Công Thức Pha Chế
Cách Pha Cà Phê Trứng Ngon đúng điệu
Nếu là người Hà thành hay là những người sành và yêu thích cafe thì chắc hẳn bạn không còn xa lạ gì với món cafe trứng nữa rồi. Được chế biến và khởi nguồn đầu tiên từ Hà Nội, đến nay cafe trứng dường như còn nổi danh trên khắp thế giới thu hút rất nhiều du khách đến thưởng thức.
3 bước trong cách làm cà phê trứng không bị tanh và chuẩn vị Hà thành sẽ giúp bạn sở hữu ly cafe với vị béo ngậy của trứng và vị đắng của cà phê, chắc chắn là sự lựa chọn bổ dưỡng cho bạn vào những ngày Đông lạnh giá. Hãy cùng Jarvis tìm hiểu về chủ đề thú vị này ngay sau đây bạn nhé.
Bài viết được đọc nhiều nhất:
- Pha chế cafe barista chuyên nghiệp ở Hà Nội
- 3 cách pha chế cafe mocha thơm ngon chuẩn vị
- Hướng dẫn cách pha cà phê capuchino
1. Cà phê trứng là gì?
Cafe trứng là thức uống có nguồn gốc xuất phát từ Việt Nam, cụ thể hơn là từ Hà Nội vào những năm 1950, sau này mới được nhiều người biết đến và dần trở nên phổ biến hơn.
Cà phê trứng làm từ những nguyên liệu cực kỳ đơn giản là trứng gà tươi, đường, sữa và cafe. Với lòng đỏ trứng gà được đánh đều lên bằng tay cùng với sự tài ba của người pha chế mà trở thành một món đồ cafe với lớp bọt đẹp cùng mùi vị thơm ngon hòa quyện khó cưỡng.
Cafe trứng có thể uống nóng hay đá tùy khẩu vị của mỗi người nhưng thực chất đúng chuẩn vị cafe trứng Hà thành thì có lẽ bạn nên thưởng thức ly cafe trứng nóng hổi đậm đà.
Nhiều người nghĩ rằng cà phê trứng thì sẽ bị tanh tuy nhiên sau khi đọc xong bài viết cách làm cà phê trứng không bị tanh dưới đây bạn sẽ bỏ quan niệm đó và sẽ nghiện ngay món này.
Cafe trứng bắt nguồn từ những năm 1950 ở Hà Nội
2. Tác dụng của cafe trứng
Cafe trứng được ra đời vào thời kỳ mà sữa tươi là mặt hàng cực kỳ khan hiếm và đắt đỏ, nhưng món cafe cappuccino được du nhập vào nước ta lại khiến cho nhiều người yêu thích. Xuất phát từ việc làm sao để pha chế được món đồ uống tương tự nhưng với các nguyên liệu dễ kiếm và rẻ tiền hơn, ông Nguyễn Văn Giảng đã quyết định dùng lòng đỏ trứng gà thay thế sữa, và từ đó cafe trứng ra đời.
Chính vì các nguyên liệu, cũng như cách mà ông Giảng học theo món cafe cappuccino nổi tiếng nước ngoài mà cà phê trứng đặc biệt phù hợp với người không chịu được cái đắng ngắt của cà phê phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút vị cafe thơm ngon này. Vị ngọt bùi, beo béo của trứng gà và sữa sẽ đánh tan đi phần “khó ưa” nhất của cà phê, chỉ để lại hương thơm ngào ngạt và hấp dẫn.
Với tác dụng của cafe trứng thì không có lý do gì chúng ta không thưởng thức món đồ uống này phải không nào. Cùng xem cách làm cà phê trứng không bị tanh luôn nhé.
Chi tiết xem: Học cách pha chế cà phê từ A đến Z
3. Cách làm cà phê trứng không bị tanh ngon ngoài hàng
Những ai chưa từng uống cafe trứng chắc hẳn sẽ thắc mắc liệu cafe trứng có bị tanh không? hay làm thế nào để pha cafe trứng mà không hề bị tanh? Sở dĩ cafe trứng chinh phục toàn diện ở tất cả các giác quan, từ thị giác cho đến khứu và vị giác của thực khách là vì chúng có cách pha, có công thức riêng biệt, chúng ta hãy cùng tìm hiểu ngay công thức này nhé.
