Công Thức Pha Chế
Cách Pha Cà Phê Phin Không Bị Chặn
Cà phê là thức uống được yêu thích trên toàn thế giới, đặc biệt ở Việt Nam, nhiều người lựa chọn cà phê là người bạn đồng hành cho mỗi ngày làm việc sảng khoái. Yêu thích là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách pha chế các loại cà phê tại nhà thơm ngon, hấp dẫn đúng vị nhất. Cùng NGUYEN CHAT COFFEE tìm hiểu hướng dẫn cách pha café phin ngon nhất.
Cách pha cà phê đen
Cà phê đen là một trong những thức uống cà phê hấp dẫn, được nhiều người yêu thích lựa chọn. Với những người sành uống, ly cà phê đen mang đến hương vị tinh tế, thơm ngon. Nhưng làm sao để có được ly cà phê đen ngon đúng điệu? Cần có bí quyết trong cách pha bạn nhé. Có 2 loại là cà phê đen nóng và cà phê đen đá, 2 loại với cách pha và thương thức khác nhau bạn nhé.
Với cà phê đen nóng
Nguyên liệu chuẩn bị
Bột Cafe: 3 thìa canh
Đường cát trắng: 1 thìa canh
Nước sạch đun sôi: 160 ml
Dụng cụ chuẩn bị
Phin pha cafe.
Cốc, ly hoặc tách sứ có thể chịu được nhiệt cao.
Ấm nước đun sôi.
Cân điện tử loại nhỏ.
Các bước pha chế
Bước 1: Dùng nước sôi để tráng qua trên phin cà phê, cần tráng kỹ cả phần nắp và gạt phin, vừa làm sạch vừa tăng nhiệt độ cho phin, như vậy khi pha, bột cafe sẽ có được lượng nhiệt cấp chuẩn nhất.
Đây là bước chuẩn bị rất quan trọng, nhưng nhiều người bỏ qua vì nghĩ rằng không quan trọng. Nhưng để có được 1 ly cafe đen nóng thực sự ngon và chuẩn vị thì đây là bước bắt buộc không được bỏ qua.
Bước 2: Cho bột cafe vào phin, lắc nhẹ để cafe dàn đều trong phin, sau đó ấn nhẹ vào nắp gài phin, nên ấn lực vừa phải, không nên ấn chặt vì sẽ khiến cafe quá đậm, còn ấn nhẹ lại khiến nước cafe bị nhạt.
Bước 3: Ủ cafe
Rót 160ml nước sôi vào phin, rưới theo vòng tròn từ từ vào phần gài phin khoảng 20% nước sôi thì dừng lại, sau đó chờ 30 – 60 giây để bột cafe ngấm nước rồi tiếp tục rưới nốt 80% nước sôi còn lại. Sau đó chờ cafe ủ để nở ra, tinh chất hòa cùng nước và nhỏ giọt xuống ly.
Ủ cafe này chính là bước quan trọng nhất để bạn pha được ly cafe đen thơm ngon. Nếu sau khi rót hết phần nước sôi, bạn thấy cà phê nhỏ từng giọt mỗi giây thì bạn đã thành công phân nửa cho ly cà phê thơm ngon của mình, nếu nước cafe nhỏ thành từng dòng nghĩa là bạn đa ấn nắp không đủ chặt, nước cafe bị loãng.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên lưu ý là cafe bột nguyên chất có độ nở khá lớn, do đó nếu ấn quá chặt, khi cà phê nở có thể làm phần lắp gài phin bị bung ra, nếu vậy, hãy ấn chặt lại như cũ tránh nước tràn vào, khiến cafe bị nhạt.
Bước 4: Thưởng thức.
Khi tinh chất từ cafe phin đã chảy ra hết, bạn có thể uống ngay hoặc hòa thêm đường, sữa uống nóng rất hấp dẫn.
