Cách Pha Cà Phê Ngon Như Thế Nào

153 lượt xem
Đánh giá bài viết:
Chuyên cung cấp cà phê nhân xanh các loại Robusta, Arabica xuất khẩu và trong nước vùng nguyên liệu tại Di Linh Lâm Đồng nơi có sản lượng Cà phê nhân xanh đứng thứ 2 Việt Nam, nhận gia công rang xay cà phê đóng gói theo thương hiệu riêng, tư vấn báo giá qua SDT 0942322324
Video cách pha cà phê ngon như thế nào

Bạn muốn tìm hiểu về các cách pha cafe để tự mình pha một ly cà phê ngon? Bạn đang có ý định kinh doanh cafe và muốn tìm hiểu các cách pha cà phê cho quán của mình? Bạn đang muốn trở thành Barista và muốn tìm hiểu về pha chế. Nếu vậy, bài viết này chắc chắn dành cho bạn. Tại đây, Bonjour Coffee sẽ giới thiệu hơn 15 cách pha cà phê giúp bạn có thông tin đầy đủ về các phương pháp pha chế cà phê ngon hiện nay.

Cách pha cà phê kiểu nhỏ giọt

1. Cà phê phin

Cách pha cafe phin xuất hiện từ thế kỷ 19 người và là phương pháp phổ biến nhất tại Việt Nam hiện nay. Phương pháp này dựa trên nguyên tắc là nước nóng đi qua bột cà phê cho ra nước cà phê.

cách pha cà phe phin
Cà phê phin cách pha cafe độc đáo của người Việt Nam.

Cafe đặc, loãng, đắng gắt hay đắng ngọt phần lớn là do tay người pha. Bên cạnh đó, chất lượng cà phê cũng vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn cà phê rang xay nguyên chất để đảm bảo sức khoẻ và cho hương vị tuyệt hảo nhất.

Bên cạnh kỹ thuật pha cafe, cách phối trộn cà phê cũng là phương pháp để cho ra ly cafe phù hợp gu khách hàng. Tùy theo khách, người sành cafe, nam giới, nữ giới hay các bạn tuổi teen mà chúng ta có tỉ lệ phối trộn cafe khác nhau.

Xem bài viết: Hướng dẫn cách pha cà phê phin ngon hút khách

2. Cà phê sữa

Nếu bạn muốn uống cà phê sữa đá, hãy để sẵn trong chiếc ly một ít sữa, chờ từng giọt cà phê nhỏ xuống. Khi nào cà phê nhỏ hết, hãy khuấy đều cà phê, sữa và thêm ít đá. Đảm bảo rằng bạn sẽ có một ly cà phê ngon.

cách pha cà phê sữa đá
Cà phê sữa đá, thức uống đặc trưng của người Sài Gòn.

Sữa có tác dụng giảm bớt vị đắng của cà phê, gia tăng vị ngọt, tạo ra vị béo mà không làm mất hương vị ban đầu của cà phê.

Xem bài viết: Cách pha ly cà phê sữa đá ngon đậm chất Sài Gòn

3. Cách pha cafe Pour over ngon

Nguyên lý pha cà phê như sau: để nước sôi đi qua bột cà phê, bã cà phê được giữ lại trên bộ lọc còn nước cafe chảy xuống bình đựng cà phê bên dưới. Cách pha cà phê pour over cho ly cà phê đầy đủ hương vị nhất, và thường phải sử dụng cà phê Specialty để pha.

Cafe pour over
Khi pha cafe theo kiểu Pour over, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị của cà phê.

Chuẩn bị

  • Cà phê specialty xay mịn vừa
  • Phễu V60 và giấy lọc
  • Cân tiểu ly
  • Bình đựng cà phê
  • Tách cà phê

Cách pha

  • Dùng nước sôi 90-96 độ tráng rửa giấy lọc, phin V60 để khử mùi giấy và làm nóng phễu.
  • Đặt bình đựng cà phê và phin V60 lên cân.
  • Cân 20g hạt cà phê, cho vào máy xay vừa, sau đó cho vào phễu V60.
  • Rót 60ml nước sôi 90-96 độ C vào phin lọc theo vòng tròn chiều kim đồng hồ. Ủ cà phê trong vòng 30 giây. Rót tiếp 240ml nước sôi còn lại vào phin. Rót chậm, liên tục và theo vòng tròn trong vòng 2 phút.
  • Sau 2:00 – 2:30, cà phê đã sẵn sàng để thưởng thức.