3.1. Nguyên liệu
Làm hỗn hợp kem trứng:
- Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng đỏ
- Sữa đặc: 20ml
- Đường: 20g
- Rượu rum: 10ml hoặc thay bằng 1 thìa cafe vani để tạo mùi thơm
- Pha cafe
- Cafe pha phin: 125 ml
- Sữa đặc: 30ml
3.2. Dụng cụ
- Phin pha cafe
- Ly đong đếm
- Phới lồng đánh trứng hoặc máy đánh trứng
- Ly, cốc, thìa
3.3 Cách làm cafe trứng không tanh
Bước 1: Pha cafe phin: Đầu tiên hãy tráng phin qua nước sôi, sau đó cho 20g cafe vào phin rồi ấn phần nắp xuống. Rót từ từ 15ml nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra, rồi sau đó mới đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe tự chảy hết.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem trứng: Đầu tiên lọc lấy lòng đỏ trứng gà và cho vào bát to, thêm sữa đặc, đường và rượu vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều cho tới khi trứng đặc thành kem, dùng thìa nhấc lên có độ sánh là được. Nếu bạn dùng máy đánh cafe thì chỉ cần đánh trong vòng 2 – 3 phút là được.
Bước 3: Pha cafe trứng: Cafe phin sau khi pha xong thì bạn cho 30ml sữa đặc vào khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp đều, lưu ý là nên khuấy nhẹ tay để vẫn giữ được độ ấm cho cafe thì mới giữ được vị ngon. Sau đó từ từ đổ kem trứng lên bề mặt, vì kem trứng nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên, bạn đổ với tỉ lệ kem trứng : cafe là 1:1 để đạt được mức độ ngon nhất. Cuối cùng hãy trang trí bằng một chút bột cacao nhé.
Bước này quan trọng nhất trong cách làm cà phê trứng không bị tanh vì vậy các bạn lưu ý nhé.
Lưu ý rằng cafe trứng uống nóng mới giữ được đúng vị thơm ngon đậm chất Hà thành, vì thế nếu cafe bạn pha lâu đã bị nguội thì bạn nên cho vào lò vi sóng quay lại để cafe nóng lên. Và đặc biệt chỉ nên đổ kem trứng lên cafe để làm cafe trứng khi bạn có thể thưởng thức ngay, nếu đã làm xong mà chưa thể uống ngay, bạn có thể bảo quản kem trứng trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Hoặc nếu muốn nhâm nhi cà phê trứng này được lâu hơn bạn có thể đặt cốc cà phê vào 1 bát nước nóng. Việc này giúp giữ cà phê luôn ấm và trứng cũng không dễ bị nguội, tanh.
Tìm hiểu nguyên lý nền tảng về pha chế cafe thông qua Khóa học Nguyên lý cafe nền tảng tại JARVIS.
4. Cách uống cafe trứng
Cách thưởng thức cafe trứng đúng điệu và ngon nhất là khi uống bạn nên nghiêng cốc sao cho có thể uống cả cafe và kem trứng. Mùi thơm của cà phê và vị béo béo của kem trứng sẽ khiến bạn mê mẩn không thôi đấy.
Ngoài ra nhiều người cũng khá yêu thích cách uống bớt phần kem trứng phía trên rồi khuấy đều để cafe và kem trứng hòa quyện với nhau, cách uống này làm dịu đi vị mạnh và dữ dội của cafe phin nên đặc biệt phù hợp với những ai không chịu được vị đắng ngắt của cafe nguyên chất như các chị em phụ nữ.
Trên đây là bài viết chia sẻ cách làm cà phê trứng không bị tanh, rất đơn giản phải không nào chỉ với 3 bước nhanh chóng cùng nguyên vật liệu đơn giản chỉ sau 15 phút bạn đã cốc cafe trứng không tanh. Các bạn cũng có thể học pha chế cafe thông qua website: https://jarvis.vn/goc-tu-van/. Jarvis là đơn vị đào tạo và dạy pha chế hàng đầu hiện nay. Có bất kỳ thắc mắc gì các bạn có thể liên hệ theo địa chỉ dưới đây. Chúc các bạn thành công!
ĐC: 156 Xã Đàn 2, Hà NộiĐT: 0985.965.732Email: hocvienjarvis@gmail.comWebsite: jarvis.vn
Tìm hiểu chuyển sâu về pha chế và định hướng sự nghiệp trong ngành Đồ uống. Tham khảo ngay Khóa học pha chế tổng hợp tại JARVIS.
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
