Video huướng dẫn cách pha chế cà phê hà nội

Bạn đang có dự định mở quán cafe, trà chanh, sinh tố và muốn tự tay pha chế đồ uống đơn giản mà không cần thuê bartender riêng nhưng chưa có công thức pha chế đồ uống chuẩn chỉnh. Dưới đây là một số công thức pha chế đồ uống đơn giản thường được phục vụ tại quán café. Những công thức này làm từ các thành phần cơ bản và dễ thực hiện.

Cách pha cafe sữa (nóng/đá) ngon

Nguyên liệu:

40ml nước cà phê đen nguyên chất
20ml sữa đặc

Thực hiện:

Bước 1: Cho cà phê đen cùng 20ml sữa đặc vào ly rồi khuấy đều
Bước 2: Thêm đá đầy ly và thưởng thức (dùng ly suông)

Công thức pha chế Capuchino

Nguyên liệu:

30ml cà phê pha máy (espresso)
80ml sữa tươi không đường, không béo

Thực hiện:

Bước 1: Tráng phin qua nước nóng, sau đó cho bột cafe vào phin, đặt trên ly
Bước 2: Đổ 300ml nước sôi từ từ lên bề mặt cà phê
Bước 3: Đợi cà phê nở trong khoảng từ 2 – 3 phút, tiến hành nén nắp gài và châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất
Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút, đợi cafe nhỏ gần hết thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng còn lại
Bước 5: Thành phẩm thu được 40 – 50 ml nước cà phê nguyên chất

Cách pha cafe phin nhỏ

Nguyên liệu:

25gr bột cà phê
80ml nước sôi

Thực hiện:

Bước 1: Tráng phin qua nước nóng, sau đó cho bột cà phê vào phin và đặt trên ly
Bước 2: Đổ 30ml nước sôi từ từ lên bề mặt cafe
Bước 3: Đợi cà phê nở trong khoảng 2 – 3 phút, tiến hành nén nắp gài và châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất
Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút. Đợi cà phê nhỏ gần hét thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng còn lại
Bước 5: Thành phẩm thu được 40 – 50ml nước cà phê nguyên chất

Công thức pha chế bạc sỉu đá

Nguyên liệu:

20ml nước cafe đen
30ml sữa đặc
30ml sữa tươi

Thực hiện:

Bước 1: Cho cafe đen vào shaker cùng 1/3 ly đá, lắc mạnh tay
Bước 2: Lần lượt cho vào ly sữa đặc, sữa tươi cùng đá khoảng 2/3 ly
Bước 3: Đổ cà phê đen đã lắc hết đến từ từ vào ly, sẽ tạo ra 1 ly bac sỉu 3 tầng hấp dẫn

Lipton (nóng/đá)

Nguyên liệu:

1 túi trà lipton
80ml nước sôi
10ml nước cốt chanh
35ml nước đường

Thực hiện

Bước 1: Cho 1 túi trà lipton vào ca đong 80ml nước sôi
Bước 2: Để trà chiết xuất trong khoảng 3 – 5 phút, cho nước đường cùng nước cốt chanh vào shaker rồi khuấy đề
Bước 3: Cho đá vào đầy bình, đậy nắp shaker, lắc đều tay
Bước 4: Đổ hỗn hợp ra ly to, vẫn giữ lại túi trà trong ly, trang trí thêm vài lát chanh tươi cho đẹp mắt

Cách pha cà phê phin lớn

Nguyên liệu:

100gr bột cà phê
410ml nước sôi

Thực hiện:

Bước 1: Tráng phin qua nước nóng. Sau đó cho bột cà phê tương đương 2/3 phin và đặt trên ly
Bước 2: Đổ 160ml nước sôi từ từ lên bề mặt cà phê
Bước 3: Ủ cà phê trong khoảng từ 7 – 10 phút, sau đó nén nắp gài và châm thêm 250ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất

Công thức pha chế bạc sỉu nóng

Nguyên liệu:

20ml nước cà phê đen
20ml sữa đặc
80ml sữa tươi không đường, không béo

Thực hiện:

Bước 1: Cho vào tách sữa đặc cùng nước cà phê đen, khuấy đều
Bước 2: Đổ 80ml sữa tươi và đường trắng vào ca đánh, sau đó đặt vòi vào. Lưu ý để ca sữa thẳng đứng, vòi phải cách đáy ca khoảng 1 – 2cm, không chạm đáy
Bước 4: Nghiêng ca bọt sữa và đổ nhẹ nhàng để tạo hình cho ly bạc sỉu

Trà đào cam sả

Nguyên liệu:

100ml trà đen
20ml syrup đào
10ml nước đường

Trang trí:

1 miếng cam vàng
1 cây sả
2 miếng đào hộp

Thực hiện:

Bước 1: Cho trà đen, syrup đào, nước đường cùng đá viên vào shaker rồi lắc lên
Bước 2: Đổ hỗn hợp ra ly to, trang trí thêm đào miếng, cam và sả cho đẹp mắt

Cafe đen (nóng/đá)

Nguyên liệu:

40ml nước cà phê đen nguyên chất
1 muống cà phê đường cất

Thực hiện:

Bước 1: Cho cà phê đen cùng 1 muỗng cà phê đường cát vào ly rồi khuấy đều
Bước 2: Thêm đá đầy ly và thưởng thức

Công thức pha chế Espresso

Nguyên liệu:

14gr bột cà phê nguyên chất

Lưu ý: Sử dụng cà phê nguyên chất, rang mộc, không tẩm ướp hương liệu

Thực hiện:

Bước 1: Khởi động máy trước khi pha từ 20 – 30 phút để làm nóng nước trong nồi hơi (Lưu ý kim chỉ nhiệt ở mức 85 – 92 độ C, áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar)
Bước 2: Cho 14gr bột vào tay cầm, gạt nhẹ để làm phẳng bề mặt sau đó dùng tamper để nén với lực vừa phải
Bước 3: Bật xả nước khoảng 5s để làm sạch họng pha và ổn định nước, sau đó lắp tay cầm vào máy
Bước 4: Đặt tách dưới máy, bật khởi động và chờ chiết xuất cà phê chảy xuống. Double Shot Espresso 60ml sẽ mất khoảng 30 giây

Trà đen thạch vải

Nguyên liệu:

100ml trà đen
20ml syrup vải
10ml nước đường
1 muỗng thạch vải
Trang trí: 3 trái vải ngâm

Thực hiện:

Bước 1: Cho trà đen, syrup vải, nước đường cùng đá viên vào shaker rồi lắc đều
Bước 2: Đổ hỗn hợp ra ly to, trang trí thêm vải ngâm cho đẹp mắt

Cacao đá

Nguyên liệu:

10gr bột cacao nguyên chất
20ml nước nóng
20ml sữa đặc
40ml sữa tươi

Thực hiện:

Bước 1: Khuấy đều bột cacao với nước nóng cho tan đều, mịn không bị vón cục
Bước 2: Lần lượt cho sữa đặc, sữa tươi vào khuấy đều
Bước 3: Cho đá vào đầy ly và thưởng thức

Sinh tố Sapoche

Nguyên liệu:

2 trái sapoche chính
30ml sữa tươi
30ml nước đường
30ml sữa đặc
10ml nước cốt cà phê

Thực hiện:

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng đá bào vào xay từ chế độ trung bình, chuyển sang chế độ cao đến khi hỗn hợp hòa quyện
Bước 2: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lá bạc hà hoặc saphoche trên bề mặt cho đẹp mắt

Trà cam sả mật ong

Nguyên liệu:

1 gói trà lipton
50ml nước nóng
2 nhánh sả đập dập
1 quả cam
10ml mật ong
20ml nước đường
Trang trí: 1 lát cam

Thực hiện:

Bước 1: Cho 50ml nước nóng cùng 2 nhánh sả đạp dập vào, ủ cùng 1 gói trà lipton khoảng 5 – 6 phút
Bước 2: Vắt 1 trái cam để lấy nước cốt, sau đó cho vào ly cùng mật ong, nước đường khuấy đều
Bước 3: Hòa tan 2 hỗn hợp ở trên với nhau, thêm đá đầy ly, trang trí thêm 1 lát cam cho đẹp mắt

Cacao nóng

Nguyên liệu:

15gr bột cacao nguyên chất
20ml nước nóng
30ml sữa đặc
40ml sữa tươi

Thực hiện:

Bước 1: Khuấy đều bột cacao với nước nóng cho tan đều, không lợn, vón cục
Bước 2: Hòa tan từ từ sữa đặc vào hỗn hợp cacao
Bước 3: Cho sữa tươi vào ca đánh, sau đó đặt vòi vào. Lưu ý là để ca sữa thẳng đứng, vòi phải cách đáy ca khoảng 1 – 2cm, không chạm đáy
Bước 4: Nghiêng ca bọt sữa và đổ nhẹ nhàng để tạo hình cho ly cacao nóng

Trà lipton xí muội

Nguyên liệu:

1 túi trà lipton
80ml nước sôi
10ml nước cốt chanh
35ml nước đường
1 hạt xí muội cát nhỏ

Thực hiện:

Bước 1: Cho 1 túi trà lipton vào ca đong cùng 80ml nước sôi
Bước 2: Để trà chiết xuất trong khoảng 3 – 5 phút. Cho 35ml nước đường cùng 10ml nước cốt chanh, 1 hạt xí muội cắt nhỏ vào shaker rồi khuấy đều
Bước 3: Cho đá vào đầy bình, đậy nắp shaker, lắc đều tay
Bước 4: Đổ hỗn hợp ra ly to, vẫn giữ lại túi trà trong ly, trang trí thêm vài lát chanh tươi cho đẹp mắt

Sinh tố dâu tây

Nguyên liệu:

10 – 12 quả dâu tây
30ml sữa tươi
30ml nước đường
30ml sữa đặc
10 siro dâu

Thực hiện:

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay cùng 1 muỗng đá bào to
Bước 2: Bật chế độ trung bình trong 15s, sau đó chuyển sang tốc độ cao, xay đến khi nhuyễn mịn
Bước 3: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lát dâu tây lên bề mặt cho đẹp mắt

Yaua dâu

Nguyên liệu:

1 hộp sữa chua
30ml mứt dâu
30ml sữa đặc
Trang trí với 10ml siro dâu và lá bạc hà

Thực hiện:

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào ly rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho thêm đá xay đầy ly
Bước 2: Trang trí thêm mặt siro dâu cùng lá bạc hà cho đẹp mắt

Chanh xí muội (nóng/đá)

Nguyên liệu:

30ml nước cốt chanh
60ml nước đường
30ml nước lọc
3 trái xí muội

Thực hiện:

Bước 1: Dầm xí muội cùng nước đường và nước lọc cho hỗn hợp hòa quyện
Bước 2: Cho nước chanh, xí muội đã dầm vào shaker, lắc mạnh
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra ly, cho đá viên và trang trí thêm lá bạc hà cho đẹp mắt

Sinh tố bơ

Nguyên liệu:

1 trái bơ
30ml sữa tươi
30ml nước đường
30ml sữa đặc

Thực hiện:

Bước 1: Dùng muỗng nạo thịt trái bơ, không nạo sát vỏ
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu, thêm 1 muỗng đá bào to vào xay tốc độ trung bình, chuyển sang tốc độ cao đến khi nhuyễn mịn
Bước 3: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lát bơ trên bề mặt cho đẹp mắt

Hy vọng với những công thức pha chế đồ uống trên sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho menu quán cafe của mình. Cùng thực hành pha chế ngay thôi nào!