Xem bài viết: Pour over là gì? Cách pha cà phê pour over ngon như thế nào?

Bên cạnh cà phê Pour over, bạn có thể tham khảo cách pha cà phê Cold Brew của Bonjour Coffee.

Cách pha cafe kiểu nấu sôi

4. Cách pha cà phê Moka Pot ngon

Moka Pot thực chất là 1 chiếc bình đun cà phê có lịch sử lâu đời, hơi thiên một chút về kiểu pha dùng áp suất. Mỗi Moka Pot pha được khoảng 2-3 ly cà phê nhỏ. Nguyên lý hoạt động của Moka Pot là dùng hơi nước nóng để pha chế cà phê. Cách pha cafe Moka Pot có đôi chút khác biệt so với các phương pháp khác. Thứ nhất là bạn phải đun trực tiếp cà phê trên bếp, thứ hai là căn chỉnh kỹ lưỡng tỷ lệ nước và bột cà phê.

Cafe Moka Pot
Với cách pha cafe bằng bình Moka pot bạn có thể có được một cốc “Espresso mộc mạc”.

Chuẩn bị dụng cụ

  • Bột cà phê xay thô
  • Bình Moka
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha

  • Rót 500ml nước vào bình đáy (mực nước nằm dưới van bình).
  • Lấy 25g bột cà phê vào chén lọc, đặt chén lọc vào bình đáy và vặn chặt thân bình vào đáy bình.
  • Đặt bình lên bếp, khi nước sôi có thể mở nắp để quan sát quá trình chiết xuất cà phê.
  • Khi nước cà phê từ bình bên dưới đi lên bắt đầu nhạt dần và bong bóng nổi lên thì lấy bình ra khỏi bếp.
  • Rót cà phê ra tách và thưởng thức.

5. Cách pha cà phê Syphon ngon

Nguyên lý pha cà phê bằng bình pha cà phê Syphon tương đối đơn giản. Người Nhật Bản đặc biệt yêu thích cà phê Syphon, họ cho rằng: đây là cách pha cafe “tuyệt vời nhất” từ trước đến nay.

cafe syphon
Cách pha cà phê Syphon khá cầu kỳ và nghệ sĩ.

Tuy không hiện đại như các dòng máy pha cà phê khác, bình Syphon chủ yếu dùng bằng tay (thao tác hoàn toàn thủ công), nhưng nó lại tạo ra hương vị cà phê thơm hảo hạng, giữ nguyên bản cà phê nguyên chất.

Chuẩn bị

  • Cà phê xay thô
  • Bình Syphon
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha

  • Rót 250ml nước vào đáy bình (có thể rót nước nóng vào bình để quá trình xảy ra nhanh hơn).
  • Đặt màng lọc vào phễu lọc.
  • Nhẹ nhàng đặt bình lọc vào bình đáy, xiếc chặt và đặt bình Syphon lên giá đỡ.
  • Đốt đèn cồn và đợi đến khi nước bắt đầu sôi, nước sẽ từ từ đẩy lên bình lọc.
  • Khi bình lọc đã hút đầy nước, đổ 15g bột cà phê vào và khuấy nhẹ.
  • Ủ cà phê trong 60 giây.
  • Khuấy nhẹ và tắt lửa, cà phê từ từ rút xuống bình đáy.
  • Khi cà phê đã rút xuống hết bình đáy, nhẹ nhàng tháo bình lọc, rót cà phê ra tách và thưởng thức.

Cách pha cà phê kiểu ngâm

6. Cách pha cà phê AeroPress ngon

Máy pha cà phê AeroPress có tên gọi khác là máy ép cà phê siêu tốc. Không chiếc máy pha cà phê nào nhanh và hiệu quả như AeroPress với thời gian pha cà phê chưa đầy 2 phút. Máy AeroPress có thiết kế nhỏ gọn, đơn giản, thích hợp pha cà phê gia đình.

cafe AeroPress
Cách pha cà phê bằng thiết bị phát minh bởi Aerobie chủ tịch Alan Adler.

AeroPress giữ đúng hương vị của cà phê nguyên chất. Nếu bạn là người có thói quen uống cà phê mỗi ngày, hay mua ngay 1 chiếc máy AeroPress. Cách dùng AeroPress vô cùng đơn giản, đảm bảo mang đến cho bạn những ly cafe hảo hạng nhất.