Một số mẹo để pha chế ly cafe đen nóng
Lựa chọn bột cà phê nguyên chất
Đây là yếu tố quan trọng nhất để định hình cho mùi vị của ly cà phê đen nóng có thơm ngon hay không, hãy chọn đúng loại cà phê nguyên chất, sạch, không chứa tạp phẩm như đậu nành hay đậu bắp.
Nếu lựa chọn cafe nguyên hạt để xay thì bạn cần mua những hạt cafe đầy đặn, đồng đều và không bị ẩm mốc.
Nếu lựa chọn cafe xay, bạn nên chọn bột không quá mịn mà có dạng như hạt đường vì loại này ít chứa tạp chất như bột đậu nành, đậu bắp và cũng tránh hạt cafe bị lọt qua phin.
Lựa chọn phin pha cà phê
Với phin pha cà phê thì nên lựa chọn kích thước phin phù hợp với mục đích, số lượng người uống. Nếu pha cà phê cho khoảng 3 – 4 người trở lên có cách pha khác để đảm bảo tinh chất cafe đen được lấy đi hết, đồng thời phin cũng phải có độ lớn cao. Bên cạnh đó, bạn cũng cần đặc biệt chú ý tới thiết kế của phin như: phin chắc chắn, gạt nén cà phê và nắp phin phải cứng, vừa vặn với phin, nên chọn phin bằng chất liệu inox.
Cách thưởng thức cafe đen nóng
Ly cà phê đen nóng ngon cũng quan trọng ở khâu thưởng thức, việc thêm đường hay sữa sẽ giúp ly cafe ngọt ngào, đậm vị và dễ uống hơn, nhưng việc thêm sữa hay đường cũng cần chú ý những điểm sau:
Nên dùng những loại đường được tán nhỏ hoặc đường phèn, không nên dùng đường cát vì vị ngọt quá mạnh sẽ lấn át hương thơm và mùi vị đặc trưng của cà phê nguyên chất.
Còn với sữa, bạn nên rót 40 – 50ml sữa, sau đó khuấy đều cafe tới khi xuất hiện bọt rồi mới thưởng thức.
Với cà phê đen đá
Nguyên liệu chuẩn bị
Đường cát trắng: 1 thìa canh
Cafe bột: 3 thìa canh
Nước sôi: 160 ml
Đá viên
Dụng cụ cần chuẩn bị
Cốc, ly, tách bằng sứ có thể chịu được nhiệt độ cao.
Phin pha cafe.
Cân điện tử loại nhỏ.
Ấm nước đun sôi.
Các bước pha chế
Bước 1: Dùng nước nóng tráng qua phin, việc này vừa giúp vệ sinh và khử trùng cho phin, vừa giúp phin hấp thụ nhiệt, giữ được nhiệt độ cà phê được đảm bảo cao nhất khi pha.
Bước 2: Cho 3 thìa bột cà phê vào phin, đậy phần gài phin rồi ấn nhẹ nhàng với độ chặt vừa phải. Sau đó, rót nước sôi từ từ vào phin, rót theo vòng tròn quanh nắp gài bột cafe trong phin đều được ngấm nước. Khi rót hết nước thì chờ cà phê nhỏ từng giọt xuống ly.
Bước 3: Sau khi nước cafe đã nhỏ giọt xong, đợi khoảng 3 – 5 phút để nước cafe nguội bớt, thêm đường, sữa và đá vào để thưởng thức nhé.
Cách thưởng thức cafe đen đá
Khi cho đá, bạn nên chọn những viên đá già và to để đá lâu tan, vừa làm mát tốt vừa không làm loãng quá nhanh. Đừng quên cho thêm đường và sữa rồi khuấy đều tan trước khi cho thêm đá nhé.
Cách pha cafe Capuchino ngon
Khác với cà phê đen, Cà phê capuchino mang hương vị ngọt ngào, tươi mới cho một buổi sáng tràn đầy năng lượng, cũng là thức uống yêu thích của nhiều người. Mỗi buổi sáng thức giấc, được nhâm nhi ly cà phê thơm lừng cùng với bạn bè hay thả lỏng cơ thể, thư giãn tinh thần để bước vào ngày mới bận rộn và thành công thì còn gì tuyệt vời hơn.
