe thơm ngon “Sánh Đặc”
1. Cách pha cafe đen nóng
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Cafe bột: 3 thìa canh
Đường cát trắng: 1 thìa canh
Nước sôi 100°C: 160 ml
1.2 Dụng cụ chuẩn bị
Phin pha cafe.
Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.
Cân điện tử loại nhỏ để cân lượng cà phê.
Ấm nước đun sôi.
1.3 Các bước pha chế cafe đen
Bước 1: Dùng nước sôi tráng qua phin cà phê, bạn cần tráng kỹ cả nắp phin và gạt phin nhé, để làm tăng nhiệt độ của phin, từ đó khi pha thì cafe sẽ nhận được lượng nhiệt chuẩn nhất.
Đây là bước bị mọi người bỏ qua rất nhiều vì nghĩ rằng bước này không quan trọng. Tuy nhiên để có được một lý cafe đen nóng ngon thì các bạn không nên bỏ qua. Cách pha cafe đen chuẩn vị thì bắt buộc các bạn phải qua bước này.
Bước 2: Cho cafe vào phin sau đó lắc nhẹ phin để cafe dàn đều, rồi ấn nhẹ nắp gài phin, bạn cần lưu ý nên ấn một lượng vừa phải, không nên ấn chặt sẽ khiến cafe quá đậm, ấn nhẹ sẽ khiến cafe bị nhạt.
Bước 3: Ủ cafe: Rót 160ml nước sôi 100 độ vào phin, rưới từ từ theo vòng tròn vào phần gài phin được khoảng 20% nước sôi thì dừng lại, chờ 30 – 60 giây để cafe ngấm rồi mới tiếp tục ró 80% nước sôi còn lại cho đến khi hết nước. Sau đó chờ cho cafe hòa hết nước.
Bước ủ cafe này là bước quan trọng nhất trong cách pha cafe đen để có ly cafe thơm ngon, nếu sau khi rót hết nước sôi, bạn quan sát thấy cà phê nhỏ từng giọt một mỗi giây thì coi như bạn đã thành công phân nửa, còn nếu cafe nhỏ thành dòng tức là bạn đa ấn chặn cafe không đủ chặt, sẽ khiến cafe bị loãng.
Ngoài ra bạn cũng nên lưu ý rằng cafe đen nguyên chất có độ nở khá cao, nên bạn cần chú ý trong quá trình ủ cafe xem phần nắng gài phin bị bung thì cần ấn chặt lại như cũ ngay, tránh trường hợp cafe bị nhạt.
Bước 4: Thưởng thức: Khi cafe phin đã chảy hết, bạn có thể hòa thêm đường hoặc sữa để uống nóng.
1.4 Các mẹo để có ly cafe đen nóng ngon
Cách pha cafe đen ngon, đúng điệu dựa vào các yếu tố sau
Lựa chọn cà phê nguyên chất
Yếu tố quan trọng nhất, định hình lên mùi vị của cốc cà phê đen nóng chính là cà phê, vì thế bạn cần phải chọn đúng loại cà phê nguyên chất không chứa bất kỳ một tạp phẩm như đậu nành, đậu bắp nào.
- Nếu là cafe nguyên hạt thì bạn cần phải chọn mua những loại cafe có hạt đầy đặn, đều nhau và không có tình trạng hạt bị ẩm mốc.
- Nếu là cafe xay thì bạn nên chọn loại bột có dạng như hạt đường, không nên chọn loại quá mịn vì rất có thể sẽ chứa tạp phẩm như bột đậu nành, đậu bắp hoặc gặp phải tình trạng cafe lọt qua khỏi phin khi pha cafe.