Chuẩn bị

  • Cà phê xay nhuyễn
  • Phin Aeropress
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha

  • Đặt bi-tông vào thân phin.
  • Đặt phin AeroPress lật ngược lên cân.
  • Xay 18g cà phê cho vào thân phin.
  • Rót nhanh 270 ml sôi 92-96 độ C vào thân phin. Khuấy đều và giữ phin tránh bị đổ.
  • Ủ hỗn hợp nước và cà phê 30 giây. Khuấy đều, ủ tiếp 30 giây rồi khuấy tiếp.
  • Đặt giấy lọc vào phin và vặn chặt.
  • Lật ngược phin Aerapress, nhẹ nhàng đặt lên tách và và bắt đầu ấn để chiết xuất cà phê.
  • Cà phê sẽ sẵn sàng để thưởng thức sau khoảng 20-30 giây.

7. Cách pha cafe French Press ngon

Nguyên lý hoạt động của bình pha cà phê French Press gần giống với phin của Việt Nam. Tuy nhiên, bình French Press có thiết kế kín và tạo ra sức ép lớn hơn với bột cà phê. Việc làm có 2 ưu điểm là: Một là không làm bay hơi cà phê; Hai là chiết xuất 100% hương vị cà phê.

French Press cafe
French Press là một cách pha cà phê cổ điển được ưa chuộng hiện nay.

Chuẩn bị

  • Bột cà phê xay vừa
  • Bình French Press
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha

  • Rót nước sôi để ủ và làm nóng bình. Sau đó đổ bỏ nước và đặt bình lên cân.
  • Xay 30 gram cà phê bỏ vào phin lọc.
  • Rót 500 ml nước sôi ở nhiệt độ 90-94 độ C vào bình.
  • Khuấy đều hỗn hợp cà phê và nước sôi.
  • Ngâm hỗ hợp trong vòng 4 phút, sau đó khuấy nhẹ bề mặt của hỗn hợp. Sử dụng muỗng nhỏ để hớt bọt nổi trên mặt bình lọc
  • Đặt tấm lọc vào bình, nhẹ nhàng ấn tấm lọc, đẩy bột cà phê xuống đáy bình.
  • Lắng cặn và thưởng thức cà phê.

Cách pha cà phê bằng áp suất

8. Cà phê Espresso

Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Espresso là dùng áp suất lớn nước sôi phun thẳng vào bột cà phê nguyên chất, để ép hết nguyên chất có trong bột cà phê và tạo thành dung dịch đặc sánh. Máy pha cà phê Espresso có 2 loại là máy tự động 100% và máy cơ.

Espresso cafe
Cách pha cà phê Espresso

Đối với loại máy tự động, bạn chỉ cho bột cafe vào máy, sau đó chọn chế độ pha và ấn nút khởi động. Máy Espresso hoạt động trên nguyên lý tự động 100%, không yêu cầu con người phải làm bất kỳ việc gì. Kết quả là bạn sẽ có những ly cà phê thơm ngon theo ý muốn.

Đối với máy Espresso cơ, bạn phải thao tác khá nhiều trong quá trình pha chế cà phê. Nói đúng hơn là bạn phải túc trực bên cạnh chiếc máy, đến công đoạn nào là bạn phải can thiệp công đoạn đó.

Xem bài viết: Cafe Espresso là gì? Nghệ thuật pha chế cà phê Espresso

9. Cà phê Americano

Người ta thường gọi cà phê Americano là cà phê của Người Mỹ. Nguồn gốc sâu xa của cà phê Americano bắt nguồn từ nước Ý – nơi ngự trị của cà phê Espresso. Cà phê Espresso có vị đắng nhiều. Chính vì vậy người Mỹ đã tìm mọi cách để giảm bớt vị đắng và chua của cà phê Espresso. Phương pháp duy nhất là gia tăng tỷ lệ nước trong khi pha cà phê Espresso, ngay lập tức vị chua và đắng sẽ giảm xuống.

Americano Coffee
Americano Coffee kiểu cà phê biến thể được tạo ra bởi những người lính Mỹ.

Cà phê Americano có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, gần giống với cà phê Espresso. Nếu thưởng thức kỹ, bạn sẽ nhận ra sự ngọt ngào đến từ cà phê Americano (điều này không có ở cà phê Espresso).