Không chỉ thơm ngon mà Cà phê capuchino còn rất bắt mắt, với nhiều hình ảnh, phong cách trang trí độc đáo, dễ thương, người pha chế Cà phê capuchino được gọi là những người nghệ sỹ.
Giờ đây, bạn cũng có thể tự tay trổ tài pha ly Cà phê capuchino ngay tại nhà mà vẫn đạt chuẩn ngon đúng điệu. Pha chế theo chuẩn công thức Ý, Cà phê capuchino gồm 3 phần đều nhau là espresso lungo (cafe espresso pha với một lượng nước gấp đôi), sữa nóng và sữa sủi bọt. Bên cạnh đó, bạn có thể rải 1 ít t ca cao hay bột quế lên tách cafe capuchino để hương vị đậm đà hơn.
Ở các quán cafe ở Ý, Cà phê capuchino còn được các barista dùng khuôn hay thìa và khuấy rất điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo hình nghệ thuật (hình trái tim, bông tuyết, lá cây…) thật ngọt ngào và quyến rũ. Tất nhiên, bạn cũng có thể làm như thế ngay tại nhà với cách pha chế sau:
Nguyên liệu cần dùng
150ml sữa tươi không đường
50ml cà phê đen
2 thìa cà phê đường
Cách pha cà phê Capuchino đúng chuẩn Ý
Cà phê capuchino thường được pha bằng máy, bởi máy sẽ tạo được độ hòa quyện tốt hơn cho cafe và các nguyên liệu khác. Song với trường hợp bạn pha cafe capuchino ngay tại nhà, thường không phải ai cũng có điều kiện để sắm máy xay café, nhưng cũng không cần quá lo lắng, bạn vẫn có thể hoàn toàn pha chế được ly cafe ngon đúng điệu với một chút khéo léo và cẩn thận khi thực hiện.
Bước 1
Đổ 150ml sữa tươi không đường cùng 2 thìa cafe đường vào trong nồi, bắc nồi lên bếp và nhẹ nhàng khuấy đều cho đến khi sữa ấm dần lên thì tắt bếp. Hãy chú ý bạn cần khuấy sữa để lửa thật nhỏ để sữa có thể tạo bọt tốt và mang đúng hương vị giống như ngoài quán. Sau đó, sữa đã đun ấm bạn để nguội, rồi đổ vào 1 chiếc chai nhựa đã rửa sạch, để khô ráo.
Bước 2
Nếu nhà bạn không có máy tạo bọt thì có thể thay thế bằng việc lắc mạnh chai sữa trong khoảng 2 phút để tạo bọt, hãy cố gắng lắc sao cho càng nhanh càng mạnh nhé. Bởi việc tạo được bọt cho cà phê capuchino rất quan trọng, cần phải có lực thì mới có thể làm được.
Bước 3
Pha chế cafe đen, sau đó đổ nước cafe đã pha ra cốc, rồi đổ thêm hỗn hợp sữa tươi đã được đánh bọt vào, khuấy đều. Rắc thêm một chút bột cafe hoặc cacao, socola… lên trên để tăng hương vị cho ly cafe cappuccino vừa pha tại nhà của chúng ta.
Rất đơn giản phải không? Với 3 bước làm trên, bạn hoàn toàn có thể trổ tài pha chế ly cafe capuchino ngọt ngào ngay tại nhà mà hương vị không khác ngoài quán và cũng không cần dùng tới máy.
Cách pha cà phê phin không bị chặn
Cà phê hòa tan không thể đem đến hương vị cà phê đạt chuẩn giống như cà phê pha phin, do đó những người sành uống luôn ưu tiên cà phê phin hơn cả, nếu có điều kiện luôn mong muốn tự mình pha chế ly cà phê đúng chuẩn.
