Video cách pha cà phê phin ngon đúng cách

Cà phê phin chú trọng vào kỹ thuật và độ chính xác về thời gian, nhiệt độ. Nhưng nếu bạn am hiểu về cà phê thì có thể tham khảo những món cà phê của Ý. Cà phê là thức uống phổ biến bậc nhất thế giới, khi mà các lời mời mộc gặp mặt ở Ý đều bắt đầu với “Macchiato nha!”, ở Việt Nam thì “Cà Phê nha!”, đủ để thấy sự quan trọng của cà phê trong đời sống hằng ngày. Dưới đây là HPCViet muốn chia sẻ đến bạn cách pha cà phê phin có hương vị thơm nồng, đậm đà với phin nhỏ và cả phin lớn.

Nội Dung Tóm Tắt

Cà phê phin là gì?

Cà phê phin là tên gọi thân thương của món cà phê được pha bằng phin (nhôm giấy truyền thống) – là một dụng cụ có hình dáng tương tự một chiếc cốc, dưới đáy có nhiều lỗ nhỏ li ti, kèm thêm đó là một dụng cụ nén hình tròn đặt vừa vào trong phin dùng để pha và lọc cà phê.

Phin cà phê như bạn thường thấy được làm bằng chất liệu nhôm, một số ít khác làm bằng giấy, gốm sứ, có đường kính khoảng 7-10 cm đặt vừa lên ly uống cà phê, phin pha cà phê nhôm bao gồm ba bộ phận: cốc, đĩa để nén và nắp phin.

Dù có nhiều hàng quán, nhưng nhiều người vẫn yêu thích vị cà phê “nhà làm”, vừa an toàn, lại rất thi vị khi nhìn cà phê nhỏ giọt. Ngoài ra, trong cách pha bạc xỉu và cách pha cà phê kiểu Nhật Bản đúng chuẩn, người ta khuyên rằng bạn nên sử dụng cà phê pha phin cho ly cà phê chuối vị cafe nhất, dù chỉ với một lượng nhỏ cà phê trong đó.

Lựa chọn bột cà phê

Trước hết, bạn có thể tìm đến Highlands Coffee để thưởng thức cafe rang xay thông qua dụng cụ lọc kim loại hoặc tìm dòng robusta hay abrica (cafe espresso) để khám phá xem cái nào sẽ phù hợp với đối tượng người dùng. Vì mỗi vùng miền có cách cảm nhận và uống coffee khác nhau. Do đó việc lựa chọn bột cà phê phù hợp hãy dựa vào đặc tính vùng miền này.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cà phê xay sẵn, tùy từng nơi họ xay như thế nào thì điều quan trọng nhất bạn cần để ý là bột cafe phải to như hạt đường, vì nếu mịn quá khi pha bột sẽ theo những lỗ trong phin và rơi xuống ly tạo thành cặn. Không những thế cà phê sẽ rất khó chảy xuống nếu theo ước tính thì một 1kg cà phê bột, nếu bạn pha cẩn thận sẽ được khoảng 30 ly cà phê.

Cách pha cà phê phin

Trong quá trình pha cà phê phin để cho ly coffee khi pha thơm hơn, vị đậm đà hơn bạn cho thêm 1 ít muối khi pha. Nước cà phê bảo quản nóng tốt nhất trong các bình sứ, đậy chặt nắp. Nếu muốn bảo quản lạnh bạn cho nước cốt cà phê vào chai, đậy kín nắp bảo quản trong tủ lạnh.

Nguyên liệu

Cà phê hạt bạn tự xay hoặc loại cà phê bột sạch, nguyên chất
Nước sôi
Phin pha cà phê bằng nhôm, loại dày, nặng
Ly, cốc, tách: Loại sứ (cà phê nóng)
Cốc đo ml: 50ml, 100ml, 200ml

Các bước pha cà phê phin nhỏ

Để đảm bảo hạt cà phê nở, chiết xuất được nước cà phê thơm ngon bạn cần tráng phin và ly qua nước nóng già rồi để ráo. Việc này giúp khi cho nước vào cà phê, phin sẽ hấp thu ít nhiệt, đủ để hạt cà phê nở thơm. Ly đựng cà nóng giúp cà phê ngon hơn. Dùng nước đun sôi ở nhiệt độ 95 – 100 độ C.
Đối với phin cà phê nhỏ, bạn cho 25 gram cà phê vào phin, lắc đều để cà phê dàn đều giúp hấp thụ nước và nở đều. Nén nắp gài (lưỡi gà) lên cà phê với lực vừa phải, không quá chặt, cũng không quá lỏng tay.
Rót nước nóng lên nắp phin, đặt phin cà phê lên để cà phê hút hết nước. Giai đoạn này gọi là ủ cà phê.
Tiếp sau đó, đặt phin lên cốc tiến hành rót chậm và đều khắp bề mặt phin khoảng 30ml nước sôi (90 – 95 độ), đậy kín nắp cho cà phê nở đều.
Sau 2 – 3 phút, tiếp tục cho thêm 50 ml nước sôi và đậy nắp đợi. Từ từ giọt cà phê sẽ nhỏ xuống ly. Quan sát thấy cà phê nhỏ từng giọt một, không chảy thành dòng, cũng không quá lâu chứng tỏ bạn nén cà phê vừa phải. Lúc này bạn đã thành công hơn quá nửa rồi.
Sau khi nhỏ hết, bạn thu được từ 40 – 45ml nước cốt cà phê. Lúc này tùy ý bạn thêm đường, sữa hay nước cốt dừa, làm cà phê đá xay… để thưởng thức. Với cách pha cà phê này, bạn sẽ có ngay một ly cà phê đen nồng đậm.