Xem bài viết: Americano là gì – Cách pha cà phê Americano chuẩn Mỹ

Cách pha cà phê biến thể

10. Cà phê Capuchino

Nếu có ai hỏi “loại cà phê nào dễ uống nhất hiện nay”, thì chắc chắn đó là cà phê Capuchino. Cà phê Capuchino thích hợp với cả phụ nữ và đàn ông, nhất là những người yêu thích đồ ngọt. Không đắng gắt như cafe đen, không đơn giản như cà phê sữa, Capuchino ngọt ngào và tinh tế hơn nhiều.

Capuchino cafe
Capuchino cách pha cà phê thu hút giới trẻ hiện nay.

Ba nguyên liệu chính để tạo ra cà phê Capuchino là: bột cà phê nguyên chất, sữa và bọt sữa. Trong đó sữa và bọt sữa có tỷ lệ ngang bằng nhau. Cà phê Capuchino có vị ngọt bùi của sữa, một chút béo ngậy của bọt sữa, thêm chút đắng ngọt của cà phê.

Xem bài viết: Capuchino là gì? Mách bạn cách pha cafe Cappuccino ngon tại nhà

11. Cafe Latte

Cà phê Latte hay còn gọi là cafe bọt sữa. Nếu nhìn thoáng qua, bạn sẽ thấy nó giống hệt với cà phê Capuchino. Tuy nhiên, khi thưởng thức bạn sẽ nhận ra sự khác biệt cơ bản giữa cà phê Latte và Capuchino. Nếu như ở cà phê Capuchino, lượng sữa nóng và bọt sữa tương đương nhau, thì ở cà phê Latte tỷ lệ bọt sữa giảm đi bằng 1/2 lượng sữa nóng. Bên cạnh cafe Capuchino, một cách pha cà phê ngon khác cũng khá giống với Latte là Caffè Macchiato.

latte coffee
Cafe Latte được tạo ra bởi các Barista tài hoa.

Xem bài viết: Latte là gì? Cách pha ly cafe Latte như thế nào?

12. Cà phê Mocha

Cà phê Mocha là sự kết hợp tuyệt vời giữa cà phê nguyên chất và chocolate đen. Điểm đặc biệt của cà phê Mocha là bột cà phê nguyên chất phải được pha theo kiểu Espresso (tức là dùng máy pha cà phê Espresso tự động 100% hoặc máy Espresso cơ tay), sau đó trộn thêm bột chocolate theo tỷ lệ nhất định. Để ly cafe Mocha trở nên thơm ngon và hấp dẫn, người ta thường cho thêm một ít bọt sữa trắng.

cà phê Mocha
Cà phê Mocha

Chocolate có tác dụng giảm vị đắng, gia tăng hương vị thơm ngon và dễ uống cho cà phê nguyên chất. Bọt sữa có vị béo ngậy, ngọt vừa khiến ly cà phê Mocha thêm phần lôi cuốn.

Xem bài viết: Cà phê Mocha là gì? Cách pha cafe Mocha nóng và đá

13. Cafe Frappuccino

Cà phê Frappuccino là một trong những sản phẩm nổi tiếng của Tập đoàn Starbucks, Mỹ. Starbucks đã tiến hành đăng ký bản quyền cho những sản phẩm của mình. Như vậy, cách pha cà phê Frappuccino là sở hữu trí tuệ riêng của Tập đoàn Starbucks. Hiểu theo cách này thì: những quán cafe không thuộc hệ thống Starbuck sẽ không bao giờ biết đến công thức pha chế cà phê Frappuccino.

frappuccino cafe
Frappuccino, ly cà phê hấp dẫn hàng triệu người trên thế giới.

Cafe Frappuccino đang làm mưa làm gió trên thị trường thế giới. Cửa hàng Starbucks xuất hiện nhiều không tưởng. Lượng khách đến với họ đông đảo hơn các thương hiệu khác. Điều này chứng tỏ cà phê Frappuccino rất thơm ngon và hấp dẫn. Có như vậy mới chinh phục được hàng triệu người dân trên thế giới. Cà phê Frappuccino có nhiều vị khác nhau. Nó là sự kết hợp giữa cà phê nguyên chất với các nguyên liệu sữa, đường, kem, trứng gà, siro,..

Xem bài viết: Frappuccino là gì? Cách pha cafe Frappuccino chuẩn như Starbucks

14. Cà phê trứng

Cứ nghĩ rằng cà phê nguyên chất và trứng không bao giờ kết hợp được với nhau, ai ngờ lại cho ra sản phẩm tuyệt vời đến vậy. Trứng gà làm tăng độ béo ngậy của cafe, thêm chút đường (hoặc sữa) để giảm vị đắng có trong cà phê. Bạn cần một chiếc máy đánh trứng để trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ly cà phê trứng có màu vàng của trứng gà, màu trắng của sữa hoặc kem, màu nâu đen của cà phê nguyên chất.

cách pha cà phê trứng
Cà phê trứng, thức uống đặc trưng của người Hà Nội.

