Xưởng Rang
Heệ Thống Khói Thải Rang Cà Phê
– PROTECT THE ORIGIN –
Hiện nay, ngành cà phê ngày càng có xu hướng quan tâm vào phát triển bền vững, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến giảm thiểu tác động đối với môi trường. Tuy nhiên, các nỗ lực bền vững đều tập trung hầu hết vào công đoạn sản xuất, sơ chế,… mà quên rằng rang cà phê cũng tạo nên những tác động môi trường tương tự. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu quá trình rang cà phê ảnh hưởng gì đến môi trường, nguyên nhân và các biện pháp cải thiện nhé!
Quá trình rang cà phê ảnh hưởng đến môi trường như thế nào?
Các chuyên gia và các nhà sản xuất máy rang cà phê đã theo dõi mức độ phát thải của các quy trình rang cà phê trong một thời gian. Sau quá trình dài nghiên cứu kết quả cho thấy, một số loại khí sẽ được thải vào khí quyển chẳng hạn như carbon dioxide, nito oxit, carbon monoside và bụi mịn. Bởi rang là quá trình đốt cháy nhiên liệu nên nó sẽ giải phóng một số sản phẩm phụ. Các sản phẩm phụ này phần lớn là lượng khí thải carbon, các loại khí độc, khói hay các loại hạt có hại. Ngoài ra, việc đốt sau (công đoạn đốt khí thải) trong quá trình rang cũng tiêu tốn lượng lớn nhiên liệu khí tự nhiên hoặc khí hóa lỏng (propan) và sản sinh ra các hợp chất dễ bay hơi và các chất khí khác. Nếu không sử dụng hệ thống lọc hay các biện pháp hạn chế, những khí thải này có thể gây ô nhiễm không khí của môi trường xung quanh.
Đặc biệt với số lượng lớn, những khí và hạt độc hại khi rang cà phê có thể góp phần lớn gây nên hiệu ứng nhà kính. Việc này xảy ra khi nhiều nhà rang không áp dụng các biện pháp lọc và ngăn ngừa khiến khí thải ngày càng nhiều lên. Sự tích tụ này khiến lượng carbon vượt mức an toàn làm hỏng tầng Ozon bảo vệ khí quyển. Trái đất mất đi lớp rào chắn gây hiện tượng nóng lên toàn cầu, mất cân bằng hệ sinh thái ảnh hưởng trực tiếp tới cuộc sống con người.
Lý do quá trình rang cà phê ảnh hưởng đến môi trường
Dường như tất cả các vấn đề của quá trình rang cà phê đều liên quan đến khí thải và tiêu thụ năng lượng. Mà mọi khí thải thường xuất phát từ quá trình chuyển hóa khi đốt trong lò rang. Theo Ram Evgi từ Coffee-Tech Engineering các vấn đề môi trường trong quá trình rang cà phê là do các “lỗi thiết kế cấu trúc. Nhiều nhà rang xay cà phê hiện nay sử dụng những chiếc máy được thiết kế ban đầu vào giữa thế kỷ 20. Loại máy này được cho đã được nâng cấp hoặc thậm chí được thiết kế lại để đáp ứng nhu cầu mới về chất lượng, tính nhất quán, kích thước lô và chất lượng thẩm mỹ. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, biến đổi khí hậu và đa dạng sinh học chưa là mối quan tâm lớn, các quy định về khí thải sẽ được nới lỏng hơn nhiều. Thế nên các loại máy này hầu như không có các chức năng tiết kiệm năng lượng hay giảm tác động môi trường. Hầu hết các máy có công suất lô lên tới 100kg vẫn sử dụng vỏ trống khí quyển có cấu trúc mở. Điều này có nghĩa là đầu đốt đang hoạt động trong cùng bầu không khí với căn phòng, tự hút (hút) không khí sơ bộ, thay vì trong một cấu trúc kín với các điều kiện dưới bầu khí quyển. Từ đó tất cả các khí thải phát ra từ đầu đốt sẽ được lan truyền toàn bộ vào không gian rang.
Vấn đề rõ ràng hơn khi đặt bàn cân so sánh với các máy rang cà phê “xanh hơn” hiện đại chẳng hạn như những máy được sử dụng bởi Coffee-Tech Engineering. Loại máy rang này có thể cô lập các khí thải này trong máy, bảo vệ môi trường xung quanh máy rang và giúp máy có thêm thời gian để phân hủy các khí độc hại. Điều này không những “làm sạch” khí thải một cách hiệu quả mà còn hỗ trợ hấp thụ năng lượng nhiệt trong không khí thải ra để giữ cho máy luôn nóng. Điều này cải thiện hiệu quả sử dụng năng lượng cho quá trình rang liên tục, giúp máy rang bền vững hơn.
Biện pháp giảm thiểu tác động tiêu cực trong quá trình rang cà phê
Dễ thấy nguồn gốc tạo nên vấn đề phần lớn là chức năng của chiếc may rang. Do đó, biện pháp mà các nhà rang xay nghĩ tới đầu tiên là cải tiến nó. Hầu hết các máy truyền thống sử dụng vỏ trống khí quyển mở (giải phóng khí thải trực tiếp vào môi trường) và không có buồng khí đốt. Nhà rang xay có thể nâng cấp đầu đốt, thay thế nhiều bộ phận khác để cải thiện quá trình xử lý khí thải, tiết kiệm năng lượng của máy.
Tuy nhiên, việc biến một chiếc máy rang đời cũ trở nên “xanh” hơn thì nói dễ hơn làm bởi nhiều chức năng đã cố định trong thiết kế ban đầu, khó sửa chữa. Thế nên, biện pháp tối ưu hơn là đầu tư vào một chiếc máy mới. Thêm vào đó, máy rang là thiết bị quan trọng đối với bất kỳ một nhà rang cà phê nào. Việc lựa chọn sử dụng máy rang cà phê đời mới, “bền vững” hơn cũng là một bước đi đúng hướng. Các loại thiết bị rang hiện nay hầu như đầu tích hợp hệ thống xử lý khí thải, tiết kiệm năng lượng từ đó giúp nhà rang tiết kiệm chi phí đồng thời giảm lượng khí thải carbon. Hơn nữa, người tiêu dùng ngày nay ưa chuộng với các thương hiệu bền vững. Vì thế, những doanh nghiệp có những cam kết, hành động quan tâm đến môi trường và cộng đồng có nhiều khả năng nhận được lòng tin yêu, sự ưu ái của khách hàng và công chúng hơn.
Nếu bạn quan tâm nhiều hơn đến vấn đề này, cùng 43 Factory Coffee tìm hiểu sâu hơn qua những bài viết tiếp theo. Bên cạnh đó nếu đang tìm kiếm nơi cung cấp cà phê đặc sản bền vững để thưởng thức những tách cà phê tinh sạch, chuẩn chất lượng quốc tế hãy ghé qua XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster để trải nghiệm nhé!
Nguồn: perfectdailygrind
Bài viết liên quan:
– Làm thế nào để giữ độ tươi của cà phê nhân xanh hiệu quả?
– Những lầm tưởng về nạn lạm dụng lao động trong ngành cà phê
– Làm thế nào để giữ độ tươi của cà phê nhân xanh hiệu quả?
- Xưởng Rang Trà Cafe
- Liên hệ:Barista Mr Nghĩa
- Zalo(Phone): 0942322324
- Email: tracafelamdong@gmail.com
- Website: www.rangxaycafe.com
Bài viết cùng chuyên mục:
Bạn cũng có thể tìm các bài viết khác trong chủ đề này
