Công Thức Pha Chế
Cách Pha Cà Phê Phin Thơm Ngon
Nồng nàn như tình yêu dành cho hương vị cà phê Việt Nam đặc trưng, đừng quên thưởng thức ly cà phê phin đậm đà. Một ly cà phê ngon chuẩn đúng vị còn tùy thuộc từng gu của mỗi người. Cùng khám phá với VinID hai cách pha cà phê phin để có ngay ly cà phê nhâm nhi cuối tuần nhé!
1. Cách pha cà phê phin ngon đậm đà
Để chế biến cà phê ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- Cà phê nguyên chất: Bạn có thể mua loại bột sẵn hoặc loại hạt rồi xay tại nhà.
- Phin pha cà phê: Có nhiều loại phin khác nhau được làm từ gốm, nhựa, nhôm, inox,… Phin nhôm được sử dụng phổ biến nhất để pha chế cà phê phin.
- Ly đựng cà phê: Nên lựa chọn ly thủy tinh không có quai cầm.
- Nước sôi: Bạn nên dùng nước lọc đun sôi ở nhiệt độ khoảng 93 – 95 độ C để đảm bảo chất lượng ngon nhất.
1.1. Cách pha cà phê phin nhỏ truyền thống
Đối pha cafe phin nhỏ, bạn cần chuẩn bị khoảng 25gr cà phê bột và 80 – 100ml nước lọc.
Cách thức chế biến:
Bước 1: Vệ sinh dụng cụ pha
- Tráng phin pha cà phê và cốc uống qua nước nóng để giúp phin nóng đều hơn. Công đoạn này rất quan trọng quyết định đến hương vị thơm ngon của cà phê.
Bước 2: Cho cà phê vào phin
- Đổ lượng cà phê đã chuẩn bị vào phin, lắc nhẹ phin để làm phẳng mặt bột.
- Dùng gạt ép với một lực vừa phải để gạt dính sát mặt bột cà phê. Bước này ảnh hưởng quan trọng khi đổ nước vừa có thể thấm hết bột cà phê, vừa không trôi quá nhanh.
Bước 3: Đổ nước sôi vào phin lần 1
- Rót khoảng 20ml nước vừa đun sôi vào phin, ủ cà phê khoảng 2 phút.
- Rót 1 lượng nước vừa đủ để cà phê nở đều và không bị trào.
- Bạn có thể đặt phin lên nắp phin, rót ít nước sôi vào nắp để cà phê hấp thụ nước từ phía dưới. Từ đó giúp các tầng của cà phê thấm đều nước hơn và bớt cặn khi uống.
Bước 4: Đổ nước sôi vào phin lần 2
- Sau khi cà phê đã nở và hấp thụ hết nước thì đổ khoảng 60 – 80ml vào phin.
- Đậy nắp phin, đợi khoảng 3-5 phút là hoàn thành.
Bạn có thể yên tâm làm những việc khác, để từng giọt cà phê chậm rãi rơi xuống. Sau khi hoàn thành, bạn có thể thêm sữa, kem sữa cùng với đá tùy khẩu vị và thưởng thức ngay thôi.
Lưu ý khi pha cafe phin nhỏ:
- Bí quyết để ly cà phê phin thơm ngon là pha xong ly cà phê trong khoảng thời gian 5 – 7 phút tính từ thời điểm bắt đầu rót nước. Nếu cà phê chảy quá nhanh, cà phê sẽ bị chua (under extraction). Nếu nước chảy quá chậm, cà phê sẽ đắng (over extraction).
- Thông thường, cà phê sẽ rơi với tốc độ khoảng 1 giọt/giây. Đối với cà phê nguyên chất, tốc độ này nhanh hơn một chút bởi hạt cà phê xay khá thô.
1.2. Cách pha cà phê phin lớn để bán hàng
Cách pha cà phin phin lớn không quá khác biệt đối với cách pha cà phê phin nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn kinh doanh cà phê, hãy lưu ý về cách pha này. Cách pha này giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho nhân viên pha chế.
Đối pha cafe phin nhỏ, bạn cần chuẩn bị khoảng 100gr cà phê bột và 410ml nước lọc.
Cách thức chế biến:
Bước 1: Vệ sinh dụng cụ pha cà phê phin
- Tráng phin pha cà phê và cốc uống qua nước nóng để giúp phin nóng đều hơn.
Bước 2: Cho cà phê vào phin
- Đổ lượng cà phê đã chuẩn bị vào phin, lắc nhẹ phin để làm phẳng mặt bột.
- Dùng gạt ép với một lực vừa phải để gạt dính sát mặt bột cà phê.
Bước 3: Đổ nước sôi vào phin lần 1
- Đổ khoảng 160ml nước sôi vào trong phin và chờ khoảng 7 – 10 phút. Thời gian đợi lâu hơn do kích thước phin lớn, độ dày của lớp cà phê bên trong cũng khá cao nên cần phải để nước thấm thật sâu.