Đối với những ai muốn pha cà phê nhiều, để dùng dần hoặc những quán cà phê kinh doanh cần pha nhiều bằng phin lớn, bạn có thể áp dụng cách pha cà phê dưới đây:

Cách pha cà phê phin lớn

Cách pha cà phê phin cỡ 100 gram cũng tương tự như pha cà phê phin nhỏ. Các bước chuẩn bị cũng bao gồm tráng phin và ly, ủ cà phê, nén cà phê… chỉ khác lượng cà phê và lượng nước.

Nguyên liệu

100 gram cà phê bột nguyên chất
450 ml nước sôi
Phin lớn loại 100 gram

Nước Cốt Cà Phê — Nước cốt cà phê ngon (Ảnh Internet)

Các bước thực hiện

Tráng phim qua nước sôi, cho bột cà phê vào phin, dàn đều. Ấn nhẹ nắp gài phin. Sau đó cho vào nắp phin 20 – 30 ml nước sôi, đặt phin cà phê lên ủ. Khi thấy cà phê đã hút hết nước, đặt phin lên ly đựng, châm vào 150 ml nước sôi.
Sau 7 – 10 phút thì châm tiếp 250 ml nước nữa. Đậy nắp và chờ đợi cà phê nhỏ giọt. Vẫn theo quy tấc cũ, nếu cà phê nhỏ từng giọt, từng giọt là bạn đã thành công, cà phê được chiết xuất sẽ thơm ngon, đậm đặc.
Khi cà phê chảy gần hết, bạn ấn mạnh cho chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại. Bạn sẽ thu được lượng cà phê từ 160 – 200 ml, đủ dùng để pha 4 – 5 cốc cà phê đậm đặc, thơm ngon.

Muốn có ly cà phê ngon cần

Chọn mua cà phê: Chất lượng sẽ quyết định đến hơn 50% độ ngon. Do vậy, lưu ý chọn mua đúng loại cà phê đen dùng cho pha phin, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sạch và nguyên chất giống như làm cho cafe mocha.
Phin cà phê đạt tiêu chuẩn: Tìm hiểu cách pha cà phê phin truyền thống của nhiều tiệm cà phê nổi tiếng, để làm cafe ngon, bạn phải chọn phin bằng inox hoặc nhôm, có lỗ đục đều và phân bố hợp lý.
Điểm đặc biệt khi pha cà phê có lẽ là khi nhìn từng giọt cà phê nhỏ xuống ly, mùi thơm thoang thoảng của nó giúp bạn tỉnh táo, tập trung làm việc hơn hoặc giúp bạn thư giãn, thoải mái hơn.
Đối với người yêu thích cà phê, dùng buổi nào cũng vô cùng thích hợp, cà phê có tác dụng tốt tới thần kinh của chúng ta, nếu nạp vào một lượng vừa phải sẽ kích thích trí não.

Cách pha cà phê phin của HPCViet trên cũng giúp những người đang kinh doanh hoặc có ý định kinh doanh pha được những ly cà phê chất lượng cạnh tranh. Tùy theo sự sáng tạo của bạn mà có thể từ cốt cà phê pha chế thành nhiều loại thức uống hấp dẫn như cà phê cốt dừa, cà phê sữa, bạc xỉu, cà phê kem,…

Chuyên mua bán Cà phê Nhân Xanh - Cà phê rang mộc công nghệ HotAir 132/6 Đường TL-29 Quận 12, TP HCM

20%

Cà Phê Hạt Culi Robusta

20%

Cà Phê Hạt Arabica S18

20%

Hạt Arabica chế biến ướt S16

20%

Cà Phê Pha Phin Hương Moka

20%

Cà Phê Pha Phin Hương Chồn

Xưởng Rang Trà Cafe
Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
Zalo(Phone): 0942322324
Email: tracafelamdong@gmail.com
Website: www.rangxaycafe.com

Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn báo giá Trà, Cà Phê Bảo Lộc - Di Linh: Cà phê nhân xanh: Robusta, Arabica, Culi - Cafe hạt rang mộc công nghệ rang HotAir, Cafe cho quán đã tẩm ướp có 2 dòng Pha Máy và Pha Phin, Các loại trà ướp hương pha trà sữa như Trài Lài, Trà Sâm dứa...giao hàng tận nơi.