Pha được ly cà phê không khó, nhưng đảm bảo ly cà phê nguyên chất thơm ngon, đúng chuẩn, phù hợp với sở thích và khẩu vị thì không phải dễ. Đặc biệt những người không chuyên, khi pha chế cà phê luôn gặp phải vấn đề rắc rối không biết giải quyết. Ví dụ như cà phê phin bị chặn, nước không nhỏ giọt chảy xuống, hay nước cà phê chảy ào ào, lại rất nhạt, nước cà phê không đủ nóng, đủ đậm đà…
Dưới đây là một số bí quyết xử lý những vấn đề gặp phải khi pha chế cà phê phin:
Cà phê bị chặn, không chảy
Nguyên nhân cà phê bị chặn là do ép nắp quá chặt, khiến nước không có đường thấm đều hết phần bột cà phê và chảy tinh chất xuống. Cách xử lý là đừng ép miếng chặn quá chặt, để phần bột đủ xốp. Ngoài ra, ấn nắp chặn quá chặt cũng khiến nắp có thể bị bung ra trong quá trình pha, bởi bột cà phê nguyên chất có độ nở khá lớn.
Ngoài ra, nguyên nhân có thể do cà phê xay bột quá nhuyễn, bột quá mịn, các xử lý là dùng miếng chặn hãm lại bằng cách cho 1/3 dưới miếng chặn, 2/3 bột ở trên miếng chặn, sau đó pha chế bình thường.
Cà phê chảy nhanh, không đậm đà
Ở trường hợp này, do bạn chặn nắp quá lỏng, khiến bột cà phê không đủ giữ nước ở lại, thấm đủ tinh chất rồi mới chảy xuống. Cách giải quyết khá đơn giản, bạn điều chỉnh bằng cách ấn nắp chặt hơn 1 chút, đừng quá chặt nhé.
Ngoài ra, cà phê không đậm đà cũng như bạn không ủ cà phê, nghĩa là bạn cho khoảng 20% lượng nước trước để ủ, sau đó mới cho nốt phần nước còn lại. Nếu cà phê nở nhiều, kéo dài thời gian ủ lên nhé.
Nước cà phê không đạt độ nóng
Nguyên nhân này có thể do bạn sử dụng nước pha chế không đủ nóng sôi 100 độ C, hoặc do bỏ qua công đoạn tráng rửa phin bằng nước nóng. Đừng bỏ qua giai đoạn tráng rửa phin bằng nước nóng nhé, vừa giúp làm sạch phin vừa đảm bảo đủ nhiệt độ để cà phê nở và tiết tinh chất.
Để có thể pha chế ly cà phê phin chuẩn vị, thơm ngon, hãy nhớ một số lưu ý sau:
Mua đúng loại bột cà phê
Cần mua đúng loại cà phê dùng cho pha phin, còn có nhiều loại bột cà phê khác, dành cho các kiểu pha đại trà khác, sẽ không đảm bảo cho chất lượng ly cà phê thơm ngon nhất. Và hãy nhớ đó là cà phê sạch, nguyên chất, không pha lẫn tạp chất nhé.
Nước sạch, sôi
Nên chọn nước pha càng tinh khiết càng tốt, ly cà phê của bạn sẽ càng ngon. Không nên pha chế bằng nước đóng chai, hãy đun sôi, đảm bảo nước sôi già 100 độ C.
Dùng lượng cà phê vừa phải
Lượng cà phê dùng pha phải vừa phải với kích thước phin, số lượng người uống và tính toán lượng nước, tất nhiên còn phụ thuộc vào cả sở thích của người uống nữa. Thông thường, 1 ly cà phê nên cho trung bình khoảng 29 gam cho café đen và 17 gam đối với cà phê có sữa.
Mỗi ly cà phê pha phin truyền thống pha chế đúng cho tốc độ nhỏ giọt khá chậm, khoảng 65 giọt trong khoảng thời gian 6 phút, hãy kiên nhẫn chờ để có ly cà phê đậm vị nhé. Hi vọng những hướng dẫn cách pha café phin ngon nhất trên đây sẽ giúp bạn có thể tự làm cho mình và người thân những ly cà phê ngon nhất.
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
