Cách Pha Cà Phê Phểu

106 lượt xem
Đánh giá bài viết:
Chuyên cung cấp cà phê nhân xanh các loại Robusta, Arabica xuất khẩu và trong nước vùng nguyên liệu tại Di Linh Lâm Đồng nơi có sản lượng Cà phê nhân xanh đứng thứ 2 Việt Nam, nhận gia công rang xay cà phê đóng gói theo thương hiệu riêng, tư vấn báo giá qua SDT 0942322324
Video cách pha cà phê phểu

Cách pha cà phê Pour Over đang ngày càng phổ biến trên thế giới. Cách pha cà phê này không chỉ được các tín đồ cà phê thưởng thức tại nhà mà còn được các barista chuyên nghiệp phục vụ tại những quán cà phê specialty (cà phê đặc biệt). Rất nhiều người mê mệt cách pha cà phê này vì người pha có thể dễ dàng tùy chỉnh các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê, tạo ra gu cà phê của riêng mình hay làm nổi bật tính độc đáo của một loại cà phê nào đó.

Pha cà phê kiểu Pour Over là một cách pha cà phê đơn giản, hiệu quả, là sử dụng phương pháp nhỏ giọt thông qua giấy lọc và một dụng cụ khá giống với phin cà phê của Việt Nam. Phương thức này còn được gọi là pha cà phê bằng bộ phễu và giấy lọc. Đặc biệt ở cách pha Pour Over thì phải là những loại cà phê ngon, hương vị tốt nhất mới dùng để pha. Vì cách pha này nước cà phê sẽ cho mùi hương và vị gần như chính xác nhất với chất lượng cà phê, do vậy nếu cà phê dở thì khi pha hương vị sẽ rất tệ, khó uống.

PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVERPHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVERPHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER

Một set dụng cụ pha pour over cơ bản

– Hạt cà phê rang ở mức City, City + tức là rang nhẹ, hoặc rang vừa. Hạt được xay thô hơn cách pha phin của Việt Nam, cụ thể độ mịn ở mức Coarse

PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER

– Sử dụng nước sạch, tinh khiết, nhiệt độ nước chỉ ở ~ 85-90, không nên pha nhiệt độ quá cao như các cách pha khác.

Ở đây dụng cụ gồm:

  • 01 phễu – thường hình nón, hoặc có thể kiểu dẹt như dáy thuyền
  • 01 filter – giấy lọc – để giữ bột cà phê lại
  • Ấm nước nóng có vòi rót nhỏ để kiểm soát tốc độ rót chính xác
  • Cân điện tử gram để kiểm soát tỉ lệ cà phê/nước
  • Đồng hồ bấm giấy kiểm soát thời gian pha chế (đồng hồ trên điện thoại)

Khi nào pha thì mới xay cà phê ra, cân chính xác gram cà phê để đo chính xác nước rót vào phễu để kiểm soát tỉ lệ cà phê/nước tùy theo phong cách pha : 1/12, 1/13, 1/15, 1/17,…

Cách rót khác nhau làm cà phê được khuấy khác nhau, thời gian rót nước nóng vào phễu. Thời gian cà phê được chiết xuất ra được kiểm soát chính xác bằng đồng hồ bấm giây. Mỗi một cách pha : 2,3,4 lần rót, tỉ lệ cà phê/nước thay đổi, rót nhanh hay chậm, rót theo chiều kim đồng hồ hay thẳng… sẽ ra 1 hương vị cà phê theo ý muốn của barista (người pha chế cà phê chuyên nghiệp)…

4 bước đơn giản để có 1 ly cafe chất lượng

Bước 1: Gấp giấy lọc và đặt vào phin. Sau đó, tráng giấy lọc bằng nước sôi và bỏ phần nước này;

PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER

Bước 2: Xay cafe ở mức thô và đổ khoảng 20gr cafe vào phin, lắc nhẹ để bề mặt phẳng;

PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER

Bước 3: Dùng 300 ml nước sôi đổ nhẹ nhàng theo vòng tròn từ trong ra ngoài vào giữa phin. Sau đó, đợi khoảng 30s để cafe nở. (Lưu ý: Không đổ nước trực tiếp lên giấy lọc);

PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER

Bước 4: Khi cà phê nở xong, tiếp tục rót nước từ ngoài vào trong, theo tỉ lệ: Lượng cafe = n(gr) cafe x 15.

PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER

Với cách pha Pour Over, cà phê rang ở mức nhạt nên còn nhiều axit, pha nước không quá nóng nên nước cà phê uống sẽ nhiều vị chua của hoa quả, đắng ít, hơi chát, có thể có ngọt thanh … mùi rất thơm, đủ loại mùi tùy theo các loại cà phê, cơ bản uống gần giống trà. Hàm lượng caffein rất thấp, axit tự nhiên cao, tạp chất ít… nên uống Pour Over nhẹ, giải khát và thưởng thức là chính, tốt cho sức khỏe hơn là các cách pha Syphon, Espresso, Phin…

PHƯƠNG PHÁP PHA CÀ PHÊ POUR OVER

Chuyên mua bán Cà phê Nhân Xanh - Cà phê rang mộc công nghệ HotAir 132/6 Đường TL-29 Quận 12, TP HCM
    • Xưởng Rang Trà Cafe
    • Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
    • Zalo(Phone): 0942322324
    • Email: tracafelamdong@gmail.com
    • Website: www.rangxaycafe.com
    Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn báo giá Trà, Cà Phê Bảo Lộc - Di Linh: Cà phê nhân xanh: Robusta, Arabica, Culi - Cafe hạt rang mộc công nghệ rang HotAir, Cafe cho quán đã tẩm ướp có 2 dòng Pha Máy và Pha Phin, Các loại trà ướp hương pha trà sữa như Trài Lài, Trà Sâm dứa...giao hàng tận nơi.

      Gửi yêu cầu tư vấn miễn phí


      Quý khách hàng có thể gửi yêu cầu để chúng tôi tư vấn miễn phí tại đây. Chúng tôi sẽ trả lời sớm nhất có thể thông qua Email, SĐT-Zalo hoặc địa chỉ liên hệ. Xin cảm ơn!




      Lưu ý: Các thông tin bạn cung cấp càng chi tiết thì chúng tôi càng có cơ sở để đưa ra phương án tối ưu hơn.


      Gợi ý viết yêu cầu: Tư vấn setup Menu quán, máy pha cafe, Gu quán hiện đại, Giá sỉ Cà phê pha phin 100k/kg...