Bước 4: Đổ nước sôi vào phin lần 2
- Cà phê sau khi nở đều, tiếp tục đổ 250ml nước sôi còn lại vào.
- Chờ cà phê nhỏ đến giọt cuối cùng là hoàn thành.
Lưu ý: Sau khi cà phê hết nhỏ hết toàn bộ, trong phin vẫn còn một lượng nước. Bạn nên sử dụng nắp gạt để ép xuống cho nước chảy ra hết hoàn toàn.
2. Lưu ý khi pha cà phê phin
Để có được ly cà phê phin thơm ngon, khâu lựa chọn loại bột cà phê ngon là quan trọng hơn hết. Cùng VinID điểm qua những lưu ý dưới đây:
Lựa chọn bột cà phê ngon
Hãy lựa chọn các loại cà phê nguyên chất, sạch để đảm bảo sức khỏe và hợp gu với bạn nhất. Bạn nên chọn loại bột cà phê có hạt to bởi hạt mịn khi pha sẽ rơi xuống lỗ trong phin, để lại nhiều cặn cà phê khi uống và làm nước khó thẩm thấu, chảy xuống hết.
Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước khi pha
Nên vệ sinh phin pha cà phê và cốc đựng sạch sẽ với nước nóng trước khi pha. Khi làm nóng phin trước, nhiệt độ bên trong và bên ngoài phin không có sự chênh lệch nhiều. Từ đó giúp nước thẩm thấu vào cà phê tốt hơn.
Ép cà phê với lực vừa phải
Lực ép cà phê rất quan trọng quyết định đến độ đậm nhạt của thành phẩm. Nếu bạn ép quá chặt, nước khó thẩm thấu. Ngược lại, nếu ép quá nhẹ, phần bên trong bột cà phê chưa kịp nở đã hết nước.
Ngoài lưu ý về lực ép, bạn cần lưu ý thời gian canh sao cho chuẩn nhất. Hãy luyện tập pha vài lần, bạn sẽ biết thời điểm thích hợp để cho nước vào đầu phin – thường khoảng thời gian pha là vào khoảng 5 – 7 phút.
Nguồn nước pha và tỉ lệ nước với cà phê
Bạn chỉ nên pha cà phê với nước lọc hoặc nước suối để có hương vị cà phê nguyên bản, ngon đậm đà nhất. Nước giếng hoặc nước máy trực tiếp chứa nhiều tạp chất và mùi clo vừa làm mất hương vị vừa có hại cho sức khỏe. Tỉ lệ cà phê và nước thường là 1:4 hoặc 1:5. Ví dụ, 25gr cà phê cần 80 – 100ml nước lọc.
3. Cách thưởng thức cà phê phin
Với dân sành cà phê, uống cafe không đường, không đá cùng với ly nước lọc hoặc trà mạn là cách uống phổ biến nhất. Nếu chưa quen với vị đắng của cà phê hoặc yêu thích sự ngọt ngào, hãy thêm đường, sữa đặc tùy khẩu vị. Tuy nhiên, nên cân đối lượng đường vừa phải để không làm mất đi mùi hương cà phê nguyên bản.
Khi vừa mới pha xong, bạn nên nếm thử một ngụm rất nhỏ cà phê khi còn đang nóng để trải nghiệm cà phê khắp miệng rồi từ từ nuốt xuống. Một cách thưởng thức thật thư thái, chậm rãi, để hương thơm tinh tế của cà phê xông lê, đánh thức mọi giác quan.
Nếu bạn có thói quen uống cùng đá lạnh, không nên rót cà phê mới pha vào ly đá mà thả từng viên đá chậm rãi vào ly cà phê nhé.
4. Cách bảo quản cà phê phin sau khi pha
Nếu bạn đang kinh doanh quán cà phê, việc bảo quản cà phê phin sau khi pha là cực kỳ quan trọng.
- Cà phê phi sau khi pha để nguội rồi đổ vào cốc thủy tinh, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong tối đa 1 ngày. Càng để lâu, cà phê sẽ mất đi hương vị cà phê. Bởi vậy, thời gian dùng tốt nhất là dưới 2 tiếng.
- Nên sử dụng bình giữ nhiệt để bảo quản cà phê trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, cách bảo quản này ít được dùng bởi dễ khiến cà phê đông đặc. Cà phê để nóng quá lâu còn khiến mất mùi và chua.
Để có được ly cà phê phin thơm ngon đúng điệu dù không khó nhưng cần đảm bảo pha đúng phương pháp. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách pha cà phê phin được chia sẻ trên. Mua sắm ngay những loại bột cà phê nguyên chất thơm ngon nhất tại VinID và thưởng thức ngay nào!
>>> Tác dụng của cà phê xanh <<<
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
