Công Thức Pha Chế
Cách Pha Cà Phê Kalita
Xu hướng sử dụng các dụng cụ pha chế café thủ công như: V60, Chemex, Kalita, Cold Brew, Syphon, Moka pot, Aeropress, French Press… đang được thế giới ưa chuộng. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ giới thiệu đến dụng cụ pha café Kalita độc đáo.
Bình pha café Kalita có thiết kế nhỏ gọn, đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Người yêu café bị cuốn hút bởi sự tinh tế trong nghệ thuật pha chế và hương vị café thơm ngon khi sử dụng dụng cụ Kalita. Vậy dụng cụ này có cấu trúc như thế nào? Cơ chế hoạt động ra sao? Cách sử dụng bình Kalita? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp các thắc mắc của bạn.
Giới thiệu về bình Kalita
Kalita là một trong những dụng cụ pha café bằng tay được sử dụng phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới. Dụng cụ này được sản xuất bởi Kalita – thương hiệu chuyên sản xuất các dụng cụ pha chế café có trụ sở chính tại Nhật Bản. Hiện nay, bình Kalita đã có mặt trên các thị trường lớn như Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ…
Bình Kalita thích hợp sử dụng để pha chế hạt café rang nhẹ, nhạt màu. Tốc độ chiết xuất chậm của dụng cụ sẽ giúp nước ngấm đều vào hạt café và chiết xuất ra món café cân bằng các vị chua, ngọt, đắng.
Bình pha Kalita thích hợp sử dụng để pha café được rang nhạt màu
Cấu trúc và tính năng đặc biệt của bình Kalita
Phễu lọc café
Phễu lọc café là bộ phận quan trọng nhất, thường được làm từ chất liệu thép không gỉ hoặc thủy tinh, gốm, có thể pha chế tối đa 600ml café/ lần. Điểm đặc biệt của phễu lọc bình Kalita là được thiết kế dạng lượn sóng, tạo khoảng cách giữa giấy lọc và phễu. Nhờ đó, nhiệt độ nước sẽ ổn định,đảm bảo hương vị café sau khi pha chế. Đồng thời dòng chảy café được lưu thông dễ dàng. Chất liệu thép không gỉ, thủy tinh, gốm góp phần giúp café không bị mất nhiệt.
Phễu lọc thiết kế 3 lỗ, đáy phẳng có tác dụng chiết xuất café thơm ngon hơn
Đáy phễu được thiết kế phẳng với 3 lỗ lọc. Đây là điểm khác biệt của bình Kalita so với các dụng cụ pha café thủ công khác. Kiểu thiết kế này đã được cấp bằng sáng chế độc quyền. Thiết kế đáy phễu phẳng có tác dụng giúp ổn định nước và cà phê lâu hơn trên phễu, cà phê được ủ tốt hơn nên cho chiết xuất đậm vị hơn.
Giấy lọc café Kalita
Giấy lọc có tác dụng giữ và lọc sạch cặn từ bột café trước khi nước cốt café được chiết xuất vào bình chứa. Chất lượng giấy lọc ảnh hưởng rất lớn đến hương vị đồ uống. Vì vậy, các chuyên gia pha chế café luôn yêu cầu cao khi sử dụng giấy lọc.
Khi sử dụng bình Kalita pha café, bạn chỉ được sử dụng loại giấy lọc không tẩy trắng. Giấy lọc Kalita được thiết kế hình lượn sóng để hạn chế tối đa việc tiếp xúc với phễu lọc và tạo không gian cho cafe được nở đều.
Giấy lọc Kalita được làm từ loại giấy không qua tẩy trắng (Ảnh: Internet)
Bình chứa café
Bình chứa café thường được làm từ chất liệu thủy tinh, thiết kế miệng nhỏ để tương thích với phễu lọc và có hình tam giác đảo ngược. Ngoài ra, một số thiết kế bình chứa café sẽ có vòi rót và quai cầm để thuận tiện cho việc rót café vào ly thưởng thức.
Hướng dẫn sử dụng bình Kalita pha cafe
“Set up” bình Kalita
Bạn đặt giấy lọc vào phễu và rót nước nóng trực tiếp vào. Bước này có tác dụng khử mùi giấy lọc và làm nóng bình pha café. Phần nước nóng này sẽ được bỏ đi sau khi giấy lọc ngấm nước.
“Set up” bình Kalita, chuẩn bị pha café (Ảnh: Internet)
Chọn loại hạt cafe
Để món café thơm ngon, bạn nên sử dụng bột café tươi, tức là bột vừa xay xong. Bên cạnh đó, bạn nên sử dụng hạt café rang nhạt màu khi pha bằng bình Kalita. Bạn cho hạt café vào máy, xay và chiết lấy khoảng 50gr cho vào phễu lọc.
Chiết xuất café
Bạn rót nước nóng vào bình Kalita theo vòng tròn từ giữa phễu và chuyển dần ra ngoài cho đến khi nước phủ bề mặt bột café. Tiếp theo, đợi khoảng 30 giây – 1 phút cho café nở.
Khi café nở sẽ hơi chìm xuống, lúc này bạn tiếp tục rót nước nóng vào phễu. Bạn lưu ý rót thật chậm cho đến khi phễu lọc đầy. Sau đó là thời gian bạn chờ đợi café chiết xuất vào bình chứa đặt bên dưới phễu lọc. Thời gian chiết xuất café thay đổi tùy theo kích thước bình Kalita.
Nhờ thiết kế độc đáo, café được chiết xuất bằng bình Kalita nồng nàn, ít chua, có hương thơm phong phú như: mật ong, trái cây… Chính vì thế, trên thế giới, món café pha bằng Kalita luôn nằm trong danh sách đồ uống được “order” nhiều nhất.
Chiết xuất café bằng bình Kalita (Ảnh: Internet)
Học pha chế café bằng bình Kalita ở đâu?
Hiện nay, phương pháp pha café bằng bình Kalita đã “cập bến” HNAAu trong chương đào tạo của khóa học Barista Nâng cao. Bổ sung kỹ năng sử dụng bình pha Kalita sẽ giúp bạn có thêm những cơ hội việc làm hấp dẫn tại các thương hiệu café cao cấp, các Nhà hàng, Khách sạn 5 sao hoặc ra nước ngoài lập nghiệp.
Khóa học Barista đã trở thành lựa chọn của nhiều người yêu nghề pha chế café. Bạn sẽ được cung cấp kiến thức về café từ cơ bản đến nâng cao, bao gồm phương pháp chiết xuất café bằng máy; kỹ thuật Latte Art; tìm hiểu và thực hành rang xay café; sử dụng các dụng cụ pha chế thủ công V60, Chemex, Kalita, Cold Brew, Syphon, Moka pot, Aeropress, French Press; chuyến đi thực tế đến vùng trồng café khám phá quy trình trồng, chăm sóc và chế biến hạt café chất lượng…
Đây sẽ là nền tảng vững chắc để bạn chinh phục nghề Barista, tìm kiếm cơ hội thăng tiến trong nghề pha chế. Đăng ký khóa học ngay bằng cách gọi điện thoại đến hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 hoặc để lại thông tin tại form bên dưới nhé!
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