Phin pha cà phê
Đối với phin pha cà phê thì bạn nên chọn một chiếc phin có kích thước phù hợp với mục đích, nếu pha cà phê cho nhóm 3 – 4 người trở lên thì cách pha cafe đen nóng lại phải khác. Các bạn phải dùng phin có độ lớn cao và ngược lại. Ngoài kích thước thì bạn còn phải đặc biệt chú ý đến các thiết kế của phin như: phin cần chắc chắn, nắp phin và gạt nén cà phê phải cứng, loại phin chất liệu bằng inox là tốt nhất.
1.5 Cách thưởng thức cafe đen nóng
Với các ly cà phê đen nóng, việc thêm sữa hay đường sẽ làm cốc cafe trở nên ngọt ngào, đậm vị và có phân dễ uống hơn, tuy nhiên thêm sữa hay đường thì bạn cũng cần lưu ý những điều sau:
Thưởng thức cafe nóng với đường thì bạn nên dùng những loại đường tán nhỏ hoặc đường phèn và tránh dùng đường cát bởi đường cát sẽ làm tăng vị ngọt và lấn át cả hương thơm đặc trưng của cafe nguyên chất.
Còn nếu thưởng thức với sữa thì bạn nên rót vào 40 – 50ml sữa, sau đó khuấy thật đều cafe lên cho đến khi cafe có bọt rồi mới thưởng thức để mang đến hương vị tuyệt vời nhất.
Chi tiết xem: 5 cách pha chế cafe đơn giản nhất tại nhà
2. Cách pha cafe đen đá
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Cafe bột: 3 thìa canh
- Đường cát trắng: 1 thìa canh
- Nước sôi 100°C: 160 ml
- Đá viên
2.2 Dụng cụ cần chuẩn bị
- Phin pha cafe.
- Cốc, ly, tách,.. sứ có thể chịu nhiệt cao.
- Cân điện tử loại nhỏ để cân lượng cà phê và đường.
- Ấm nước đun sôi.
2.3 Các bước pha chế cafe đen đá
Bước 1: Đầu tiên hãy dùng nước nóng để tráng qua phin, vừa để vệ sinh khử trùng cho phin, vừa để phin hấp thụ nhiệt và giữ được mức nhiệt ổn định hơn cho cafe khi pha. Mọi người thường bỏ qua bước này tuy nhiên bước này quan trọng trong việc góp phần cách pha cafe đen đá ngon đó.
Bước 2: Cho 3 thìa cafe vào phin, đậy phần gài phin lên, ấn nhẹ nhàng với mức độ chặt vừa phải. Sau đó rót từ từ nước sôi vào phin. Đầu tiên bạn nên rót theo vòng tròn xung quanh nắp gài để mọi phần cafe trong phin đều ngấm nước. Tiếp tục rót cho đến khi hết 160g nước sôi.
Bước 3: Sau khi cafe đã nhỏ giọt xong, bạn đợi khoảng 3 – 5 phút cho cafe nguội bớt rồi thêm đường hoặc sữa và đá trước khi thưởng thức nhé.
2.4 Cách thưởng thức cafe đen đá
Khi thưởng thức cafe đen đá thì bạn nên chọn những viên đá to, đá già lâu tan để vừa có công dụng làm mát, vừa không làm loãng cafe đen một cách quá nhanh. Ngoài ra đừng quên cho đường và sữa vào cafe đen và khuấy đều cho tan trước khi thêm đá bạn nhé.
Cafe đen nóng và đá là món đồ uống vừa thơm ngon, vừa giúp bạn có một ngày học tập và làm việc cực kỳ hiệu quả. Và chỉ với cách pha cafe đen trên là bạn đã có thể thưởng thức ngay hương vị cafe đen chuẩn vị Hà Nội rồi, hãy bắt tay vào thử ngay lập tức bạn nhé.
Tìm hiểu chuyên sâu về pha chế cà phê tại JARVIS Academy để làm chủ tất cả các công thức pha chế cà phê đang thịnh hành nhất hiện nay.
Xem chi tiết ngay: Nguyên lý nền tảng về cà phê (Coffee Shop Owner Foundation Course)
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