Những ai đã thưởng thức cà phê trứng 1 lần sẽ muốn dùng thêm những lần tiếp theo. Hương vị đắng ngọt, bùi bùi, béo ngậy,… chắc chỉ có ở cà phê trứng.

Xem bài viết: Cà phê trứng – Mách bạn 3 cách làm cafe trứng ngon độc đáo

15. Cà phê kem

Lứa tuổi học trò (hay tuổi Teen) rất ít uống cà phê. Các bạn cho rằng cà phê quá đắng và khó uống, nó không “ngon lành” như những đồ uống khác. Từ khi cà phê kem xuất hiện, suy nghĩ của các bạn tuổi teen thay đổi hoàn toàn. Các bạn yêu thích cà phê hơn, và cho rằng đây là đồ uống vô cùng thú vị. Tất cả là nhờ lớp kem bên trên, thường là kem tươi, được làm từ sữa và đường.

ca phe kem
Cà phê kem, ly cafe của giới trẻ vào những ngày hè.

Xem bài viết: Hướng dẫn 5 Cách làm cafe kem ngon độc đáo

Ngoài ra để menu quán cà phê phong phú, bạn có thể tham khảo nhiều cách pha cà phê khác nhau của Bonjour Coffee: cà phê đá xay, cà phê muối đặc trưng xứ Huế, cà phê sữa tươi, hay món bạc xỉu trứ danh.

Trên đây là hơn 15 cách pha cà phê phổ biến nhất hiện nay. Nếu bạn có ý định mở quán cafe hay trở thành nhân viên pha chế chuyên nghiệp, hãy thử ngay các cách pha cafe ở trên. Cà phê ngon, hấp dẫn, trang trí đẹp mắt chính là yếu tố thu hút khách hàng; góp phần làm nên thành công trong kinh doanh cà phê.

Bạn có thể mua cà phê sạch nguyên chất dành pha phin hoặc pha máy tại:

BONJOUR COFFEE

  • Địa chỉ: 22/11 Tô Vĩnh Diện, TP. Đà Lạt
  • Điện thoại: 0914294686
  • Email: bonjourcoffee.vn@gmail.com
  • Website: https://bonjourcoffee.vn
  • Sản phẩm cà phê: bonjourcoffee.vn/san-pham
  • Fanpage: facebook.com/bonjourcoffee.vn

Kevin Tran

Xem thêm:

  • Kinh doanh cafe take away – 13 Bước cần biết để không thất bại
  • Món ăn ngon được chế biến với cà phê

Tham khảo:

  • https://en.wikipedia.org
  • www.homegrounds.co

Chia sẻ bài viết:

Chuyên mua bán Cà phê Nhân Xanh - Cà phê rang mộc công nghệ HotAir 132/6 Đường TL-29 Quận 12, TP HCM
    • Xưởng Rang Trà Cafe
    • Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
    • Zalo(Phone): 0942322324
    • Email: tracafelamdong@gmail.com
    • Website: www.rangxaycafe.com
    Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn báo giá Trà, Cà Phê Bảo Lộc - Di Linh: Cà phê nhân xanh: Robusta, Arabica, Culi - Cafe hạt rang mộc công nghệ rang HotAir, Cafe cho quán đã tẩm ướp có 2 dòng Pha Máy và Pha Phin, Các loại trà ướp hương pha trà sữa như Trài Lài, Trà Sâm dứa...giao hàng tận nơi.

      Gửi yêu cầu tư vấn miễn phí


      Quý khách hàng có thể gửi yêu cầu để chúng tôi tư vấn miễn phí tại đây. Chúng tôi sẽ trả lời sớm nhất có thể thông qua Email, SĐT-Zalo hoặc địa chỉ liên hệ. Xin cảm ơn!




      Lưu ý: Các thông tin bạn cung cấp càng chi tiết thì chúng tôi càng có cơ sở để đưa ra phương án tối ưu hơn.


      Gợi ý viết yêu cầu: Tư vấn setup Menu quán, máy pha cafe, Gu quán hiện đại, Giá sỉ Cà phê pha phin 100k/kg...